Matrice De Porter Hotellerie

taux de turnover peut présenter des effets positifs pour l’entreprise comme l’apparition d’idées nouvelles, ou l’évitement d’un vieillissement des effectifs, les pénuries de main d’œuvre dans certains secteurs (BTP, santé, ingénieurs spécialisés, hôtellerie-restauration) (Nauze-Fichet, 2002) font de la fidélisation des ressources rares l’un des enjeux stratégiques majeurs (Dion et al., 2001). Par ailleurs, les coûts organisationnels associés au turnover sont souvent très élevés (Mitchell et al., 2001)

Novembre 2008 --------------------------------------« Le Revenue Management » Le 18 et 19 novembre 2008, dans le cadre de son partenariat avec le CERPET, l’Académie Accor a organisé un stage conçu spécifiquement pour des enseignants intervenant en hôtellerie sur le thème « L’optimisation du Revenu ». Ces deux journées furent très intéressantes et riches d’enseignements pour la vingtaine de participants venue de différents lycées hôteliers de France. Les conditions d’accueil ont été exceptionnelles,

prévoir les évolutions futures de l’environnement • L’environnement est complexe • Le manager a tendance à simplifier en se focalisant sur certaines composantes • Le stratège doit combattre cette tendance à la simplification tout en fournissant une matrice de lecture facilement compréhensible et utilisable 26 Les strates de l’environnement 27 exercise Quelles informations est-ce qu'une compagnie de votre choix doit collecter pour ses marchés internationaux ? 2.1. L’Analyse PESTEL (2)

domaines : celui de la personne (habillement, lingerie, accessoires de mode, maroquinerie, chaussures, cosmétiques, parfumerie…), celui de la maison (arts de la table, ameublement, luminaires, cristallerie, porcelaine et faïence…), et celui des loisirs (hôtellerie, restauration, vins et spiritueux, automobile…). Du fait de la diversité des secteurs, les fournisseurs de la filière luxe sont également nombreux et divers. De plus, il y a différents niveaux dans le secteur du luxe. Ainsi, Jean Castarède identifie

des activités de loisirs qu’il souhaite pratiquer (surf débutant ou confirmé). Mercatique BTS VPT Cependant, nous pouvons dégager des éléments particuliers aux produits touristiques. La combinaison des éléments du produit touristique (transport, hôtellerie, etc.) ne suffisent pas à la réalisation d’une production de services touristiques. Les produits touristiques comportent d’autres éléments plus particuliers aux modèles et formes de tourisme pensés, souhaités et pratiqués par les touristes. Le thème

taux de turnover peut présenter des effets positifs pour l’entreprise comme l’apparition d’idées nouvelles, ou l’évitement d’un vieillissement des effectifs, les pénuries de main d’œuvre dans certains secteurs (BTP, santé, ingénieurs spécialisés, hôtellerie-restauration) (Nauze-Fichet, 2002) font de la fidélisation des ressources rares l’un des enjeux stratégiques majeurs (Dion et al., 2001). Par ailleurs, les coûts organisationnels associés au turnover sont souvent très élevés (Mitchell et al., 2001)

pension) comme le niveau des activités de loisirs qu’il souhaite pratiquer (surf débutant ou confirmé). Cependant, nous pouvons dégager des éléments particuliers aux produits touristiques. La combinaison des éléments du produit touristique (transport, hôtellerie, etc.) ne suffisent pas à la réalisation d’une production de services touristiques. Les produits touristiques comportent d’autres éléments plus particuliers aux modèles et formes de tourisme pensés, souhaités et pratiqués par les touristes. Mercatique

mémoire disponible pour Stata avec set memory 800m (ici, le chiffre peut varier entre 32m et 2000m, essayez en plusieurs jusqu’à ce que Stata accepte le seuil). Si vous travaillez avec beaucoup de variables, il est préférable de fixer une grandeur de matrice. Selon la version de Stata employée, le seuil maximal varie 21 (version 5 = 400, version 8 = 11 000) : set matsize 400 ou set matsize 11000. Par la suite, on ouvre le fichier log et on renomme notre fichier de données : log using nouveaunom

 cette  «  montagne  dans  la  mer  »  où  il   est   aisé   de   randonner   puis   d’aller   à   la   plage   avant   de   dîner   dans   un   restaurant   gastronomique   sur   un   petit   port   de   pêche   dans   la  même   journée   voire   dans   une   seule  et   même  après-­‐midi.  L’offre  touristique  corse  est  donc  variée  et  adaptée  à  tous  les  types  de   clientèles

d’avoir plus d’un seul patron.  Elle peut causer des duplications et une inflation des coûts.  Le partage des compétences de spécialistes rares peut optimiser les coûts.  On assiste à des conflits de pouvoir, en particulier entre les axes de la matrice  La négociation forcée imposée aux niveaux inférieurs peut dégager du temps de direction pour des activités plus stratégiques.  Elle permet de maintenir l’équilibre entre des priorités contradictoires.  Elle peut générer un sentiment de responsabilité