Rayon Charcuterie

 L’industrie de la charcuterie Etude de cas : « La charcuterie Miami » Réalisé Par : Encadré Par : EL KHARRAZ Rachida Mme. LOTFI Bouchra GHOUATI Rania M. BENOMAR Mohamed RACHED Fadwa OUKHATAR Sabah LAHLAL Souhail IFASSIOUEN Issam LAMKADDEM Yassine Gestion Logistique

humaine Gamme de produits | Gamme de prix | Marques | Services | Diverse | Moyenne | Nationalesdistributeur | Livraison à domicile gratuite | Organigramme Directeur de secteur Directeur Adjoint de direction Chef caisse Chef de rayon Employé libre-service Livreur. Atouts du point de vente Points forts : Le point de vente est très bien achalandé (éclairage, barre extérieur/intérieure aménagé pour les chiens). L'ambiance est chaleureuse, les couleurs principales sont

sec (pourcentage de gras inférieur) à un saucisson sec classique est donc inférieure. Le saucisson sec est un des produits phares de l’entreprise, et est aussi un produit régulateur au sein de celle-ci. Le saucisson fait parti du marché de la charcuterie, il appartient au segment des saucissons secs. Ce marché est atomisé*, et la demande y est importante et en croissance. L’entreprise n’a pas choisi de positionnement* pour ces produits. Elle dispose d’une marque ombrelle* : SADEVIA. Le produit

calcule des PDM (parts de marché). CHARCUPAC, société familiale créée en 1995 par Monsieur Levy près de Metz. Son activité principale est la tranchage et le conditionnement de produit de salaison et charcuterie (emballage, acheminer les pdts). Cette société est située sur le marché de la charcuterie et de la salaison, il pèse près de 48 412 Millions d’euros, c’est un secteur assez stable avec 2,4% de croissance et assez concurrentiel avec Fleury Michon (leader) et Herta. En 2000, la direction est

Les entreprises de charcuterie dénoncent la concurrence déloyale de Sapak Publié le : 07/11/2008 Elles l’accusent de casser les prix pour les affaiblir La hausse du prix des matières premières ne leur permet pas de s’aligner Le marché structuré tend vers un quasi-monopole de cette société propriétaire de la marque Koutoubia. Les temps sont durs pour les entreprises de charcuterie. Elles se voient grignoter leurs parts de marché par le leader et la concurrence artisanale et ne peuvent réagir

Claude et Guy Quillard * Maître de stage : Alain Louis * Activité et types de produits : Production industrielle de charcuterie de qualité * C.A. : 7 700 000 € * Effectif : 59 employés en période annuelle SOMMAIRE INTRODUCTION 1) Présentation du contexte effectué chez Quillard & Fils a) Informations générales sur la charcuterie industrielle b) Description des postes occupés au sein de l’entreprise 2) Retour et réflexions sur l’expérience

produits confondus, estimée entre 10 et 15 % par an, accélérée en 2009 a connu une stabilisation par la suite en 2010 : Concernant l’achat de viande halal, de charcuterie et de plats cuisinés, les chiffres restent en effet les mêmes de 2009 à 2010 : 99 % des personnes interrogées déclarent acheter de la viande halal, 70 % de la charcuterie halal et 22,1 % des plats cuisinés. La nouveauté sur le marché 2010, c’est la diversification de la structure des achats : les knackis de poulet progressent

consommation de viande et la pression du fait religieux (viande halal et casher). Mais c’est un monde qui a su montrer sa capacité à rebondir, en s’adaptant : les artisans bouchers ont étoffé leur offre de spécialités et développé la présence de la charcuterie et l’activité de traiteur dans leurs boutiques. Par ailleurs, le métier s’est professionnalisé : le développement du service client et la mise en place d’une gestion rigoureuse visant l’optimisation de la rentabilité sont des éléments révélateurs

formation C22 - Identifier les objectifs de vente du point de vente et les règles de présentation qui en découlent - Effectuer et analyser un relevé de plan (tout ou partie du linéaire, du rayon, du magasin) - Dégager les points forts et les points faibles d’une implantation - Consulter le schéma d’implantation du rayon et/ou du magasin - Disposer les produits et les mettre en valeur - Installer les promotions C24 - Repérer et expliciter les conséquences générées par la démarque connue et inconnue

formation C22 - Identifier les objectifs de vente du point de vente et les règles de présentation qui en découlent - Effectuer et analyser un relevé de plan (tout ou partie du linéaire, du rayon, du magasin) - Dégager les points forts et les points faibles d’une implantation - Consulter le schéma d’implantation du rayon et/ou du magasin - Disposer les produits et les mettre en valeur - Installer les promotions C24 - Repérer et expliciter les conséquences générées par la démarque connue et inconnue