Segments De Clientèle Restauration

possible à infléchir l’avenir. Corporate strategy 1965.    3 principes de la politique générale :  → Visée patrimoniale  ◦ Valorisation à LT de la richesse du dirigeant  ◦ Niveau induit d’acceptabilité du risque  ◦ Garder  des  marges  profitables  et  rester  sur  des  segments  de  marché  restreints  mais  rentables  → Visée croissance et conquête de marché  ◦ Prise de risque forte par les managers parfois par manque de contrôle des actionnaires  → Visée d’indépendance  ◦ Sacrifier la croissance potentielle au profit de la maîtrise du capital 

l’optique MKT MKT • En MKT, un Produit = Bien ou Service • Hôtellerie-restauration sont principalement des services (voir système de servuction) • L’entreprise doit rester à l’écoute de son marché => créativité, initiative, … • Définir le service global Le Produit doit concevoir une réponse à des besoins latents ou exprimés. 2° Les spécificités des produits d’accueil • Ensemble hétérogène : – – – – – – – – Restauration Hébergement Croisières Transports Séjours découvertes Cures Thalassothérapies

concepts de base du marketing Touristique I- Le marketing touristique : 1- Le système de servuction5: Le système de servuction, la production d`un service pose un certains nombre d’éléments important qui composent le service à offrir a la clientèle. • Le client : il est l’élément primordial dans le Systems de servuction, car le service n’existe pas si le client ne le consomme pas, ainsi il est le bénéficiaire du service. • Le support physique : il s’agit du moyen matériel mis en œuvre pour

communication. Il faut chercher à employer un langage précis afin de mettre en valeur et de matérialiser le ou les services. Grâce aux chapitres précédents vous avez identifié vos clientèles prioritaires et vous avez pu adapter vos produits et vos prix à cette cible. Maintenant, il faut communiquer avec ces clientèles pour qu’elles : - Connaissent votre existence et découvrent vos offres ; - préfèrent vos offres à celles de vos concurrents ; - aient envies d’acheter votre offre à la prochaine

4 La franchise d’Alain Chambon 4 Quelques informations sur le marché de la restauration rapide 6 Chez McDonald’s, le progrès rime avec Ecoprogress 8 Les français sont-ils prêts ? 9 La méthodologie 14 Méthodologie 14 Porcédure de l’étude 15 L’étude qualitative 18 Vérification des hypothèses 19 Les Préconisations 27 Etude quantitative 29 Vérification des hypothèses : 33 1 - Intérêt de notre clientèle pour l’environnement 33 2 – Comportement des consommateurs par rapport à l’environnement

Etude de Marché LE MARCHE DE LA RESTAURATION RAPIDE EN FRANCE Cette étude porte sur l’analyse du marché de la restauration rapide, qui est un marché porteur en plein essor. Les établissements de "restauration rapide - vente à emporter" proposent la vente au comptoir d'aliments et de boissons présentés dans des conditionnements jetables, que l'on peut consommer sur place ou emporter. Ces aliments et boissons peuvent également être proposés en livraison immédiate par véhicule motorisé ou non

d’affaires : Le tourisme d’affaires est une activité dérivée de la production industrielle et de la production de services. Il désigne l’ensemble des voyages déterminés par activité économique et est composé de cinq catégories : hébergement, restauration, transport, animation et logistique. Au sens plus large, on considère que le tourisme d’affaires regroupe des déplacements individuels ou organisés, effectués pour des motifs professionnels dont la durée est d’au moins 24 heures. L’Organisation

aux étudiants de l’UGB, aux habitants de Sanar et aux entreprises de restauration. I-3/ Localisation : (lieu ou zone) L’entreprise est située à Saint-Louis, plus précisément au Sanar. I-4/ Justification du choix de la localisation (opportunité du choix) Présence d’une activité similaire dans la localité, mais l’offre de cette boulangerie est insuffisante pour les habitants de Sanar, et les entreprise de restauration. I-5/ Profil et expérience professionnelle des promoteurs Etudes

des frais professionnels. On remarque donc que le groupe ACCOR repose sur deux secteurs capitaux et qui, malgré leurs différenciations, sont indissociables. En effet, ACCOR est mondialement présent et reconnu dans le secteur de l’hôtellerie restauration et sans cette reconnaissance mondiale, son implication auprès des entreprises et des collectivités publiques, serait beaucoup moins importante qu’elle ne l’est actuellement. Positionnement du groupe sur le marché mondial Premier groupe hôtelier

contribueront pour des décennies à faire la renommée et le succès de l'enseigne. * 1974 : Courtepaille devient filiale de l'enseigne hôtelière S.I.E.H. Novotel qui deviendra le Groupe Accor en 1983. * 1998 : Devient la première chaîne de restauration qui s'engage pour la satisfaction de ses clients ! La chaîne se dote d'un engagement : Satisfait ou remboursé portant sur les critères : goût, cuisson, qualité, rythme. Plat parfait