Rayon Charcuterie

 est  un  acteur  majeur  de  l’agro-­‐alimentaire  en  Grande  et  Moyenne  Surfaces.   On  peut  dénombrer  6  marchés  ou  pôles.   Le  jambon  de  porc,  le  jambon  de  volaille,  les  charcuteries  élaborées,  les  plats  cuisinés   individuels,  le  surimi  et  les  box.   Fleury-­‐Michon  propose  aussi  des  services  comme  la  livraison  de  plateaux-­‐repas  en   entreprise,  de  la

INTRODUCTION Le terme «charcuterie» désignait à l’origine un produit à base de viande et d’abats de porc. Aujourd’hui, le terme se réfère non seulement à une grande variété de produits préparés à base de porc, mais aussi de viandes telles que le bœuf, le veau, le mouton et la volaille. D’autres ingrédients entrent dans la composition des charcuteries tels que les agents liants (amidon, farine, gels, œufs), les agents de conservation comme le nitrite de sodium et les assaisonnements. La viande est

ayant pour fonction la fabrication de charcuterie comme le saucisson à l’ail et le saucisson de cheval. Kalifrais doit son succès a son adaptation constante face aux attentes de sa clientèle ainsi qu’a la qualité de ces produits élaborées à partir de recettes anciennes propre au territoire du nord. L’entreprise dispose de deux gamme de produits l’une sous la marque « Les Bonnes Recettes de Pierrot » présent au rayon épicerie et l’autre « Kalifrais » présent au rayon frais traiteurs libre service. Cela

secteur d’activité et du groupe I. Le groupe koutoubia 1. présentation du groupe KOUTOUBIA : Le Groupe Koutoubia ne se limite pas à une seule société mais comporte 6 grandes sociétés Nom de la société | Spécialité | SAPAK | La charcuterie | Délice Viande | Poulet et dinde | Casa Viande | Viande rouge | Beldinde | Poulet, dinde et coquelets | SABAV | Pigeons, caille, poulet, dinde, lapins, canards, pintade et poulet fumé | Tradastar | Point de vente | 1. Historique et

est : Types de compétences Eléments chez CHARCUPAC générales Le pilotage de l’entreprise se fait par la famille : les deux frères dirigent ensemble. Spécifiques au métier Le tranchage et l’emballage, maîtrise du conditionnement alimentaire au rayon frais emballé plus haut de gamme que le frais tout court transversales Le transport des marchandises jusqu’au client 4-En vous appuyant sur le modèle de PORTER, repérez la force concurrentielle qui pénalise CHARCUPAC sur son marché. Le modèle

s'occuper du rayon saucisson sec ! Et, en premier lieu, le placer près du rayon charcuterie. « Dans 20 % des cas encore, les meubles saucissons secs sont placés là où il y a de la place », révèle Bruno Cazorla, chef de produits national pour le rayon charcuterie de Système U. « Certains hypers sont encore construits sans qu'un emplacement spécifique ait été prévu, confirme Patrick Bru-ley, responsable du merchandising dans le département libre-service chez Aoste. Jusqu'à peu, le rayon fonctionnait

C22 - Identifi er les objectifs de vente du point de vente et les règles de présentation qui en découlent - Effectuer et analyser un relevé de plan (tout ou partie du linéaire, du rayon, du magasin) - Dégager les points forts et les points faibles d’une implantation - Consulter le schéma d’implantation du rayon et/ou du magasin - Disposer les produits et les mettre en valeur - Installer les promotions Vous travaillez toujours dans l’hypermarché Val d’Europe. Vous devez appréhender la présentation

pas davantage lié à des fins marketings, qu’à une réelle volonté d’assigner aux musulmans de France, une place à part entière dans la société? En effet, on trouve aujourd’hui dans les rayons des grandes et petites surfaces, et les petits marchés une variété de produits nommés HALAL, viande, volaille, charcuterie… Même un salon dédié au marché du halal s’est tenu en 2009 à la porte de Versailles. Dans le cadre de ce projet nous allons étudier la représentation des musulmans de France via les

| |contexte: organiser une animation avec un fournisseur (Fleury Michon) en participant à toutes les étapes, dans le but d’augmenter le Chiffre d’ Affaire du rayon | |Charcuterie Libre Service. | |

est un artisan traiteur de métier et de coeur née en 1947 à Beaupaire, issu d’une famille d’agriculteur. A 14 ans il entreprend le métier d’artisan traiteur charcutier et se met à vendre sur les marchés régionaux. Il ouvrira ensuite une petite charcuterie dans l’Ain où il comprendra très vite que les ménages consacrent de moins en moins de temps à la préparation de leurs plats cuisinés. 1.1 Historique En 1977, Pierre Martinet crée la société Pierre Martinet et installe le siége social à coté de Lyon