Entrepot Frigorifique

Conception et réalisation d’un dossier de création d’une zone logistique Première partie : Les raisons de l’opération Définition d’un type d’entrepôt Entrepôt frigorifique Stockage des marchandises périssables Respect de la chaîne du froid Les raisons et les objectifs de cette création  Faire face à l’essor des industries agroalimentaires.  Faire face au développement des produits surgelés. Les besoins du demandeur Sécurité Qualité Efficacité

d’investissement dans l’industrie du froid dans la région de Fès…………………………….7 Section 2 : Estimation des besoins supplémentaires en capacités frigorifiques……………………………………….8 Section 3 : Situation actuelle du secteur du froid : capacité installée et taux de rotation…………………………..10 Section 4 : Situation actuelle du secteur du froid : effectif et répartition des entrepôts……………………………11 Chapitre 3 : Etude technique…………………………………………… …………………………..12 Section 1 : Objet de l’étude technique ……………………………………………………………

Sujet 1 : Gestion des entrepôts et plates formes  Gestion des entrepôts : La combinaison, au sein d’un entrepôt, de moyens matériels, humains et financiers depuis l’amont (la réception de la marchandise) jusqu’à l’aval (l’expédition de la marchandise) avec comme principales préoccupations l’optimisation des coûts, des délais et le respect de la qualité dans le but de satisfaire le client. » Objectifs de la gestion des entrepôts : * En interne : * réduire les coûts * Améliorer la

Entreposage frigorifique à court terme (été) des fruits et légumes - Dimension et agencement de l'entrepôt Agdex : 202/732 Date de publication : 06/92 Commande no. 92-125 Dernière révision : 06/92 Situation : Rédacteur : Hugh W. Fraser - Direction de la gestion des ressources/MAAARO Table des matières 1. Introduction 2. Qu'est-ce que l'entreposage frigorifique à court terme? 3. Procédés de refroidissement rapide par air pulsé 4. Sens du déplacement des produits 5. Sens de la circulation d'air

œuvre toute sa connaissance académique acquise et donc participera à la prise de décision et apprendra comment réagir comme un professionnel. Notre mission sera d’étudier la faisabilité économique, technique ainsi que financière d’un nouvel entrepôt frigorifique dans la région de Fès-boulemane. Cette étude sera accompagnée par l’élaboration d’un business plan comportant les trois volets déjà cités. Donc ce rapport sera divisé en trois principales parties en plus d’une présentation de l’entreprise

Thermométrie CALCULS FRIGORIFIQUES Buts :  1- Déterminer la capacité horaire de l'unité frigorifique pour une durée normale d'opération. Exemples : environ 16 heures d'opérations/jour pour les unités fonctionnant à 0° Celcius et plus et 20 heures/jour pour les unités fonctionnant à 0° C ou moins.  2- Déterminer la capacité de l'évaporateur devant être balancée avec celle de l'unité frigorifique choisie. Facteurs à tenir compte Pour pouvoir déterminer convenablement la capacité d'une

Fondateur : Mr Otto Beisheim Dirigeant : Eckhard Cordes Siège social : Düsseldorf (Allemagne)  Principal concurrents Metro :des entrepôts réservés aux professionnels , 91 entrepôts en France bientôt 92 avec le P12 (première ouverture en France en 1971 à Villeneuve-La-Garenne) et 18 plateformes. Metro Cash and Carry France Entrée libre, caddy géants, entrepôts non chauffés, sol en béton: on vous prête des gilets jaunes fluos pour traverser les rayons les plus froids: Surgelés, Boucherie. En été

réfrigération 4-2 La congélation 4-3 La décongélation 4-4 Le conditionnement sous vide 5- Conditions d’entreposage des œufs 6- Le stockage en chambre froide 6-1 La réfrigération 6-2 La congélation 7- Coût de la réfrigération 8- Etude de faisabilité (entrepôt frigorifique pour fruits et légumes) 8-1 Eléments de faisabilité 8-2 Capitaux investis, volet 1 Chambre froide de volume 950 m3 8-3 Capitaux investis, volet 2 Chambre froide de volume 450 m3 8-4 Facteurs-clés de succès 2 4 5 6 7 7 8 9 9 9 11 10 10 11

Pêche 5. EQUIPEMENTS PORTUAIRES 5.a. CHAINE DE FROID Entrepôt frigorifique ODEP: • • Superficie Capacité de stockage • : : 5 500 m2 3500 tonnes 1000 tonnes dans 3 chambres à température négative 2500 tonnes dans 8 chambres à température positive Puissance électrique installée de 1260 KVA Unités privées de froid et de traitement de poissons: 8 • Unités construites: Nombre Superficie occupée Superficie construite : : : 40 entrepôts 83 270 m2 57 000 m2 • Unités en cours de construction:

LA LOGISTIQUE EN GRANDE DISTRIBUTION LOGISTIQUE ENTREPOT Donner la définition de la logistique. C’est l’ensemble des activités ayant pour objet la mise en place au moindre cout d’une quantité déterminée d’un produit à l’endroit et au moment où une demande existe. Quels sont les clients des entrepôts ? Les entreprises Les magasins Les grossistes Les particuliers Quels sont les types d’entrepôts ? L’entrepôt d’usine : fonction de recevoir des marchandises