Revenu Management Appliqué A La Restauration

ALIMENTATION Parcours « Management et Ingénierie de la Restauration Collective » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE L’internationalisation des sociétés de la restauration collective Présenté par : Angelina BUROVA Année universitaire : 2012 - 2013 Sous la direction de : Cédric Vié UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II - LE MIRAIL INSTITUT SUPERIEUR DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE L’ALIMENTATION MASTER ALIMENTATION Parcours « Management et Ingénierie de la Restauration Collective » MÉMOIRE

Master 2 mention Gestion des Entreprises et des Organisations, spécialité : Management du tourisme culturel Université de Paris 13 Paris Étude de la variable prix Travail présenté par : Bouallouche Karim n°11115287 Nait-Kaci Mohamed n°11010027 Professeure responsable : Madame TOPORKOFF Année 2011-2012 1 Sommaire : 1. La place du facteur prix dans la création ou la gestion d’un produit touristique ……………………………………………………………. 4 2. Les menaces et les opportunités que peuvent représenter

Programme MEDA2 – Marché AIDCO/2002/0687 lot AV MODULE 14 – CONCEPTION D’UN PRODUIT TOURISTIQUE SUR-MESURE 3 Séquence 7........................................................................................................... 107 7.1 Appliquer la politique de prix : contraintes, prix psychologique, taux de marge………..108 7.2 utiliser les outils de gestion commerciale : les soldes intermédiaires de gestion……….113 Séquence 8..............................................................

l’externalisation à l’étranger. Ce terme correspond à deux réalités : • Les activités de production de biens ou de services effectué es ou transférées partiellement ou totalement à l’étranger au sein du même groupe d’entreprises. Il s’agit pour une entreprise de transférer certaines de ces activités auprès de ses filiales à l’étranger. Ces filiales pourraient préexister ou être créées à partir de zéro. • La seconde forme correspond au transfert partiel ou total d’activités de biens ou de services à l’étranger

Jean-Philippe BARRET Eric LE BOUVIER Dictionnaire de Gestion Hôtellerie Loisirs Restauration Plus de 1 800 définitions Jean-Philippe BARRET Professeur agrégé d’économie gestion au lycée du Gué à Tresmes, à Congis-sur-Thérouanne et à l’Université de Marne-la-Vallée Eric LE BOUVIER Professeur certifié d’économie gestion au Lycée René Auffray (Clichy) Préface de Monsieur Christian PETITCOLAS Inspecteur Général de l’Education nationale Chargé de l’enseignement hôtelier Espace Clichy -

NAHDA T.S.C2.G : A ------------------------------------------------- MODULE ------------------------------------------------- MANAGEMENT DE LA FORCE DE VENTE Thème n°3 : La rémunération de la force de vente

électronique et le yield management hôtelier : définition et articulation théorique des concepts LHAJJI Dhiba Doctorante en systèmes d’information CERAG- CNRS UMR 5820 – Université Pierre Mendés France – Grenoble 2 Et, ATER à l’IAE de Rouen 3, avenue Pasteur 76186 Rouen Cedex 1 Téléphone : +33 2 32 76 98 61 Mobile : 0616785904 E-mail : Dhiba.Lhajji@upmf-grenoble.fr  Résumé Ce papier a pour objectif de souligner le caractère polysémique du concept Yield management (YM), mais aussi

MEMOIRE DE STAGE Page de résumé Dans le cadre de la licence professionnelle Management et de Gestion commerciale, il fallait intégrer une structure commerciale en tant qu’assistant manageur. Le stage d’une durée de 14 semaines a été réalisé pour ma part, au sein du magasin Alinéa Herblay. Il s’agit d’une enseigne de jeune habitat appartenant au secteur de la distribution de meubles. Dans un premier temps, il s’avérait important de réaliser une analyse externe du marché (l’environnement,

édition KPMG S.A. Edito KPMG s’associe aux acteurs de la profession Tourisme Hôtellerie Loisirs & Restauration pour vous présenter les résultats de la 33e édition de l’Industrie Hôtelière Française et des activités connexes : Résidence hôtelière, Restauration, Spa & Bien-être. La France, première destination touristique mondiale, a dû faire face à un repli de sa fréquentation et à un retournement du cycle d’activité du tourisme et de l’hôtellerie en 2009, après deux années de résultats d’exploitation

Modernisation de la Restauration Etude économique sur le secteur de la restauration Partie I / IV Etat des lieux Février 2012 Préambule Eurogroup Consulting présente ci-après une étude sur la filière de la restauration commerciale qui apporte aux travaux déjà réalisés sur le sujet deux avancées majeures. Tout d’abord, cette étude fournit une vision complète, détaillée et neutre de la filière, sur un périmètre large, incluant ses forces, faiblesses et enjeux, sans chercher à souligner un parti-pris