Les Differents Segments Clientèle Restauration

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HOTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION LICENCE PROFESSIONNELLE HOTELLERIE-RESTAURATION PROJET TUTORE La place de l’événementiel au sein du marché des entreprises Présenté par : Amandine CHIVA Daniela ORTEGA Maëva VAUTIER Année universitaire : 2011-2012 Sous la direction de : Timo GIOTTO Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation

et son encadrement. Je remercie sincèrement Mme COURRET, pour ses enseignements sur la méthodologie à respecter pour l’élaboration de ce projet. Je tiens à remercier également, M. LAPORTE, responsable de la Licence Professionnelle Hôtellerie-Restauration ainsi que l’ensemble du corps enseignant pour cette année qui a été riche en découvertes. Je souhaite remercier M. CINOTTI, pour m’avoir gentiment prêté son ouvrage sur Le Yield Management de S. DAUDEL et G. VIALLE et pour ses conseils concernant

|Relative à l’offre |Types de métier |Café bar expresso à l’américaine | | | |Restauration rapide | | | |Eau éthique

entreprises qui mettent en œuvre leurs moyens dans le but de se focaliser sur un segment donné du marché. Ainsi, cette entreprise doit prendre un part du marché plus importante par rapport aux entreprises existantes dans ce segment. Ceci dit que l’entreprise adoptant une stratégie de spécialisation doit optimiser ses divers moyens pour avoir une vraie valeur ajoutée dans ses produits et ses services offerts aux clients de ce segment ce qui permet de créer un avantage concurrentiel. Pour mieux appréhender

6 P R É S E N TAT I O N D U G R O U P E E T D E S O N A C T I V I T É M A R A N AT H A 2 0 1 0 - 2 0 1 1 7 UN PARC HÔTELIER DIVERSIFIÉ 8 QUI PRIVILÉGIE LA PROXIMITÉ L’application du nouveau classement hôtelier Français, se poursuit et les segments 3 étoiles et 4 étoiles voient leur offre se diversifier. Les 2, 3 et 4 étoiles représentent 88% du marché de l’hôtellerie en France. Loin des concepts standardisés, Maranatha offre à ses clients une expérience unique lors de chaque séjour dans l’un

aussi souvent de la désignation des responsables » c) Politique: «C’est un ensemble de décision et de règle de conduite adoptés à l’avance, pour une certaine période de temps, en vue d’atteindre certain objectifs généraux. » B- Quels sont les différents niveaux d’une stratégie marketing. 1°) Au niveau le plus général, la SM se situe au niveau de l’entreprise dans son ensemble, d’abord sous l’aspect du choix de portefeuille (cf.suite) et ensuite sous l’aspect de la politique de marque. 2°) la SM

en évidence la nouvelle règle des 90/10 : - 90 % des défections sont le fait d’anciens clients - 10 % proviennent des nouveaux clients Malgré ce constat, beaucoup d’entreprises consacrent 70 % de leurs ressources à l’acquisition de nouvelles clientèles. Seconde partie : Les raisons de l'infidélité Troisième partie : Les moyens de fidélisation 1. / Le CRM (Customer RelationShip Management) Le CRM est une approche globale et intégrée permettant à l'entreprise/la marque d'identifier

Clausewitz, " l'art d'employer les forces militaires pour atteindre les résultats fixés par la politique ".Ce terme n'a pas aujourd'hui de définition universellement acceptée et on trouve dans la littérature managériale un grand nombre de définitions différentes de la stratégie. Pour Ansoff (1965), une stratégie est un fil conducteur servant à guider l'entreprise dans ses choix de domaine d'activités (produits-marchés), qui doit être plus discriminant que les traditionnels objectifs de croissance du chiffre

monumentos/círculos turísticos con un guía de la ciudad (ver los monumentos de la ciudad para mostrar que es turístico) / rajouter des monuments Quoi ? Quels sont les besoins auxquels je souhaite répondre ? Ce salon permettrait de découvrir différentes formes d’art, par exemple la culture culinaire (pâtisserie) de la France, une bibliothèque de livres (gratuite), (livres culturels sur la France, pour enfants, romans, etc.…) Ce serait une place où l’on pourrait se détendre ou travailler. Qui

service est « une activité ou une prestation soumise à un échange, essentiellement intangible, et qui ne donne lieu à aucun transfert de propriété. » L’activité peut être de nature manuelle, technique ou intellectuelle. Exemple. Cours de musique, restauration, coiffure, réparation. L’offre peut être définie comme une proposition de produits et de services dans des conditions de prix données, ayant pour finalité la satisfaction des besoins, compte tenu des contraintes et des ressources de l’entreprise