Rayon Charcuterie Traditionnelle

Formation Professionnelle CEPROC (Centre Européen des Professions Culinaires) Formations de perfectionnement et d’acquisition de connaissances : Technique (boucherie, charcuterie, traiteur, restaurateur, pâtisserie), Hygiène et prévention des risques, Management et Vente Formations qualifiantes et professionnalisantes : Charcuterie, boulangerie-Pâtisserie, Cuisinier, MUC et vente… Organisation de formations collectives dans nos locaux sur Paris Organisation de formations collectives en Province

fr/fr/catalogue/etudes/sectorielles/distribution/strategies-marketing-iaasur-march/resume.html. Le secteur des plats préparées regroupe plusieurs familles de produits : 1. Les plats cuisinés frais ou les produits traiteurs (salades, pizzas, sandwiches, charcuterie de viande ...)  Cette famille de produit est le principal contributeur au chiffre d'affaires et à la croissance du traiteur libre service, ils sont le moteur du marché. Le segment cumule les bénéfices pour le consommateur des plats cuisinés (solution-repas

sur le marché des produits alimentaires en France 6 C. Les différents types de supermarché 7 1. Le hard discount 7 2. Le soft discount 7 3. Le supermarché de proximité 8 4. Le supermarché festif 8 5. Le supermarché traditionnel 8 D. Implantation des supermarchés 9 E. L’implantation globale de la surface de vente 10 1. L’assortiment 10 2. Les univers 10 F. Les produits et les services 13 1. Les prix 13 2. Les services 13 G. Les enjeux actuels

* Modèle économique performant : Hausse des volumes, optimisation de la marge et maîtrise des frais * Economie des coûts grâce au process * Plusieurs années d’observations | * Publicité restreinte * Assortiment peu profond * Rayon traditionnel délaissé * Aucune promotion * Part de marché en baisse en dépit des dépenses engagées1 * Perte de clients1 | OPPORTUNITES | MENACES | * Le consommateur se concentre sur le cœur de gamme sur le moins cher et à bénéfice santé

de profit, 4 managers (caisse, frais, DNP, boucherie) les managers gèrent un secteur du magasin et l’équipe qui le compose. Et 33 employés commerciaux et hôtesses de caisse de différents niveaux de qualification. Les employés effectuent la mise en rayon, et les commandes (selon leur niveau). Le chiffre d’affaires annuel est d’environ 10 000 000 € TTC hors essence et 15 000 000 € TTC avec essence. La stratégie commerciale de Champion c’est : ✓ D’être spécialiste de l’alimentaire ✓ D’être

Adélie (glaces), Aix (eaux), Apta (produits d’entretien ménager), Bouton d’Or (gâteaux apéritif), Canaillou (produits animaliers), Chabrior (épicerie sucrée), Claude Léger (conserves), Fiorini (pâtes alimentaires), Via ( hygiiène), Monique Ranou (charcuterie/traiteur), Odyssée (boîtes de conserves de poissons), Ivoria (chocolats/friandises), Paquito (boissons non-alcoolisées), Paturages (Crèmerie), Saint Éloi ( conserves de légumes) | Type d'assortiment : | Politique d'approvisionnement | Mode(s)

par la société Scamer disposant de cinq bases sur tout le territoire français. Cette activité industrielle se traduit par un nombre important de marque connue par le grand public qui appartienne aux mousquetaires[ ]: Monique Ranou (2e marque de charcuterie en France), sept marques d'eau (Aix-les-Bains, Luchon, Vernet, Sainte-Marguerite...), Jean Rozé (viande), Paturage de France (Produits Laitiers), Capitaine Cook, Claude Leger (traiteur), Adelie (glaces). Voici quelques marques : [

CORRIGE Supermarché CHAMPION Remarque préalable : l’introduction et la conclusion ne sont plus demandées ni prises en compte dans la notation de la copie. Dossier 1 - Le management du rayon « charcuterie traditionnelle – traiteur » 1.1- Tableau de bord du rayon pour le premier semestre 2005 Chiffres d’affaires Réalisation des objectifs de chiffre d’affaires 2005 Mois Objectif de C.A. C.A.réalisé Ecart valeur Ecart % Cumul objectif Cumul réalisé Ecart cumulé

dans le hard-discount. Le responsable des stagiaires, M. Carlos, m’a placée dans le rayon liquide avec le chef du rayon, Loïc, qui devait m’encadrer durant mon stage. Après une présentation générale du groupe SHIEVER et des différentes enseignes qui le composent je présenterai ATAC Auxerre où j’ai effectué mon stage. Je me focaliserai ensuite sur les différentes missions qui m’ont été confiées: la mise en rayon, le facing, le contrôle de la livraison, installation de la promotion. PRESENTATION

au-dessus de la moyenne du groupe RAMI. Ce qui nous permet de dire que selon les estimations le chiffre d’affaire au mètre carré est respecté et même au dessus de la moyenne on peut donc ouvrir une grande surface de 1500m2. III. Implantation des rayons : Notre implantation a été faite en deux partie : une plutôt basé sur l’alimentaire et l’autre sur les produits secs. Boulangerie Pâtisserie : Le but va être de simplifier la vie au client et donc, dans ce cas précis, on ne va pas chercher à faire