Réaction De Fehling

TP : UNE FONCTION DES PROTEINES Motivation : Les protéines sont responsables du phénotype. Etude de leur fonction d’enzyme Problématique : Quelles sont les propriétés des enzymes ? Définition du projet : Comparer une même réaction avec ou sans enzyme I) Mise en évidence de l’action d’une enzyme : l’amylase L’amidon est une macromolécule, polymère de plusieurs centaines de molécules de glucose. Dans le tube digestif, l’amidon subit une hydrolyse qui permet une simplification moléculaire en détachant

plus en plus courtes pour aboutir à du maltose et un peu de glucose. La coloration au lugol ( eau iodée) est caractéristique des polymères du glucose ( coloration bleu nuit en présence d’amidon, coloration jaune en son absence) La réaction à la liqueur de Fehling permet la mise en évidence de certains petits glucides solubles (maltose et glucose par exemple) par la formation d’un précipité rouge brique (orange) à chaud. Source : SNV.jussieu.fr Questions : 1. Rechercher la définition

présence d’eau. Dans notre appareil digestif à une température environ de 37C, la durée d’hydrolyse de l’amidon en nombreux glucoses est d’environ 10 h. Cette même réaction dans un tube à essai à une température identique prendrait plusieurs jours voir plus, ce qui ne permettrait pas la survie des cellules. Schéma de la réaction d’hydrolyse de l’amidon   : Amidon + eau  (glucose)n avec n nombre de molécules de glucose ou gluc-gluc-gluc-gluc-gluc-gluc-gluc-gluc-gluc-gluc-gluc-gluc + 11 H2O

Rédigé le 20.01.15 Rendu le 22.01.15 But : Les buts de ce travail pratique étaient de mettre en évidence une réaction enzymatique, tester la spécificité de ces réactions et vérifier la sensibilité des enzymes aux hautes températures. Introduction : Nous avons effectué deux tests. Le premier test, est le test de Fehling. Il sert a détecter la présence de sucre réducteur grâce au réactif de Fehling. Celui-ci est un liquide de couleur bleu due au CuSO qu’il contient. On peut donc observer cette équation :

Lipides Glucides Protéines Eau sucrée X Blanc d’oeuf X X Yoghurt X X Crème 35 % X X X Avocat X X Matériel: - Aliments (Eau sucrée, blanc d’oeuf, yoghurt, crème 35%, avocat et huile d’olive) - papier brun - 5 éprouvettes - 20 gouttes de liqueur de Fehling (pour chaque éprouvette) - Eau chaude - pinces à éprouvettes - 20 gouttes de NaOH (pour chaque éprouvette) - 2 gouttes de CuSO4 (pour chaque éprouvette) - Eau savonneuse - Brosse Protocole: A) Test de détection des lipides: 1- Déposer 2 ou trois gouttes

qu’il y a une différence de vitesse de réaction entre ces deux types d’hydrolyse. (L’hydrolyse étant une réaction permettant la digestion de l’amidon) 2°) Pour répondre à ce problème, nous allons simulées une hydrolyse chimique et enzymatique de l’amidon (dans les conditions proches de celles du corps humain : 37°C). Si notre hypothèse se révèle vraie, alors à l’aide de : deux plaque de coloration, un chronomètre, de l’eau iodée, de la liqueur de Fehling, un bain marie, un brûleur et bien sûre

INTRODUCTION Par définition une enzyme est une protéine présentant des propriétés de catalyse spécifiques d’une réaction chimique du métabolisme de l’être vivant. De ce fait, l’enzymologie englobe l’étude de toutes les réactions biochimiques assurées par les enzymes. Elles sont essentielles pour la vie. Connaitre comment une enzyme assure la catalyse renvoie à l’élucidation de son mécanisme qui implique le contact du substrat avec l’enzyme a travers les acides aminées du site actif. D’une manière

1 entonnoir avec papier filtre eau salée 9 tubes à essai liqueur de Fehling pince en bois oxalate d’ammonium matériel pour prélever le lait, l’oeuf

ENZYMATIQUES: LES GLYCOSIDASES | I – BUT Le but de ce TP est de déterminer la structure d’un diholoside par l’action enzymatique spécifique des glycosidases et de mettre en évidence son pouvoir réducteur éventuel par le test à la liqueur de Fehling. II – Principes Action des glycosidases : Les glycosidases font partie de la famille des hydrolases c'est-à-dire qu’elles catalysent la rupture de liaisons osidiques afin de libérer un ou plusieurs composés osidiques. Ces hydrolases ont

Biochimie expérimentale 1 : Spécificité des actions enzymatiques : les glycosidases Dans ce TP notre objectif est de déterminer la structure d’un diholoside (holoside constitué de 2 oses) inconnu par l’action de glycosidases et de la liqueur de Fehling par la mise en évidence ou non du pouvoir réducteur du diholoside. Les glycosidases sont des exo-enzymes qui catalysent la coupure de la liaison osidique R1-O-R2 par les extrémités des osides en libérant au moins un ose. Une osidase est spécifique