Réaction De Fehling

Du Génotype au Phénotype : le rôle des protéines TP 2 : les enzymes sont des biocatalyseurs OBJECTIF : A chaque instant, des milliers de réactions chimiques distinctes se produisent dans les cellules de notre corps. Ces réactions dépendent de la présence d’enzymes. On cherche à comprendre comment ces réactions peuvent avoir lieu dans des conditions physico-chimiques compatibles avec la vie. QUELQUES RAPPELS : - l’amidon est une macromolécule, c’est un polymère de glucose. Son hydrolyse conduit

et huit tubes à essais - deux pinces en bois - une coupelle - un tube à dégagement - un système de chauffage - des flacons contenant des solutions de : chlorure de baryum, sulfate de cuivre, hydroxyde de sodium, glucose, liqueur de Fehling, chlorure de sodium, éthanol, eau de chaux. Au bureau : - sulfate de cuivre anhydre - eau gazeuse ou limonade. Commentaires sur le savoir à enseigner et information sur le contenu disciplinaire A la fin des tests, le professeur doit

trouvant dans la salive et dans l’intestin grêle. Une enzyme est une molécule biologique qui a pour mission d’accélérer des millions de fois les réactions chimiques dans les organismes vivants, ces enzymes sont des protéines. Une enzyme est un catalyseur biochimique. A ne pas confondre avec un catalyseur qui est une substance chimique qui accélère des réactions chimiques mais il n’est pas biologique. Dans ce TP nous allons nous demander quelles sont les conditions idéales pour que l’amylase fasse

phase mobile. 2) principe du réactif de Fehling La fonction du réactif de Fehling est de mettre en évidence la présence d’aldose et de sucres réducteurs. En effet, la liqueur de Fehling est une solution contenant des ions cuivre, de couleur bleue en milieu basique. Cependant, en présence d’une substance réductrice et de la chaleur en milieu alcalin, la liqueur de Fehling donne un précipité rouge d’oxyde de cuivre due à la réaction de cuivre de la liqueur avec le groupement aldéhydique

+ liqueur de Fehling Témoin 1 : liqueur de Fehling + eau distillée Témoin 2 : liqueur de Fehling + glucose Voici le bilan des réactions qui se sont produites dans les tubes à essai : -Témoin 1 : aucune réaction -Solution : couleur jaune/orangée -Témoin 2 : couleur orangée claire Nous n’observons aucune réaction dans le témoin 1, il y a absence de glucose. Donc la liqueur de Fehling a réagie dans le témoin 2 car il y a présence de glucose. Dans notre solution il y a réaction avec la liqueur

polysaccharide: l'amidon (test de l'eau iodée) et de sucres réducteurs (test de la liqueur de Fehling). Après avoir concassé, broyé et filtré la pomme de terre, la banane, l'orange et la betterave sucrière, nous avons testé la présence d'amidon et de sucres réducteurs dans chaque filtrat obtenu et organisé les résultats obtenus dans un tableau: Aliment \ Test | Eau iodée | Liqueur de Fehling | Pomme de terre | Positif | Négatif | Banane | Négatif | Positif

lait entier sur une lame en utilisant le compte goutte. Rajoutez une goutte de rouge Soudan puis la lamelle. * Observer le montage au microscope. 1) 1) Test positif : dans le lait entier, on a découvert des petites billes, il y a donc réaction au rouge soudan donc il y a présence des lipides (=graisse) Recherche de protides dans le lait : Matériel : * Petit lait (lactosérum) | * Caillot (caséine) | * Verre de montre | * Un portoir et tubes à es--sais | * NaOH(soude)

lait car c’est un des aliments les plus complets fabriqués par les mammifères. Les réactions caractéristiques des glucides : 1.1 Action de la liqueur de Fehling 1.2.1 Expérience témoin Lors de cette expérience témoin, nous avons testé le glucose qui est un sucre réducteur. Dans un tube à essai nous avons introduit 1cm cube de glucose. A celui-ci on ajoute 1cm cube de liqueur de Fehling (A et B confondus). Apres agitation nous avons chauffé le mélange et nous avons obtenu

de la composition des aliments est limitée ici à la recherche de la présence d’un sucre, le glucose, et de l’amidon qui est constitué d’un grand nombre de molécules de glucose accrochées les unes aux autres. I. Réaction d’hydrolyse de l’amidon L’hydrolyse de l’amidon est la réaction de l’eau avec l’amidon. On va comparer les deux expériences suivantes réalisées par le professeur au bureau. Expérience 1. On introduit 1 g d’amidon en poudre dans 100 mL d’eau du robinet. On mesure le pH de

nécessaire Tubes à essais Pipettes pasteur Becs bunsen Blouse de laboratoire Lunettes de protection Mortier Riz Maïzena Jaune d’œuf NaOH 3M CuSO4 0.1M Lugol Saccharose 1% Glucose 1% Amidon 1% Lard Huile Cacahuètes Solution « mystère » Réactif de Fehling I Réactid de Fehling II Ethanol Banane 1  Remarques   Certains produits utilisés sont corrosifs ou salissants, le port de la blouse ainsi que les lunettes de protection est donc obligatoire. Utiliser un ustensile différent pour chaque produit afin