Matrice De Porter Hotellerie

Le modèle LCAG (années 1960) ANALYSE EXTERNE ANALYSE INTERNE MENACES/ OPPORTUNITES FORCES/ FAIBLESSES CHOIX STRATEGIQUES POLITIQUES FONCTIONNELLES I- L’analyse (diagnostic stratégique) B/ Les « modèles » d’analyse stratégique Les matrices MOFF (SWOT : Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats): Diagnostics externe et interne Forces Faiblesses Réduire les faiblesses ou acquérir des compétences Réduire ses faiblesses pour diminuer les menaces Exploiter les Opportunités forces

Détermination de la position concurrentielle. 3. Détermination de la valeur d’un domaine d’activité. 4. Exercice ou étude de cas. IV L’analyse de porte feuille : (les modèles d’analyse stratégique) : 1. La matrice B.C.G 2. La matrice A.D.L 3. La matrice Mc Kinsey 4. Exercice ou étude de cas Définition : Définition 1 : Le concept stratégique vient de grec, stratos = l’armée, agie = je conduis. De la rousse on donne définition comme suite : art de coordonner

position stratégique 2. Détermination de la position concurrentielle. 3. Détermination de la valeur d’un domaine d’activité. 4. Exercice ou étude de cas. IV L’analyse de porte feuille : (les modèles d’analyse stratégique) : 1. La matrice B.C.G 2. La matrice A.D.L 3. La matrice Mc Kinsey 4. Exercice ou étude de cas Définition : Définition 1 : 2 Pr : Yacoubi Tapé par : soukaina bizi Le concept stratégique vient de grec, stratos = l’armée, agie = je conduis. De la rousse on donne définition comme

| Passé | Présent | Futur | Produits | Origine : Art de la table et luminaire avec un cristal pure | Diversification de l’offre avec toujours les arts de la table et luminaire mais aussi hôtellerie, bijoux, location de voiture | Proposer de nouvelles gammes de produit pour élargir la cible. Recrutement d’un nouveau directeur artistique pour matérialiser cela. | Communication/ image de marque | Publicité traditionnelle. Le produit est au centre de la pub | Publicité plus provocante et moderne

A LT E R N A N C E CAP Services Hôteliers Technologie des Services Hôteliers Technologie de Restaurant Hygiène Professionnelle Version professeur Par Jean-François Augez-Sartral Collection ENSEIGNEMENT – FORMATION RESTAURATION – HÔTELLERIE - LA CUISINE DE RÉFÉRENCE, Techniques et préparations de base et Fiches techniques de fabrication - version complète, par M. Maincent (mise à jour 2002) - LA CUISINE DE RÉFÉRENCE, Fiches techniques de fabrication, par M. Maincent (parution 2003)

suivants : · Segmentation stratégique · Analyse externe (PESTEL, 5F de Porter, FCS) · Analyse interne (Chaine de valeur et ressources et compétences-ACD) · SWOT · TOWS · Analyse de portefeuille · Utilisation matrice BCG · Segmentation marketing · Ciblage, positionnement

Balanger - Jean-Claude Oulé Espace Clichy • 38, rue Mozart • 92587 Clichy cedex • Tél. : 01 41 40 81 40 • Fax : 01 41 40 81 41 Site Internet : www.editions-bpi.fr • Email : bpi@editions-bpi.fr Collection ENSEIGNEMENT - FORMATION - RESTAURATION - HÔTELLERIE • LA CUISINE DE RÉFÉRENCE, Techniques et préparations de base et Fiches techniques de fabrication - version complète, par M. Maincent (mise à jour 2002) • LA CUISINE DE RÉFÉRENCE, Fiches techniques de fabrication, par M. Maincent (parution 2003)

satisfait) Note ? (ex : de 1 à 10) Par question directe ? Par calcul statistique ? Les deux à la fois ? Indice de satisfaction simple ? Indice de satisfaction relatif à la concurrence ? Hiérarchisation des critères ? Graphiques ? Matrice satisfaction x importance ? Matrice satisfaction x position concurrentielle ? Communication des résultats à quel public ? Choix des actions prioritaires à mener ? Mise en œuvre des actions ? Suivi des actions ? Appréciation de tous les points ci-dessus Choix principaux

satisfait) Note ? (ex : de 1 à 10) Par question directe ? Par calcul statistique ? Les deux à la fois ? Indice de satisfaction simple ? Indice de satisfaction relatif à la concurrence ? Hiérarchisation des critères ? Graphiques ? Matrice satisfaction x importance ? Matrice satisfaction x position concurrentielle ? Communication des résultats à quel public ? Choix des actions prioritaires à mener ? Mise en œuvre des actions ? Suivi des actions ? Appréciation de tous les points ci-dessus Guide méthodologique

autre maladies infectieuses conduisent à une diminution de fréquentation de certaines destinations. Légal : * Régulation de l’Etat : imposition des normes pour les pilotes, les passagers, les avions, etc. 2. Filière 3. 5 forces de Porter Entrants potentiels : Craintes | Force | * Pas besoin d’expérience dans le tourisme * Nouveaux moyens de distribution (en ligne) | * Loyauté des clients aux grandes marques * Economies d’échelles importantes * Grand capital nécessaires