Cas Traiteur

Contexte : rappel de la situation économique : crise et de notre position sur le marché : 3e traiteur, 13.70 % de part de marché : Ici on doit exploiter l’annexe 1 qui n’est pas citée dans le sujet comme support du diagnostic. Elle apporte un complément pour illustrer la situation actuelle. En effet à la lecture on peut constater : Annexe 1 Chiffre d’affaires de l’année N des principaux traiteurs de la région PACA Annoncer la problématique : baisse de CA importante pour le 1er trimestre

privilégient les activités extérieures à la cuisine mais souhaitent toutefois déguster des plats qui font penser à une « préparation maison ». Par ailleurs, avec une augmentation de 2 son chiffre d’affaires de 3,2% entre 2010 et 2011 , la branche traiteur (party-service et cantines) est en pleine expansion. Les produits surgelés « convenience » y ont un fort potentiel de développement. Les amuse-bouches, toujours plus créatifs et élaborés, 3 rencontrent un réel succès. Marché du surgelé en

Saint-Georges-de-Montaigu en Vendée (Bretagne) dans les années 1960, le groupe emploie de nos jours près 2000 personnes réparties en plusieurs secteurs. Sodeb’O, est actuellement un acteur majeur du marché des plats cuisinés, pizza et autre produit « traiteur », la marque est présente au sein des grandes et moyennes surfaces et en restauration hors-domicile. L'entreprise produit sous des marques de distributeurs pour plusieurs enseignes. A. Son histoire : 1960 : Joseph et Simone Bougro créent une

travaille seul ou en équipe sous la responsabilité d’un chef de cuisine. Il doit porter un vêtement de travail,pantalon,veste et toque. Le cuisinier peut travailler dans différents types d’entreprises : restaurants (en partie de petite taille), traiteurs, restaurants de collectivité (écoles, hôpitaux, cantines d’entreprise, maisons de retraite), entreprises assurant la restauration à bord des moyens de transport, centres et villages de vacances. Pour être cuisinier, il faut : - être organisé

consommation ou la fabrication d’aliments pour les animaux de ferme. * Les produits traiteurs au travers de cinq familles de produits : plats cuisinés, sandwichs, tartes salées/pizzas, produits exotiques, crêpes et galettes… Le pôle traiteur a représenté 11,7% du chiffre d’affaires de LDC durant l’exercice 2008/2009. Dans le secteur de l’agro-alimentaire, la société Marie est spécialisée dans la fabrication

convives de nos clients. Il s’agit également de leur proposer une évasion, un équilibre alimentaire, des produits de qualité, du personnel convivial et qualifié, et un environnement attrayant. Vient ensuite des services annexes comme le service traiteur, cela concerne uniquement les clients, leur faire bénéficier d’un service pouvant répondre à leur besoins de réunion, de séminaires, de pot de départs, et autres ; il s’agit de leur composer des menus de petits four salés et sucrés, des canapés dinatoires

marché qui lui permettront d’asseoir son positionnement et de renforcer sa position concurrentielle 2 Cas Marie  L’analyse externe 3 Analyse externe : définition du marché Le marché des solutions repas en France est composé de marchés très proches et très “perméables” entre eux Marché GENERIQUE Alimentation pour repas Marché PRINCIPAL Solutions repas (surgelés, traiteur, conserve) Repas cuisinés à la maison Sandwiches industriels Restauration hors foyer Marchés ENVIRONNANTS

place et carcasse de la salle que pour l'organisation du travail en salle Comment préparer un banquet : astuces de traiteur Que vous soyez une entreprise ou un particulier, qu'il s'agisse de célébrer un événement professionnel, d'une fête familiale ou d'une réception à l'occasion d'un mariage, il existe quelques règles générales à suivre afin d'organiser un banquet réussi. Le Traiteur Paulus, spécialiste de la réalisation de ce genre de cérémonie depuis plus de trente ans, vous livre quelques-unes

Plaisir, dans les Yvelines au sein du secteur des métiers de bouche artisanaux (MBA). Ce sont près de 120 collaborateurs répartis dans les 6 rayons du secteur : la poissonnerie, la boulangerie, la pâtisserie, la boucherie, les stands (charcuterie, traiteur, pizza et fromage) et les fruits et légumes. J’ai eu la chance de cumuler deux missions principales au cours de mon stage. La première, en tant que « responsable qualité » et la seconde en tant que « Seconde du rayon des fruits et légumes ».

(2) volaille, (3) poissonerie, (4) charcuterie et traiteur, (5) crèmerie, (6) charcuterie, (7) pâtisserie, (8) cafétaria, (9) épicerie, (10) marché des vins, (11) surgelés et (12) droguerie. Lors de mon travail, je me suis retrouvé dans l'activité (4) : charcuterie et traiteur graphique 1 : « Part des activités en pourcentage du chiffre d'affaire de 2005 » 2. Différentiation par rapport à la grande distribution Notons que ROB S.A. est un cas d'étude intéressant car elle se distingue de la