Segments De Clientèle Restauration

Supports de Vente Prix - Canaux de distribution “Il n’y a pas de vent favorable pour celui qui ne sait pas où il va” Thèmes de la demi-journée ! Les grands principes ! ! ! ! ! 1 2 3 4 5 - RÉFLEXIONS COMMERCIALES. LES ATTENTES DE LA CLIENTÈLE. LES ACTIONS COMMERCIALES. L’ANALYSE COMMERCIALE. LE PLAN D’ACTIONS COMMERCIALES ! Les supports de vente ! La fixation des prix ! Les différents canaux de distribution ! Les outils pour se vendre ! Les obligations réglementaires QUELQUES RÉFLEXIONS

externe (du milieu des années 70 au milieu des années 90) À partir de 1974, le groupe entame un début de diversification vers la restauration et poursuit l’élargissement de sa gamme hôtelière. Le début de diversification constitué par le rachat de Courtepaille, permet à Accor de se placer sur un segment complémentaire aux hôtels, ceci, sur une forme de restauration assez nouvelle et distinctive ayant une image moderne, conviviale et relativement bon marché, proche de celle de Novotel et Ibis. L’élargissement

affaiblies o Les micro-innovations ne marchant que pendant les plans publi-promotionnels et prix de vente trop élevés. Il faut renouveler l’offre et se positionner sur des marchés porteurs (exotiques, allégé etc…) Reconquérir la clientèle en jouant sur les petits prix o Une offre qui cible tous les budget (ex : Fleury Michon) Une stratégie des « petits prix » payante ? o Pour les GSA les MDD génèrent des marges plus importantes que les marques nationales o Attention

a) Les barrières à l’entrée et à la sortie La première barrière à l’entrée que nous pouvons citer est le coût important de l’investissement de départ. En effet, le secteur du tourisme haut de gamme doit répondre aux attentes d’une clientèle très exigeante. C’est pourquoi leurs infrastructures doivent être tout confort, entretenue et très bien équipées. Le coût de construction d’un site hôtelier haut de gamme est très élevé, tout comme le budget consacré à l’entretien de celui-ci. Toutefois

valeur montante de la restauration rapide. Nous  décrirons  d’abord  les  marchés  sur  lesquels  se  positionne  l’entreprise  Paul  puis  nous  présenterons   l’entreprise  Paul   Le marché : Nous envisagerons le marché actuel et ensuite nous indiquerons les perspectives du marché Le marché actuel : Les boulangeries Paul se développent dans un marché fortement concurrentiel ; la concurrence comprend la boulangerie, la boulangerie industrielle (BVP) et la restauration rapide Les différentes

ou encore les cantines. Cette clientèle a besoin d’être inciter à acheter par le biais d’événements que nous pouvons mettre en place comme par exemple : des salons, des journées portes ouvertes ou l’envoi d’échantillons. Ainsi, après avoir identifié nos clients potentiels, la stratégie à mettre en place serait « la stratégie différenciée » car notre entreprise se positionne sur différents segments de marché (grandes enseignes de distribution, restaurants, restaurations collectives et magasins spécialisés)

MARKETING SOMMAIRE INTRODUCTION p3 Les raisons du lancement p4 Les risques du lancement p7 La clientèle visée p8 Stratégie de marketing p9 ANALYSE INTERNE p10 Force et faiblesse de l’entreprise p10 Evolution du chiffre d’affaire et du résultat net p11 Diagnostic marketing p12 Perspective d’évolution du produit………………………………………………………………….. p12 INTRODUCTION Dans le cadre d'un projet

besoins exprimés au travers de critères d’achat (l’espace disponible, le prix, le design, le prestige, etc.) diffèrent beaucoup d’une personne à une autre. De plus, on observe une augmentation du nombre de produits et de services offerts à la clientèle pour satisfaire les mêmes besoins. Par exemple, le besoin en vacances peut être satisfait au travers d’une palette toujours plus large d’offres : vacances balnéaires aux quatre coins du monde, trekking dans des régions montagneuses ou difficiles

pris tout aussi bien en dehors des repas réguliers ou à leur place. Entre le snacking " sauvage " et le snacking " intelligent " c'est tout un comportement alimentaire qui évolue et qu'il convient de ne pas négliger. Les professionnels de la restauration l'ont bien compris, au vu de l'évolution du marché ces dernières années et les voilà en quête d'innovations pour apporter à ces produits la qualité gustative et nutritionnelle ainsi que le côté pratique que le consommateur en attend. Le snacking

TP LA DEMARCHE MERCATIQUE Accor souhaite élargir sa gamme de produit pour ainsi être adapté à tout les segments de clientèle, c'est pourquoi une démarche mercatique est réalisé pour un nouveau concept à la hauteur du groupe Accor. L'idée est de se différencier des offres proposés sur le marché tout en s'adaptant au mieux à la demande. Nous nous situons dans une démarche de conception d'un produit, se n'est qu'après analyse et diagnostic que le concept se précise. Suite à la démarche globale