Segments De Clientèle Restauration

identifier les caractéristiques du marché analysé : sa dimension géographique, la segmentation opérée, la période d’analyse. Ex : L’analyse du marché des bières de spécialités en France en 2006. Dans cet exemple, les bières de spécialités constituent un segment du marché des bières. BESOIN GÉNÉRIQUE : LA SENSATION DE GLISSE 1. Analyse de l’offre : qui propose quoi ? Les offreurs représentent tous les acteurs qui contribuent à proposer un produit : ils s’agit donc d’identifier les concurrents de l’entreprise

Mercure, Adagio, Pullman, Thalassa, Lenôtre et Sofitel) qui sont organisées en 4 catégories (standardisées, non standardisées, longs séjours et expertises associées) et en 5 segments (très économique, économique, milieu de gamme, haut de gamme et luxe). Cette organisation est plutôt complexe, avec au moins deux à trois marques par segment, les consommateurs se retrouvent avec un choix important d’hôtel, mais qui se différencie entre eux seulement par le prix. Cependant, la logique de marché n’est plus d’offrir

sur l'exploitation Porcs et bœufs abattus et découpés à l'extérieur; puis ramenés sur l'exploitation pour être débités et vendus en direct ou transformés (porc) Gîtes ruraux et restauration à la ferme. Correction : 3 pôles de production : • Céréale • Elevage • Gite/restauration ✓ Production de matière brute animale pour des grands comptes ✓ Production de matière brute pour des grands comptes ✓ Production transformé vendu par des intermédiaires ✓ Production

niveau d’achat est stable d’année en année mais elle est aujourd’hui couplée à un autre domaine d’activité devenu indispensable qu’est la petite restauration notamment la sandwicherie. • La pâtisserie : ce second domaine d’activité s’est imposé en supplément de la boulangerie. Elle vient en effet compléter les ventes de pains et de sandwichs. La restauration : Il est possible dans certains points de vente de manger sur place et ainsi profiter de la carte le temps de la pause déjeuner ou l’après-midi

Supérieur Hôtellerie – Restauration Option A : Mercatique et gestion hôtelière Études et réalisations techniques Épreuve écrite : 2 h 30 Coef. 1 |Parties |Durée |Coefficient | |Hébergement et communication professionnelle |1 heure 30 minutes |0,5 | |Restauration et connaissance des boissons

commerciale. Après avoir choisi une stratégie (développer la clientèle des familles le week-end…), l’hôtelier doit adopter une démarche commerciale qui passe par 3 phases : La collecte et le traitement d’informations permettant décrire le produit hôtelier dans son en­vironnement, d’analyser la clientèle, ses motivations, son comportement et d’estimer sa capa­cité d’achat. La définition d’une offre de produit hôtelier la mieux adaptée à la clientèle visée dans la stra­tégie. La mise en place d’actions

Été 2019 Été 2020 Été 2021 Le marché de l'hôtellerie de luxe en FranceLa clientèle dite "Élite" Une clientèle peu voire pas impactée par les crises économiques et ses variations Le premier segment du voyage de luxe Pour eux, le luxe est un mode de vie Ils sont toujours en quête de nouveauté et du meilleur, toujours faire plus et avoir plus Ils veulent côtoyer des gens du même milieu socio-professionnel 1. Une clientèle qui est plutôt à l’aise financièrement mais ne fait pas partie des plus grosses

examiner si les résultats démontrent une adéquation résultats – objectifs. Le marketing touristiques est le processus qui permet aux entreprises touristiques d’identifier leurs clientèles actuelles et potentielles de mettre en place les moyens nécessaire pour la communication afin de cerner les besoins de cette clientèle nationale, régionale ou internationale afin de formuler et adapter les produits proposés en vue d’optimiser la satisfaction touristique et d’essayer de gagner un avantage concurrentiel

d’information. Il pourrait être envisagé d’en reformuler une qui permettrait au réceptionniste d’avoir un suivi logique au niveau de la prise de la réservation. Des questions plus précise quand au type de clientèle et peut être même avoir deux fiches distinctes, que l’on ait à faire à une clientèle d’affaire ou touristiques. (Ci-joint une nouvelle fiche réservation) D’autre part la prise téléphonique pourrait être améliorée grâce à une formation. En effet, le premier contact physique mais aussi

consiste à mettre en place un nouveau concept de restaurant qui offre, en plus des services de restaurations ordinaires, d’autres services annexes tel qu’un espace de détente, une salle de jeux et d’autres services du même genre qui rencontre un grand succès chez notre clientèle cible, à savoir les employés, le tout dans un cadre conviviale chaleureux et accueillant afin de permettre à notre clientèle de décompresser pour mieux apprécier leurs déjeuners. L’idée est de rendre le moment du déjeuner