Contrôle Interne Dans Une Organisation Hôtelière

GESTION HOTELIERE Contrôle des Coûts matières ( Cost Control ) INTRODUCTION GENERALE PARTIE I : CONTROLE NOURRITURE ET BOISSON CHAPITRE I- LA MATIERE PREMIERE EN HOTELLERIE I- CATEGORISATION DES ACHATS II- INTERET ET NECESSITE DU SUIVI ET DE LA MAITRISE DE LA MATIERE D’ UVRE 2-1- Au niveau de l’exploitation en général 2-2- Au niveau de la rentabilité de l’exploitation 2-3- Au niveau du fonctionnement de l’hôtel III- LA CONSOMMATION DE LA MATIERE D’ UVRE ET L’ORGANISATION

la SIEH (société D’investissement et d’hôteliers). 1974 : Ouverture du premier Ibis à Bordeaux. 1975 : Rachat de Mercure. 1980 : Reprise de Sofitel. 1985 : Création de l’académie Accor, premier université d’entreprise dans les activités hôtelières. 1988 : 100 hôtels nouveaux et 250 restaurants au cours de l’année 1993 : Lancement du label Coralia. 1996 : Avec 144 hôtels dans 16 pays de la zone Asie-Pacifique et 56 projets en chantier. 1999 : 639 nouveaux hôtels soit une croissance

GESTION HOTELIERE www.dimaista.c.la 1 CHAPITRE I DEFINITION DES MEMBRES DE L EQUIPE DE RESTAURANT I- LA BRIGADE DE RESTAURANT : 2-1- Définition 2-2- Le profil du personnel de restaurant 2-3- Les fonctions de la brigade de restaurant 2-4- Les éléments législatifs et la définition de l équipe 2-5- La notion d effectif II- PRINCIPES DE LA STRUCTURATION D UNE EQUIPE DE TRAVAIL : 2-1- La détermination des fonctions et tâches 2-2- La rédaction des fiches de postes 2-3- Détermination

Analyse interne de l’entreprise Séverine Lentz, Loic Morales M1 Marketing Commerce SOMMAIRE I. Présentation de l’entreprise II. Dates clés III. Capacités stratégiques IV. Business modèle V. Chiffres clés VI. Facteurs clés de succès VII. DAS (domaines activités stratégiques) VIII. Segmentation, positionnement IX. Chaîne de valeur de PORTER X. SWOT (Forces et Faiblesses) Présentation de l’entreprise  Entreprise familiale créée en 1949 à Toulouse par Philippe Polderman.  L’objectif principal

Réceptionniste……………………………………………………. 19-20 Conclusion………………………………………………………… 20 II. PARTIE 2 : L’APPORT DE STAGE………………………….. 21-22 III. PARTIE 3 :L’ETONNEMENT :……………………………….. 22 FORMATION PROFESSIONNELLE DU PERSONNEL : une nécessité des entreprises hôtelières marocaines ? Introduction …………………………………………………. 22 1. Définition ………………………………………………………. 22 2. LA FORMATION : un problème majeur du personnel ?........... 23 3. Impact de la formation du personnel sur l’entreprise…………. 24 4. Suggestion…………………………………………………

FINANCIER CPCF L’importance de l’analyse financière pour l’entreprise Cas : de la société HOTELIERE BETA Fait par : Aicha LAZIM Encadrée par : Mr. Issam EL MAGUIRI Année Universitaire 2008 - 2009 REMERCIEMENTS Je tiens à remercier ma famille qui m’a enseigné mon ambition, et m’a appris qu’étudier est toujours utile et n’avait nulle limite, Monsieur le Président Directeur Général de la société hôtelière BETA, qui m’a accordé la possibilité de suivre cette formation. Je remercie particulièrement

11/ Logement Secteur : logement Résumé : Il s’agit de développer des projets de logements à prix abordables. Ces projets devraient innover pour proposer ces innovations à des organisations (privé ou Etat) qui recherchent des modèles de développement de logements à bas prix. Aux Etats-Unis des organisations comme « Habitat for Humanity » sont très intéressées par des idées innovantes dans le domaine. En parallèle l’idée serait de développer également des produits financiers qui permettraient

rencontrent 1. Les principes du management 2. Notion de culture 2.1 Le concept de culture 2.2 La culture au sein de l’entreprise 3. Les 3.1 3.2 3.3 III dimensions culturelles dans le management Adaptation externe Intégration Interne Hypothèses de contact Manager les différences culturelles 1. Le dirigeant expatrié 1.1 Profil et compétences 1.2 Phases du processus d’adaptation 2. L' 2.1 2.2 2.3 2.4 équipe multiculturelle Utiliser les divergences culturelles

démarche mercatique apparait de nos jours comme une condition indispensable pour qu’une entreprise survive et qu’elle prospère. * La démarche mercatique : elle consiste à détecter les besoins manifestés sur le marché et à recherché la meilleure organisation possible de l’entreprise dans le but d’y répondre de façon rentable. * Le plan de marchéage : (marketing mix) Produit Product Prix Price Distribution Place Communication Promotion A moyen terme la direction générale pilote l’entreprise

préserver l’environnement, beaucoup d’établissements ont souhaité mettre en avant une image « Verte » afin de gagner la confiance de sa clientèle et de se valoriser auprès d’elle. A travers ces 3 axes nous verrons de quelle manière l’industrie hôtelière a pu mettre en place certaines directives afin de toujours innover et se démarquer auprès des demandeurs. En effet, les métiers de services ne connaîtront jamais de limites, les clients fixant les exigences. Le Yield management Définition