Cas Traiteur

d’affaires de 7,27 milliards d’euros en 2013 en France. MACRO ENVIRONNEMENT : Analyse PESTEL Politico-légal : Mise en place de campagnes politiques anti grignotage « Mange mieux, bouge plus » « Mange moins sucré moins salé » … ETF le nouveau syndicat du traiteur. Economique : Diminution de Pouvoir d’achat des consommateurs, Inflation des prix notamment sur le marché de la restauration Social : Evolution des modes de consommation (repas hors domicile, temps accordé au repas plus court), les consommateurs

de réunion, qui contiennent des tables, des chaises, des vidéo projecteurs, des sanitaires et un accès par ascenseur. p5 * Plusieurs parkings (1365 places de stationnement) * 15 000m² d’aires d’expositions extérieures * Un espace traiteur * Une grande allée de 1800m² (lieux de restaurations, vestiaires, toilettes) p6 III – Un cinéma à Bocapole. Le projet d’un cinéma à Bocapole (derrière le bowling) est en cours, en effet le Centre national du cinéma a donné son accord en mars

labellisation, et des autres systèmes de critique et de qualité. Il a en effet réuni de nombreux gastronomes au Rocher de Cancale, restaurant à la mode. Son objectif était d’organiser un jury de dégustation pour analyser les produits des restaurants et traiteurs de l’époque. Plusieurs établissements sont nés à la fin de la révolution, le Rocher de Cancale fait partie des plus connus, à Paris, qui a ouvert en 1804 et qui proposait une immense carte, avec soixante plats principaux et 30 desserts. Citation

et décoration. Les acteurs du cash & carry en France Effectif Activités Commerce alimentaire de gros Commerce alimentaire de gros (restaurants, hôtels, traiteurs, épiciers) Commerce alimentaire de gros (restaurants, hôtels, traiteurs, boulangers-pâtissiers, épiciers) Commerce alimentaire de gros : restaurants, hôtels, épiciers, traiteurs, stations service, ambulants Commerce alimentaire de gros (restaurants, hôtels, épiciers) Implantation 86 entrepôts, national 129 établissements dont 120

réalise 166 millions d'euros de chiffre d’affaires avec 11 % de parts des ventes et l'épicerie salée (huiles, condiments, etc...) 134 millions pour 9 %. • • • • • Répartition de la part des ventes des différents produits bio Charcuterie, traiteur, Pdm 3% Autres Boissons 4% Surgelés 1% Lait et Produits Laitiers 15% Epicerie Salée 9% Œufs 6% Epicerie Sucrée 11% Fruits et Légumes 16% Viandes, volailles 11% Vin 12% Pain farine 12% 2 Des orientations différentes

• Avantages : meilleure attractivité de la clientèle, gain de parts de marché • Inconvénients : bénéfices trop faibles, mauvaise rentabilité Conclusion : baisse de rentabilité trop importante, rejetée. * Faire un partenariat avec un traiteur • Avantages : peu couteux, grosses commandes, produits variés • Inconvénients : commandes irrégulières et peu prévisibles Conclusion : Intéressant, coûts faibles, amélioration du chiffre d’affaires et de la rentabilité du commerce

traditionnelle Cuisine gastronomique Plat du jour Menu à la carte de 23.60 à 45€ Carte des vins Services Terrasses Air de jeux enfants Parking Privée avec accès facilités aux personnes à mobilité réduite traiteur Séminaires Formule séminaire Matériel fourni Traiteur Chef a domicile Prestation événementiel Salle de fitness FORMULES SÉMINAIRE Détail des prestations par personne Séminaire Résidentiel (tarifs comprenant la location de la salle et le matériel) - Chambre single

d’employés .Cette boulangerie-pâtisserie est une S.AR.L (Société à responsabilité limitée) dans le domaine de l’agroalimentaire. [pic] Le Fournil Gascon compte cinquante employés, composé de vendeurs, Boulangers, traiteurs, pâtissiers.. L’entreprise est gérée par M. David REGLAT et Mme Valérie GOBATTO. L’entreprise vend principalement du pain, des viennoiseries, des Pâtisseries et également des sandwichs, boissons, etc. Autres : Horaire

gestionnaires de ces lieux pour obtenir leurs disponibilités, leur capacité d’accueil, le matériel mis à disposition et le coût de la location. 03/01 J-170 Définir les prestations attendues pour le cocktail. 08/01 J-170 Rechercher des traiteurs pour la prise en charge du cocktail et lancer l’appel d’offres. 08/01 J-165 Rechercher des animations en concordance avec la cible visée ; les contacter pour définir durée et coût des prestations. 13/01 J-160 Prévoir du personnel d’accueil

Recherche de fournisseurs pour les trophées 8 avril Choix des fournisseurs et commandes 9 avril Recherche de traiteurs 10 avril Choix du traiteur et commande 11 avril Envoi des cartons d’invitation 15 avril Réception des tee-shirts Fin avril Contrôle du lieu de la manifestation 15 mai Préparation des équipes pour le tournoi 16 mai Accueil du traiteur 28 mai Tournoi sportif 28 mai Affichage des résultats 29 mai b. Rédigez le carton d’invitation