Segmentation Plats Cuisinés

Note : Dans toute l’étude que nous avons réalisée, nous nous sommes uniquement intéressés au sucre de table et au sucre destiné à la cuisine. Nous avons volontairement laissé de côté l’industrie agroalimentaire et toutes les autres industries qui utilisent du sucre, telle que l’industrie chimique. I- Analyse de l’offre A- Description de l’état du marché (segmentation actuelle) Afin de répondre à la grande diversité des attentes des besoins des consommateurs, les industriels, et ici les producteurs

cafétérias implantées dans les sites universitaires. Le Chef de cuisine du site de Pont de Bois, Madame Isabel ROBENIAU a accepté de nous recevoir le 05/02/11 à 10h30m dans les locaux du restaurant pour une interview. Nous tenons à vous remercier pour avoir accepté de passer cette interview. Question 1 : Avant d’entrer dans le vif du sujet, nous vous prions de vous présenter  Je suis Madame Isabel ROBENIAU, Chef de cuisine au Restaurant Universitaire Le FLORES. J’exerce ce métier depuis trois

périodes. Résidence de tourisme : C’est un établissement commercial d’hébergement classé faisant l’objet d’une exploitation permanente ou saisonnière .Elle est constituée d’un ensemble homogène de chambres, studio ou appartement (meublés avec coin cuisine), disposés en unités collectives ou pavillonnaires, en location (contre rétribution en argent) pour une occupation à la journée, à la semaine ou au mois, à une clientèle touristique qui n’y élit pas domicile. Elle est dotée d’un minimum d’équipement

boissons, des plats cuisinés, des steaks et des aides culinaires type crème liquide (voir tableau1 ci-dessous). Tous ces produits sont fabriqués à base de soja. Tableau 1 : L'offre de la marque Sojasun Nous avons choisi d’étudier plus particulièrement les desserts au soja de la marque Sojasun. L’entreprise a développé une gamme de produits complexe par une offre large et déclinée en nombreux goûts : actuellement 27 produits différents présents en GMS en France. La segmentation des desserts

avril 2010. Deux échantillons aléatoires stratifiés redressés. • La marge d’erreur totale maximale sur l’échantillon est de 2,7%. • Les résultats ont fait l’objet des traitements statistiques adéquats ( 2, Student et loi normale), d’une analyse de segmentation de Belson et d’une analyse des nuées dynamiques de Diday. Seuls les résultats significatifs sont présentés. Toutefois, chaque donnée a été analysée en fonction de la localisation (régions), du sexe, de l’âge, de la taille et de la composition du

l’ouverture d’un restaurant a Vannes. I LA DEMANDE Introduction Aujourd’hui, grâce à l’évolution des technologies et bien que la cuisine traditionnelle reste encore très ancrée, de nouvelles tendances se font jour parmi lesquelles, la cuisine moléculaire, appelée aussi « techno - émotionnelle » selon certains spécialistes, qui consiste en l’introduction en cuisine, de pratiques tirées de la chimie et de la physique. On y associe des ingrédients dits « innovants » mais déjà utilisés dans l’industrie

l’architecture Louis Du hayon, l’hôtel est inauguré en 1928 par Pierre Bermond et André Junot. Il devient au fil du temps un lieu de rendez-vous des artistes. Raffles Paris  Listes de la présentation : a. Historique b. Services proposes c. Segmentation et prix d. Quelques photos Historiques  Inauguré en 1928, le Royal Monceau a été fondé par Pierre Bermond et Andr é Jugnot, deux  personnalités connues dans le monde de l’hôtellerie pour avoir créé notamment Le Carlton de  Paris et le Miramar de Cannes6

d’entreprise Nom de l’entreprise | Brit Hôtel | Dénomination | Brit Hôtel Amandine *** | Forme Juridique | SAS | Type de services | Hôtellerie et Restauration | Produits commercialisés | Hébergement, Nourriture, Boissons, Salles | Segmentation clients | Sociétés / Groupes / Clients de passage | 1.4. Les différents services de l’entreprise Le Brit hôtel Amandine possède de nombreux éléments nécessaire au bien être du client. Ces services comprennent :

Technologie du bar - Gestion par Michel Cailhol et Bernard Grosselin • TRAVAUX PRATIQUES DE CUISINE Fiches techniques de fabrication - par Michel Maincent Edition en langue anglaise : • PRACTICAL KITCHEN WORK The basic arts of cooking - par Michel Maincent, traduction Michael Anker • TECHNOLOGIE CULINAIRE (nouvelle édition 99) Personnel, équipements, matériel, produits, hygiène et sécurité par Michel Maincent • CUISINE DE RÉFÉRENCE (édition 93 en un seul livre) Préparations et techniques de base - Fiches

......................2 2. IKEA FACE A SES CONCURRENTS.............................................................................. 3 2.1. TOUR D’HORIZON DES PRINCIPAUX CONCURRENTS ................................................3 2.2 LA SEGMENTATION DU MARCHE ......................................................................................4 3. LE MARKETING MIX....................................................................................................... 5 3.1. PRIX ......