Segments De Clientèle Restauration

|façon à tous les clients (rapport indirect) | |Adaptation plus rapide à la couverture du marché |Difficulté à trouver de bons distributeurs surtout pour des produits| |Bonne connaissance de la clientèle par le distributeur |très innovateurs sur le plan technique ou commercial | |Il peut y avoir une délégation de la logistique |Concerne l’animation du réseau |

2.1. Analyse de l’offre 2.1.1. Capacité d’hébergement 2.1.2. Les agences de voyages et les organismes d’encadrement 2.1.3. Les services complémentaires : transport et restauration 2.2 Analyse de la demande 2.2.1. Evaluations des arrivées et de nuitées 2.2.2 Segmentation de la demande du tourisme d’affaires Section 4 : Les efforts de communication du tourisme

Réceptionniste ■ Aujourd’hui : Formation Master Management Hôtelier - France ■ 3573 - Crédit photos : P-E. Rastoin. ■ ■ Accor_CV.indd 2 1996 : Mercure Diamant, Martinique - Barman 2007 : Novotel Paris Gare de Lyon, France - Responsable Restauration ■ Aujourd’hui : Sofitel Hammamet, Tunisie - Directeur des Opérations ■ 11/12/08 8:17:10 L’organisation d’une entreprise Accor A fin de remplir plus efficacement leur mission, les équipes éducatives souhaitent disposer de ressources

rentabilité. En déduire le "revpar". 4- Commenter brièvement les résultats précédents en suggérant quelques idées qui permettraient d'améliorer le chiffre d'affaires de l'hôtel. Annexe 1 Données prévisionnelles concernant I'activité hôtellerie restauration pour la saison d'hiver 2006 (120 jours) Hôtellerie Nombre de chambres disponibles par jour : 65. Taux d'occupation (nombre de chambres louées/nombre de chambres disponibles) de la saison passée : 45 %. L'entreprise vise un taux de 50 % pour la

gastronomie est une fierté nationale, le fast-food dite aussi restauration rapide est devenu en quelques décennies un secteur important dans le paysage français. En 2012 son chiffre d'affaire est estimé à 34 milliard d'euros de ventes en France toutes enseignes confondues. Ce qui en fait le 2eme marché au monde après les États Unis. Malgré la crise la plupart des grandes enseignes ont vu leur chiffre d'affaire augmenter au détriment de la restauration « traditionnelle ». Pour cette étude nous avons décidé

recherchent en permanence une cuisine plus simple mais de meilleure qualité. Aux Etats-Unis, presque la moitié des dîners sont préparés ou pris à l’extérieur, soit dans les restaurants traditionnels, soit dans les épiceries proposant un service de restauration, soit dans les restaurants spécialisés dans les plats à emporter. Deux des grands avantages de Creative Cuisine sur ces concurrents sont : 1) la possibilité d’adapter complètement les repas au goût, aux préférences et au régime du client ; et

unitaires sont réduites, l’entreprise se rattrape sur des volumes très importants grâce à un prix attractif. Exemples :  Le hard discount.  Les produits Bic.  La restauration rapide. Les avantages de la domination par les coûts pour les entreprises : - Augmenter le chiffre d’affaire - Augmenter sa PDM - Fidéliser et capter une nouvelle clientèle - Elimination ou affaiblissement des concurrents - On peut mener une stratégie offensive. Les difficultés de la domination par les couts pour les entreprises

maintenant déclinée dans les industries ferroviaires, l’hôtellerie, la restauration, la location de voitures ; mais également dans les salons de coiffures avec des tarifs différenciés selon le jour de la semaine, dans les cafés avec la mise en place des happy hours, etc. Le principal attrait du Yield Management est de maximiser la clientèle en proposant un service qui correspond aux capacités de paiement de chaque segment de clientèle; et de fait de maximiser son chiffre d’affaires pour sa capacité.

représentent près de 52,4% de PDM en volume sur le marché européen : Heineken (19,8% PDM), Carlsberg (17,3% PDM) et Anheuser Bush InBev (15,3% PDM) * Grâce à une facilité d’accroissement de leur capacité de production, ils opèrent sur tous les segments de marché et proposent ainsi une large gamme de produits (large éventail en terme de qualité et de prix) * Leur budget communication leur permettent de mener des stratégies de management de la marque, de merchandising efficaces et des campagnes

les périodes de vacances (1 184 000 salariés en août par exemple). Les régions ayant le plus d’emplois liés au secteur du tourisme sont le bassin parisien et la région PACA. L’essentiel de ces emplois du tourisme se situe dans l’hôtellerie et la restauration. Les restaurants réalisent les plus gros chiffres d’affaires dans les entreprises du tourisme. Concernant les dépenses en France des visiteurs étrangers, elles sont en augmentation de 7.2% avec 39.6 Milliards d’Euros en 2007. 80% des recettes