Réaction De Fehling

solution contenant l’espèce à caractériser et 1mL de réactif (eau iodée ou liqueur de Fehling). | |glucose |amidon |Saccharose (eau sucrée) | |Réactif : eau iodée |négatif |Couleur bleu foncée |négatif | |Réactif : liqueur de Fehling |Précipité rouge brique |négatif |négatif

1 mL de liqueur de Fehling A et 1 ml de liqueur de Fehling B afin d’obtenir une solution bleu foncé, puis mettre quelques minutes au bain marie. Compléter le tableau (au verso) sachant le nom des fonctions suivantes : À l’aide du tableau, déduire le protocole pour caractériser la fonction alcool. De même pour la fonction aldéhyde. Compléter le tableau en annexe, en ce qui concerne la fonction alcool. Si vous avez le temps : établir l’équation redox de la réaction entre le permanganate

CHAPITRE 1 – CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES DES ENZYMES 1 É É É Enzymologie INTRODUCTION Les enzymes* sont des acteurs omniprésents dans la vie de la cellule. Sans ces protéines*, aucune réaction du métabolisme* des cellules ne serait possible. Une cellule - Des - Des - Des est un système thermodynamique dans lequel se déroule : échanges de matière et d’énergie avec son environnement transformation de matière conversions d’énergie. Ces flux et transformation se déroulent dans des conditions physico-chimiques

facilement le vérifier, en plaçant des levures de boulangerie en présence de glucose dans un erlenmeyer relié à une éprouvette remplie d'eau retournée sur une cuve à eau. Nous n'avons observé aucun dégagement de gaz, laissant penser qu'il n'y a pas eu de réaction chimique, ou au moins pas de formation de dioxyde de carbone, et donc pas de fermentation (cf. ci-dessous). Cela prouve ainsi la spécificité des levures. Par ailleurs le goût final du vin peut varier selon les levures, du fait de l'information

cyclisation se fait a partir du carbone qui a la double liaison , la forme cyclisé aura 5 cotés : Forme furannique 2) Mise en évidence des oses Pour mettre en evidence les oses dans un mélange on utilise une reaction colorées : cest la réaction à la liqueur de Fehling Ose + liqueur de Fehling ( chauffé ) = composé rouge brique ( oxyde cuivreux ) IV) Les osides Assemblage d’oses : oses liés par une liaison osidique 1) La liaison osidique Pour relier 2 oses entre eux , la liaison osidique

de Fehling : - ; Glucotest : - Test à l’eau iodée à T = 8 min bleu-violacé jaune bleu-violacé bleu-violacé Test à la liqueur de Fehling à T = 8 min - + - - Glucotest à T = 8 min - - - - Signification des résultats obtenus lors des tests : Glucotest + : présence de glucose Glucotest - : absence de glucose Test à l’eau iodée présentant une couleur bleu-violacée : présence d’amidon Test à l’eau iodée présentant une couleur jaune : absence d’amidon Test + à la liqueur de Fehling : présence

hydrogénation; b) fixe le bromure d'hydrogène pour donner un produit transformable en alcool. Ce dernier étant susceptible de donner une cétone par oxydation. 5) Comment pourrait-on transformer le propan-1-ol en propan-2-ol? 6) Explique le mécanisme de la réaction entre le méthylpropan-2-ol et HCl à basse température (SN). 7) Que signifie l’expression «degré d’alcool : 8% vol » ? 8) Par hydratation d’un composé non ramifié de formule brute C4H8, on pourrait obtenir à priori deux monoalcools A et B. a) Ecris

et le fructose sont solubles dans l’eau. Test d’identification : Liqueur de Fehling Observations : apparition d’un précipité couleur rouge brique. Conclusion : Le glucose et le fructose ont réagi avec la liqueur de Fehling. Cela met en évidence le caractère réducteur des sucres (ils peuvent s’oxyder) Le jus de pomme et la limonade (dégazée) contiennent du sucre puisque l’on a obtenu le même type de réaction. 2) Le saccharose C’est le sucre de la famille des osides. Sa molécule, de formule

OULD HOUMEIDA SOMMAIRE - Recommandations importantes p.3 - Verrerie et Matériel de laboratoire p. 4 I. GLUCIDES TP N°1 TP N°2 TP N°3 page 5 Caractérisation chimique des glucides Réactions furfuraliques Pouvoir réducteur des glucides Réduction de la liqueur de Fehling Pouvoir rotatoire des glucides II. ACIDES AMINES & PROTEINES TP N° 4 TP N° 5 Détermination du pHi de la glycine Dosage colorimétrique des protéines III. LIPIDES TP N°6 p. 9 p.11 page 13

commande le sens de numérotation des atomes de carbone. Ex : CH3-CH2-CHO propanal ; 3-méthylbutanal. Dans la nature : Benzaldéhyde : odeur d’amande amère. Safranal : développe l’arôme du safran. Mise en évidence : Test à la liqueur de Fehling => précipité rouge brique d’oxyde de cuivre (I) Cu2O. Réactif de Tollens : formation d’un dépôt brillant d’argent métallique (miroir d’argent). Les cétones : Formule générale : parfois contracté sous la forme R-CO-R’ (R et R’ sont des chaînes