Segments De Clientèle Restauration

de pommes de terre à terre à deux types de clientèle. La cible sera les employés de bureau à midi, avec le souci d’un service rapide et soigné, et les jeunes, le soir, dans une ambiance plus festive (musique, animations). L’idée de la restauration nous est venue de notre intérêt pour le marché. En effet, nous sommes toutes en contact direct avec ce secteur. De ce fait, nous avons pu qualifier les perspectives porteuses du marché de la restauration. La combinaison de nos expériences et de

courants sociaux, appartenance a un milieu social. Appliquée à l’hôtellerie cette définition conduit a segmenté le marché en fonction de la motivation du client. Cette motivation va justifier la durée de séjour, la dépense, le type de service ou des produits consommés. Le chiffre d’affaire de l’hôtel est donc déterminé par la combinaison des différents segments du client. Chaque segment peut donc être comparé à un vecteur, la résultante de l’ensemble de vecteurs déterminant le chiffre d’affaire

3,7%.Le Taux de conversion est supérieur à la moyenne qui est de 1% avec un pourcentage de 1,40%Pour finir avec le taux désabonnement qui est supérieur à la moyenne avec 0,89% au lieu de 0,2%.Axe CHRPotentiel :· Augmentation de cafés franchisés, clientèle plus large, espace adapté au moment de pause, horaire large, large

réglementation Etude de marché.......................................................Page 4 à 18 Introduction Les trois formes de nutrition Les différentes formules de restauration La restauration traditionnelle La restauration à thème La restauration de collectivité La restauration rapide La restauration traiteur La restauration dans les transports Les producteurs/distributeurs Les concurrents La demande client L'environnement LE CONCEPT 1/ L'idée Mon idée

des dirigeants | Rendre le produit plus accessible, accroitre sa rentabilité, sa notoriété, changer son image. | En effet, le bar du Cloitre Saint-Louis se situant en retrait des axes de passages de l’établissement, celui-ci capte que peu de clientèle. De plus, le bar depuis de nombreuses années n’a pas bénéficié d’un renouvellement de son mobilier peu pratique et vieillissant, manquant de dynamisme. La salle actuelle, montrée sur les photos ci-contre, manque de luminosité, et de facilité d’accès

touristiques (PDRT) et d’améliorer des destinations existantes, à savoir Tanger, Marrakech, Rabat, Fès, Meknès, Casablanca et Ouarzazate. Ces PDRT fixent des objectifs pour chaque destination touristique en termes de nuitées, d’arrivées, de capacité, de clientèle à cibler, etc. Le Maroc s’est appuyé sur les richesses et les potentialités de chacune des régions ciblées pour développer ces plans. La combinaison des produits authentiques (villes impériales, ksour et kasbahs, etc.) et la diversité des potentiels

Dans le marché de la restauration hors domicile, la restauration rapide se distingue par trois caractéristiques principales : - L’aménagement du cadre pour optimiser le temps ; - Pas de service à table ; - Pas de couverts : des emballages jetables… et ses mains ! - Un ticket moyen ne dépassant pas les 7,5€. On peut segmenter ce marché en trois parties, selon l’offre, ou plus exactement le produit -phare : le sandwich, la pizza et le hamburger. Dans les trois cas, le maître-mot pour la réalisation

-Evolution de la Restauration En observant l’évolution de la vie moderne, on peut constater un véritable bouleversement des habitudes alimentaires. Les habitudes alimentaires ont évolué et le temps consacré au repas du midi se raccourcit, une majorité de personnes prennent désormais leur déjeuner en dehors de chez elles. Ce changement d’habitude alimentaire est peut être dû au fait que nous sommes plus en plus nombreux à travailler et ça loin de notre lieu de vie, nous nous déplaçons plus facilement

EXEMPLES DE SEGMENTATION DE LA CLIENTÈLE La clientèle individuelle QUI ? Les clients qui utilisent les services de l`hôtel à titre personnel. Leur fréquentation n`est pas planifiée. QUOI ? Ils apprécient l`accueil chaleureux d`un hôtel, un personnel compétent et des services performants. Ils privilégiant l`animation et les équipements modernes. Ils préfèrent les hôtels de chaîne pour travailler, et les hôtels indépendants pour leurs déplacements privés. POURQUOI ? Critères de choix : localisation

important de bien différencier les produits basiques des produits un peu plus sophistiqués, qui découlent de véritables recettes de desserts. Chaque axe met en avant des bienfaits différents. Il est aussi possible de segmenter le secteur par circuit de distribution (type de clientèle) ➢ Les grandes et moyennes surfaces (GMS) Les politiques de référencement de la grande distribution ne suivent pas de règles claires et précises. Dans certains cas aucune liberté n’est laissée aux