Cas Traiteur

Présentation général du projet 1- Attractivité du secteur : Comme pour tout métier ou profession, celui de la restauration n'est pas exempt de risques, de contraintes ou de réussites. Restaurants, fast food, et tout récemment le service traiteur fleurissent dans la capitale mais Rien n’est fait pour élever le niveau de la restauration aux normes internationales. L’accueil, le service et la qualité de la nourriture dans plusieurs restaurants d’Alger ne sont pas du tout à la hauteur

L’année suivante, il ouvre une épicerie fine toujours place de la Madeleine. Le succès est immédiat. L’entreprise va très vite s’agrandir et être présente sur d’autres cœurs de métiers liés à l’alimentaire. Fauchon devient à la fois épicier, traiteur, pâtissier, boulanger, caviste… Fauchon ouvre également un salon de thé et exporte même ses produits à l’étranger. La société est connue et reconnue de tous notamment pour la qualité de ses produits. De nos jours, l’entreprise connaît d’importantes

Traiteur (Naf 2008 rév.2 : 56.21Z, Naf 2003 Rév.1 : 555D) LE MARCHE Les professionnels du secteur évoluent dans un contexte moins favorable : bien que le chiffre d'affaires du secteur progresse sensiblement, le secteur pâtit aujourd'hui des effets du ralentissement de la croissance économique qui incite les entreprises, principal débouché des artisans traiteurs, à réduire leurs frais annexes. Sur le segment des particuliers, les difficultés conjoncturelles s’ajoutent à la concurrence croissante

sont succédées à la tête du groupe jusqu’à son actuel dirigeant, Jean GUYADER. A ses débuts, l’entreprise se construit autour de l’activité charcuterie. Mais au fil des années, la gamme s’étend vers les activités des traiteurs de la mer. C’est autour de cette activité de Traiteur de la Mer que s’est concentrée notre recherche documentaire. L’entreprise réalise aujourd’hui plus de 8% de son chiffre d’affaires à l’étranger. Cela permet en partit d’assurer le rayonnement de la Bretagne dans le monde

Management des entreprises : Devoir n°2 Cas d’entreprise : La structure de Fleury Michon. 1. Présentation de l’entreprise, de ses domaines d’activité stratégique et de ses choix stratégiques. Créées en 1926, Fleury Michon est une grande entreprise du secteur alimentaire, plus précisément, cette entreprise conçoit, prépare et commercialise des solutions repas. Ses domaines d’activité stratégique sont la charcuterie préemballée, les produits traiteur frais et la restauration rapide. Depuis

Cas d’entreprise : la structure de Fleury Michon 1. Présentation DAS et choix stratégiques Créées en 1926, Fleury Michon est une grande entreprise du secteur alimentaire, plus précisément, cette entreprise conçoit, prépare et commercialise des solutions repas. Ses DAS (définis en fonction des produits et des marchés servis) sont la charcuterie préemballée, les produits traiteur frais et la restauration rapide. Des le début de son existence, Fleury Michon a fait le choix d’une stratégie de

ce métier consiste à organiser (dans le sens de planifier, orchestrer, gérer), mais il comporte également une grande part de créativité liée à la conception de la décoration. Contrairement aux idées reçues, les wedding planners ne dictent en aucun cas la tournure que devra prendre le mariage. Pour mieux nous rapprocher de ce secteur nous avons menée une recherche qui porte sur « re-design du processus de servuction » dont le traitement s’articulera autour de deux axes principaux. Le premier portera

touristes sont les premiers à se prendre au jeu. L’art culinaire a un véritable impact auprès de cette cible. Cependant, en France, le marché de l’art culinaire est très encombré par la diversité des activités qu’il propose. Exemples : Restaurants, traiteurs, cours de cuisine, magasins haut de gamme, épiceries fines…). Il s’agit donc de trouver des moyens adaptés et pertinents afin de sortir du lot. Et ses tendances : Plaisir et santé sont les tendances vedettes, l’axe tradition résiste bien, tandis

..............Page 4 à 18 Introduction Les trois formes de nutrition Les différentes formules de restauration La restauration traditionnelle La restauration à thème La restauration de collectivité La restauration rapide La restauration traiteur La restauration dans les transports Les producteurs/distributeurs Les concurrents La demande client L'environnement LE CONCEPT 1/ L'idée Mon idée de création d'entreprise consiste à ouvrir un établissement servant

Retour vers le passé Le nom de la marque SODEBO est issu du diminutif de la société des établissements Bougro du nom de leurs fondateurs : Joseph et Simone Bougro. Entre succès et échecs revenons sur l’histoire du leader Français sur le marché du traiteur frais libre service sur l’ensemble des réseaux de distribution : GMS, distributeurs automatique, stations services, commerces de proximité. Les faits chronologiques : 1960 : Ouverture de la première charcuterie à Saint-Georges-de-Montaigu