Segments De Clientèle Restauration

compagnies Low-cost Ces compagnies de transport aérien cherchent à minimiser les coûts et propose des tarifs nettement inférieurs à la concurrence, environ 20 à 60% de réduction. Ryanair et Esayjet, visent une clientèle voulant minimiser ses dépenses de transport, mais aussi une clientèle qui ne voyageait pas auparavant mais qui grâce aux prix bas, peut désormais le faire. Afin de pouvoir offrir des tarifs aussi bas, ces compagnies font la chasse aux petites économies; il n’y a pas de billet d’avion

d’euros pour l’année 2007. La grande particularité de ces centres de vacances repose sur la vie autour de l’eau et de la nature. En effet ces domaines sont situés au cœur de la forêt, avec des espaces aquatiques. Center Parcs a su attirer une clientèle de tout type à l’originalité de son concept, pouvant ainsi séduire, enfants, parents et grands-parents. De plus les lieux de résidences des Center-Parcs offrent différents conforts, à des tarifs plus ou moins élevés, ce qui a permis une diversification

part de restauration : un enjeu de rentabilité fort est de faire diner le groupe de congressites dans l’hotel alors que leur souhait va plutôt etre de partir à la découverte de la ville, seuls ou invités par un sponsor important. Bien évidemment des postes annexes comme le bar, le telephone et la TV à la demande pourront etre intégrés. En terme de yield management, le cout de déplacement est essentiel à intégrer. Cela consiste à évaluer l’impact qu’aura le volume de chambres sur la clientèle haute

TABLE DES MATIÈRES INTRODUCTION 1 MCDONALD’S : DE QUELLE MANIÈRE CE GÉANT DE RESTAURATION RAPIDE RÉUSSIT-IL À PLAIRE À LA POPULATION DU MONDE ENTIER? 2 Le Mix marketing 2 Le produit 2 Le Prix 4 La distribution 5 La communication marketing 6 Segmentation et ciblage 9 1) Les parents avec leurs enfants 10 2) Les amateurs de café 11 3) Le travailleur 11 4) Les adolescents et jeunes adultes 12 Le positionnement 12 Le repositionnement 14 La différentiation 15 CONCLUSION 17 RÉFÉRENCES

(foyer; RHF) - réfrigéré (foyer; RHF) Technologie - Appertisation : avantage de la très longue conservation du produit, inconvénient de l’altération du produit. / Evolution vers les barquettes, autorise nouvelles matières première, touche autre clientèle (+jeune, urbain, aisé) - Surgélation: conserve mieux goût des matières premières, implique sélection stricte des matières premières/traitement rapide après récolte, pêche ou abattage/respect chaine du froid (investissements lourds) - réfrigéré

premier différenciateur et de le deuxième de fidélisation. Au fait, la prestation de base étant immatérielle, impalpable, le client peut difficilement apprécier la différence d’une offre concurrente par rapport à l’autre. Mais la satisfaction de la clientèle est fonction la prestation globale. Exemple : Pour un Tour Operator, le client « englobera » le transport aérien, les hôtels, les restaurants, le guide, les excursions et les diverses prestations sur place. 2. Paysage : Définition :

statut « de produits plaisir » de l’épicerie fine semble encore épargner à ce segment un véritable décrochage. Certes, la baisse du pouvoir d’achat des Français et une moindre fréquentation touristique, en particulier dans la capitale ne sont pas de bon augure pour le marché. Mais les moteurs de la croissance restent nombreux, à commencer par la démocratisation de l’offre en épicerie fine, qui induit une cible de clientèle de plus en plus large. Epicerie fine et alimentaire haut de gamme ne sont en

| |Parvenir à passer d’une stratégie marketing« tous azimuts » en phase de croissance, à une stratégie plus clairement affirmée pour confirmer la | |notoriété de la marque et permettre une fidélisation de la clientèle. | | | |( le

Présentation de la société Mcdonald’s Mcdonald’s est aujourd’hui le leader mondial dans le secteur du fast-food. En effet, cette société est la plus grande chaîne de restauration rapide du monde. Son enseigne est synonyme de culture américaine, et de mondialisation. En France, on répertorie plus de 1090 restaurants de la firme. Ceux-ci recueillant plus de 1.2 millions de clients par jour.  Quelques dates importantes… 1940 : premier restaurant ouvert aux Etats-Unis par les frères Dick et Mac

pâtisseries artisanaux. La gamme est étroite et profond avec sur le segment des pains (22 spécialités) et sur le segment pâtisseries en moyenne 30 ou 40 références. L’activité se divise en 4 domaines d’activités stratégiques à savoir : -La boulangerie -La viennoiserie -La pâtisserie -L’épicerie Le segment des pains se divise en sous segments : Pains spéciaux, Pains classiques, Pains fantaisies, Pains de campagne. Les segments des viennoiseries se divise en 15 sous familles de produits, 20