Segments De Clientèle Restauration

multitude de demandeurs (ex : SNCF, RATP) · oligopole : Qq offreurs se partagent une majorité des parts de marché, et se livrent une concurrence acharnée (ex : TELECOM)· La concurrence : une multitude d’offreurs pour une multitude de demandeurs (ex : restauration, habillement, Automobile…) - L’ÉVOLUTION DU MARCHÉ :Le calcul du taux d’évolution :((Valeur finale- Valeur de départ)/valeur de départ)*100 - L’ANALYSE DE L’OFFRE : - LES OFFREURS

23 La concurrence au niveau mondial 23 La concurrence dans la restauration collective en France 24 2. LA DYNAMIQUE DU GROUPE ET DE SES ACTIVITÉS 25 2.1. L’ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT 26 Le potentiel du marché mondial de la restauration collective 26 Le chiffre d’affaires de la restauration collective en France 27 Les taux de concession dans la restauration collective en France 28 Les impacts de la loi EGalim sur la restauration collective en France 29 Etude strictement réservée à CAMPUS

étude de marché Professeur : Mme M. Guibaud 29 Mars 2012 Table des matières Introduction 2 I)- Analyse du marché 3 taille du marché 3 B- La tendance du marché 4 C- part de marché des principaux concurrents 5 D- les principaux segments de clients 6 E)- Les canaux de distribution 7 II) – Analyse du positionnement de l’offre 8 III)- Reconstitution de la copy stratégie 9 Introduction Nous avons choisis d’étudier le yaourt Perle de lait de Yoplait

de points de vente. Il ne reste plus que 50000 cafés en France contre 200000 au début des années 60. Cela résulte d’une évolution des modes de vie en terme d’habitat, de pratiques culturelles et de consommations alimentaires. L’émergence de la restauration rapide a également contribué à cette évolution. Le circuit CHR écoule 36% de la bière en France et donc la baisse progressive de ce réseau de distribution accroît la dépendance des marques vis-à-vis de la grande distribution où la marge est moins

achète par plaisir, recherche de design, d’innovation, de confort, mélange de style et surtout un rapport qualité/prix. * Grandes surfaces d’ameublement sont bien perçus par le consommateur. Parking mis à disposition, service de garderie, de restauration, ambiance conviviale et familiale. Idéale pour faire les courses. * Ouverture vers l’internationale : augmentation de la demande mondiale de meubles. Possibilité de se développer dans les pays en voie de développement qui sont de plus en plus

paquet hygiène, sont les documents de référence pour l'élaboration de leur plan de maîtrise sanitaire.   2 Chez Breiz Restauration 2.1 Le service assurance qualité ( Le suivi de la qualité chez Ansamble Breiz Restauration En matière de sécurité alimentaire et de santé, rien ne doit être laissé au hasard. En ce qui concerne le suivi de la qualité, Ansamble Breiz Restauration propose des engagements concrets en matière de qualité d’écoute (commissions menus, documents de suivi), de suivi (compte

marché en sous-groupe homogène correspondant à des critères communs (=sociodemographique, géographique, comportementaux, culturel) Cibler la clientèle : identifier un groupe de clientèle avisée Production de masse : CRM : Gestion de la relation client,capacité à batir une relation profitable à long terme, avec les meilleurs clients. Segmenter la population est de plus en plus difficile, on ne peut plus le faire selon des critères Stade de vie Caractéristique Exemples Installation

......................................................................... 8 Les méthodes ...................................................................................................................................... 8 Segmentation de la clientèle ........................................................................................................... 8 Obtention des données .................................................................................................................

très réservée à leur égard." Pourtant, les seniors fréquentent fortement les hôtels, mais avec une telle discrétion qu'on a un peu trop souvent tendance à les oublier ! Cette situation est en décalage total avec le nouveau poids économique de cette clientèle, ayant un réel pouvoir d'achat pour une partie d'entre elle. Caractéristiques Actuellement, les plus de 60 ans sont près de 12 millions en France (plus de deux tiers a moins de 74 ans). Ils sont considérés comme dynamiques sur le plan du tourisme

1.3 Les fondateurs 1.4 Les compétences et les expériences des créateurs associés 1.5 Le responsable d'exploitation : 1.6 L’adéquation homme/projet 2. Statut juridique II. Etude de Marché 2.1 Le marché 2.2 La clientèle 2.3 Segmentation de la clientèle 2.4 Le choix du local 2.5 L’environnement concurrentiel 2.6 La concurrence directe 2.7 Le schéma de porter et le tableau d’intensité concurrentiel III. Etude Financière 3.1 Plan d’action 3.2 Plan de financement