Segmentation Plats Cuisinés

.................................................... 19 2.2.2. L’analyse qualitative et la segmentation .......................................................... 20 2.2.2.1. Les besoins et les segments de marché ........................................................ 20 2.2.2.1.1. La segmentation de clientèle des restaurants le midi. .................................. 20 2.2.2.1.2. La segmentation de clientèle des restaurants pour le soir. ........................... 21 2.2.2.2. Profil type

signalétique 7 a- L’hébergement 7 b- La restauration 7 c- Les activités annexes 9 5- Le Steigenberger et ses concurrents 9 6- Les informations supplémentaires 10 a- La segmentation de la clientèle 10 b- Les chiffres clés 10 c- Les points forts et les points faibles de l’entreprise. 12 V. Le déroulement du stage 13 1- L’hébergement 13 2- La cuisine 13 3- Le service 14 Conclusion 15 Introduction Du 21 avril 2014 au 21 aout 2014 j’ai eu l’opportunité d’effectuer mon stage au sein de l’établissement Steigenberger

molles, le segment le plus sinistré du segment LS. – Le camembert a ainsi perdu 21 millions d’euros en 2005. Insister sur les deux familles de camembert : le camembert de normandie AOC et le camembert hors AOC et pasteurisé. On peut affiner cette segmentation avec les camemberts pasteurisés, les allegés et les crus ou thermisés (nuance importante dans la guerre de l’AOC !). – Fromage le plus apprécié par les français (ex æquo avec le gruyère) selon le baromètre TPL cniel 2003-2004 réalisé sur les

Brasserie La Brasserie est l’unique restaurant de l’établissement. Son nouveau chef de cuisine, Xavier BURELLE, aime marier la cuisine du Sud pleine de saveurs et d'instinct, et la cuisine de la Riviera, carrefour des cuisines provençale et italienne, qui lui ont permis de créer sa propre identité culinaire en les associant à des coups de cœur pour les gastronomies d'ailleurs. Il aime avant tout partager son amour d'une cuisine sans cesse renouvelée au gré des saisons et de son humeur. Le restaurant dispose

SUPERIEUR DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE L’ALIMENTATION MASTER TOURISME ET HÔTELLERIE Parcours « Management de l’Hôtellerie et de la Restauration» MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Comment positionner une entreprise de restauration rapide proposant une cuisine d'Afrique subsaharienne afin de développer et pérenniser cette activité aujourd’hui en France ? Présenté par : Alice CAUËT Année universitaire : 2013 - 2014 Sous la direction de : Anne DUPUY 2/136 L’ISTHIA de l’Université Toulouse II Le Mirail

DES PRODUITS GENCODES HORS PRODUITS FRAIS 4 © Kantar Worldpanel Malgré une culture culinaire bien ancrée chez les ménages français 74 % des ménages déclarent « Chez moi on a l’habitude de dîner à table en famille » Aiment faire la cuisine tous les jours 50 % 8 © Kantar Worldpanel LE LIGHT SNACKING A FORTEMENT PROGRESSE EN 10 ANS 2011 262 € 2000 +81 € 181 € Budget annuel 48 + 5 actes 43 Actes d’achat 4,20 € Panier moyen 5,40 € + 30 % 9 © Kantar

molles, le segment le plus sinistré du segment LS. – Le camembert a ainsi perdu 21 millions d’euros en 2005. Insister sur les deux familles de camembert : le camembert de normandie AOC et le camembert hors AOC et pasteurisé. On peut affiner cette segmentation avec les camemberts pasteurisés, les allegés et les crus ou thermisés (nuance importante dans la guerre de l’AOC !). – Fromage le plus apprécié par les français (ex æquo avec le gruyère) selon le baromètre TPL cniel 2003-2004 réalisé sur les

Approche marketing de la création d’un restaurant I. Présentation du projet Première approche Notre stratégie est simple. Nous avons l'intention de réussir en donnant aux gens une combinaison d'une cuisine traditionnelle et régionale à base de produits de saison et de la région Normandie. Nous souhaitons également développer la confiance de nos futurs consommateurs en proposant à ceux-ci de rencontrer, dans notre restaurants le samedi midi, les producteurs avec les quels nous allons développer

Synthèse de l’étude Sujet : La segmentation des Seniors Problématique : Quand les « vieux » ont de l’avenir ! De nos jours les plus de 50 ans sont 20 millions en France. Ils devraient être plus de 28 millions en 2030. Certaines entreprises commencent, à prendre conscience de l’importance du marché des seniors. Une nouvelle étude intitulée « The Swing generation : marketing to the over-65 » (La génération Swing : faire du marketing pour les plus de 65 ans) par la société Euromonitor International

d’optique pour le client. Les gondoles mesures en moyenne 2m (la gondole), mais 1m 80 de haut de présentation des produits, c’est une hauteur raisonnable car le plus souvent se sont les produits de marque qui son implanté en haut. 3) La segmentation du camembert a) répartition du camembert dans le linéaire Graphique sur la famille du fromage [pic] On peut voir que la vente de Camembert dans les linéaires est de 40,80% ; c’est le 1er classé par rapport aux autres familles du fromage