Cas Traiteur

Cas d'entreprise La structure de Fleury Michon 1. Présentez l'entreprise Fleury Miction. Vous mettrez plus particulièrement en évidence ses domaines d'activité stratégique et ses choix stratégiques. Créée en 1926, Fleury Michon est une grande entreprise du secteur alimentaire ; plus précisément, cette entreprise conçoit, prépare et commercialise des solutions repas. Ses domaines d'activité stratégique (définis en fonction des produits et des marchés servis) sont la charcuterie préemballée

restaurants, des traiteurs et sont dans ce cas, souvent livrés à domicile. traiteur, restaurant livraison à domicile d'un restaurant autre magasin d'alimentation 19%  12% 8% Base : acheteurs de plats préparés 16 Les plats préparés : lieu d’achat le weekend traiteur, restaurant  Le weekend, où avez-vous acheté votre plat préparé... 42%   grande surface 35% Le weekend, les consommateurs de plats préparés les achètent majoritairement auprès des traiteurs, des restaurateurs

nouveau concurrent sur le marché présente un danger pour notre activité.  Existence d’une guerre des prix avec l’ensemble des concurrents.  Ce marché présente des concurrents qui ont un meilleur accès aux canaux de distribution ce qui n’est pas le cas pour nous.  Choix stratégiques en réponse aux risques précités :  Ecoute profonde aux attentes des clients pour leur offrir des repas de qualité.  Politique de fidélisation  Partenariat étroit avec un nombre d’entreprise. 61 Mémoire

complexe, car les communautés sont ds des secteurs très proche, et on tendance a empiéter les unes sur les autres. Ex : pâtissier : monopole de la fabrication des pâtés, ce qui signifie que les taverniers et traiteur ne peuvent pas fabriquer des pâtés = les pâtissier sont en gu contre les traiteurs pr empiétement sur leur domaine d'activité. = les communautés se battent entre elle. La lutte contre les concurrent non incorporés : ceux qui font la même activité mais qui ne sont pas en corps. Il y a

exemplaires CarifOref Midi-Pyrénées - décembre 2005 1 L’essentiel des métiers Les atouts du secteur Hôtellerie-Restauration en Midi-Pyrénées Rares sont les métiers dont on peut dire avec certitude qu’ils ont un avenir assuré. C’est le cas du secteur Hôtellerie-Restauration qui recrute en nombre en Midi-Pyrénées comme partout en France. Il offre une large palette de métiers demandant professionnalisme et savoir-faire et donne, à tous ceux qui s’y engagent, l’opportunité de construire

MANAGEMENT CAS ALLOKUISTO I. Analyse de la situation de l’entreprise 1 : ALLOKUISTO et une entreprise créer à la base par deux amie d’enfance diplôme tous les deux a l’école supérieur de cuisine française. Mathieu lui et spécialiser dans la cuisine et l’activité de traiteur, quand a Benoit lui sais spécialiser dans la pâtisserie et le dessert. Tous les deux ambitieux et créatifs et suite à leurs premières expériences professionnels ils décident de crée leurs entreprise au nom de ALLOKUISTO

notre entourage pour leur faire part de la fête « secrète » que j'organisais ,cela ma pris environ trois heures j'en pouvais plus, normalement ont devrais etre trente pour cette soire ce que je trouve largement correct. Le lendemain j'ai appeler un traiteur pâtissier pour qu'il me prépare une pièce monte au chocolat, sa saveur dont il aime tant . Je lui ai demande qu'il me la fasse et apporte le 24 décembre, oui le 24 il est née le même jours que noël. Le repas n’étais pas a prévoir, j'aurais pas eu

|01-12-12 |Tous | | |entreprises similaires | | | | |Recourir au conseil | Des traiteurs |20-11-12 |01-12-12 |Tous | | |professionnels | | | | |

La communication se développe autour de ce grand nom de la gastronomie et l'activité traiteur se développe. Aujourd'hui Fleury Michon est n°1 du marché agroalimentaire français pour la charcuterie et les plats cuisinés. L'entreprise possède huit unités de production dédiées aux différents produits vendus. Son développement à l'international, notamment vers l'Italie et l'Espagne, a été lancé par la filière « traiteur de la mer » et la commercialisation du surimi. L'ambition est de développer l'exportation

développement de Fleury Michon s'articule autour de 3 axes stratégiques : la GMS France (86% du chiffre d'affaires), l'International et la restauration hors domicile. Présente sur 3 marchés libre-service en grande distribution (la charcuterie, le traiteur frais et le traiteur de la mer), elle est une des grandes marques alimentaires françaises avec 100% de notoriété et une présence dans plus de 68% des foyers français. L’entreprise essaye aujourd’hui de répondre aux attentes des consommateurs d'aujourd'hui :