Segments De Clientèle Restauration

Définition et évolution. 1.1.1 La restauration commerciale. 1.1.2 Evolution du marché. 1.1.3 Environnement juridique et social 1 ) Les normes sanitaires et sociales. 2 ) L’information du consommateur   1.2 Etude de l’offre et de la demande. 1.2.1 La concurrence. 1 ) Trois niveaux de concurrence. 2 ) Une guerre des chaînes. 1.2.2 Segmentation de la clientèle. 1 ) Une clientèle jeune et plutôt estudiantine. 2 ) Une clientèle familiale. 3 ) Clientèle d’actifs, individuelle. PARTIE

Hut devient la première chaîne de pizzeria au monde, une position de leader sur le segment des pizzas qu’elle conserve encore aujourd’hui devant Speed Rabbit et Domino’s Pizza. Filiale du groupe Pepsico depuis 1977, elle en sort partiellement le 7 octobre 1997 pour entrer dans un groupe de restaurants indépendants, Tricon US, dont l’actionnaire principal est le belge Artal. (Pepsico se sépare de sa filiale restauration pour se recentrer sur son métier de base, le soda). Ce changement d’actionnaire

.. Séquence 3…………………………………………………………………………………32 3.1Inventorier les chaines de restauration……………………………………………………….. 3.2 Lister les établissements indépendants …………………………………………………….. 3.3 Inventorier et définir les différents concepts de restauration………………………………. Séquence 4………………………………………………………………………………....47 4.1 Inventorier les différents segments de clients……………………………………………..... 4.2 Définir les attentes de ces segments……………………………………............................. Evaluation des compétences ……………………………………………

Positionnement : Notre volonté n’est pas d’ouvrir un simple snack, nous voulons ouvrir un restaurant à l’exemple du Bar à Tartine qui a su proposer à sa clientèle, un produit simple dans une ambiance conviviale. Ce restaurant atypique proposera un produit déclinable jusqu’alors non proposé. Le restaurant : Ayant vocation à ouvrir aussi bien le midi que le soir la clientèle de cet établissement sera les 18-30 ans (Etudiant et Jeunes cadre dynamique). L’atmosphère ambiante sera temporellement décalée. L’ambiante

1) Identification des segments : Nous allons identifier les groupes de consommateurs ayant des besoins et des comportements homogènes face à un produit donné. Dans notre cas, face à un restaurant. a) Segmentation et typologie Il faut savoir que notre plan de communication concerne un restaurant : Le Ralliement des Gourmets. Par conséquent, celui-ci se trouve sur un marché de grande consommation. A partir de cette information, nous savons que la segmentation des marchés de grande consommation

cette étude est de comprendre le marché de la restauration Parisienne, plus spécifiquement le marché des restaurants « branchés » parisiens. Il s’agit donc d’étudier l’offre et la demande afin d’élaborer une stratégie pour un nouvel entrant sur ce marché. Nous allons tout d’abord établir une cartographie de l’offre puis identifier les critères possibles de segmentation de la demande. D’une façon générale, on peut considérer comme activité de restauration toute production ou distribution de nourriture

LA SEGMENTATION CLIENTÈLE Objectifs  Introduction  Définition  Les différentes phases de la segmentation  LES CRITÈRES DE SEGMENTATION DU MARCHÉ  ÉTUDE DÉTAILLÉE DES DIFFÉRENTS SEGMENTS  L'ANALYSE SEGMENTÉE DE L'ACTIVITÉ  LES BESOINS DES CLIENTS HIÉRARCHISES SELON LE PRINCIPE DE MASLOW Objectifs L'objectif de ce module est de connaître sa clientèle pour répondre à ses besoins. Introduction Le client est la personne physique ou morale qui utilise les services d'un

8255-37909500RAPPORT Maxime LABESSE, Assistant de direction. Date : 26 / 01 / 2013 Lieu : Hôtel ARAGO Monsieur DELALAIN, Directeur général. Objet : Restauration de l’hôtel ARAGO Référence : T 0015 Suite à mon embauche au sein de votre établissement, vous m’avez nominé à la rénovation de votre hôtel. Vous m’avez notamment demandé de repenser l’aménagement et l’organisation intérieure de cinq chambres de l’établissement qui seraient plus particulièrement destinées à des « femmes d’affaires »

ETUDE DE MARCHE Bar-clays, brasserie I) Idée, concept II) Etude III) Diagnostic – matrice IV) Stratégie V) Cible/segment/positionnement VI) MIX VII) Plan de vente * VIII) Décisions et Tableau contrôle + commentaires des écarts IX) Conclusion : analyse du groupe (comment le groupe a fonctionné : chacun doit dire son mot : rôle de chacun I) Idée, concept. Notre idée est de créer une entreprise à notre image, qui correspond à notre passion, le sport

entretien avec le responsable de secteur Mr Raphaël Balk, je suis arrivé dans la société de Sodexho le 3 avril. J’ai eu le privilège de passer mon stage dans deux établissements du groupe dans le segment « Education ». En effet, du 3avril 2006 au 05 juin 2006, c’est la partie restauration du lycée Notre Dame de La paix à Ploemeur qui m’a accueilli. Mon tuteur, Mr Vincent DELAVAL m’a donc présenté l’entreprise et le personnel. Il m’a ensuite expliqué les tâches que j’aurais à effectuer durant