Saisonnalité De La Vente Des Glaces

matières premières agricolesInvestissements importants | Environnement législatif | | Brevets long à déposer | Environnement socioculturel | Vu comme un produit de fête | | Concurrence | Les chocolatiers de prestige sont très présents par saisonnalité | Nombreux concurrents : grandes industries agroalimentaires (Suchard, Cadbury, Lindt...) ;Artisans chocolatiers (Jeff de Bruges, La maison du chocolat, Leonidas...).Des acteurs savent se différencier (associations détonantes, chocolats différents

toujours plus innovants. Ce marché en extension, profite de la croissance des pays émergents, ainsi qu'à l'augmentations de la demande dans les pays développés pour augmenter ses ventes et élargir ses ventes. Ce marché est confronté à une forte saisonnalité. B. Historique Le chocolat est originaire des plaines d’Amérique du Sud et Centrale. Le cacaoyer qui produit les fèves de cacao est cultivé depuis au moins trois millénaires. Epoque Maya Les mayas cultivaient des cacaoyers, qu’ils

commerciales • La taille restreinte du marché nationale (demande limitée) • La saturation du marché national (concurrence forte, taux d’équipement important) • La stagnation du marché national (temps d’arrêt) • La saisonnalité du marché nationale (glaces, parasol) • La spécialisation de l’E 1.1.2°) Les raisons financières • La baisse de couts de P° (matières 1ères, composants) • L’amortissement des investissements et de la RDI (recherche dvlpt

passionné de qualité et rêvant de créer une crème glacée| | |à nulle autre pareille, travaillait à la crémerie de sa mère. Avec son attelage de chevaux, | | |il parcourait les rues grouillantes du Bronx, à New York, pour vendre des pops glacés aux | | |fruits et des pops à la crème glacée. Afin de produire la meilleure crème glacée qui soit, il| | |n’utilisait que les ingrédients les plus fins et les plus purs. | | |Le commerce familial crut

entrants : * Des frimes d’origine suisse, implanté depuis des années, qui ont beaucoup d’expérience et qui réalisent des économies d’échelles. * Des frimes en place qui ont des partenariats avec les professionnels, des restaurants, des salons de glaces, des cafétérias, etc. * Des frimes qui ont dépassé la phase de lancement, et qui ont généré des bénéfices et qui ont un budget important pour la publicité, et organiser des événements. * Image des marques existantes, * Budget R&D,

Géomerchandising Assortiment En résumé… les 4 idées force 1 1 DEFINITION L'assortiment est l'ensemble des articles répondant au mieux à la demande des consommateurs, en fonction de la zone de chalandise et de la politique commerciale du point de vente. Il s'ajuste en permanence, par l'introduction des nouveaux produits et l'exclusion de produits vieillissants. Un assortiment doit être VIVANT et réserver des SURPRISES aux consommateurs, en suivant l'actualité. 2 2 CRITERES DE DECISION

....................14 I/ Présentation de l’entreprise Häagen-Dazs : [pic] Mission : Häagen-Dazs est le leader mondial sur le marché de la crème glacée de luxe, dont la mission principale est de toujours proposer à ses clients des glaces de grande qualité. En effet, malgré son nom d’apparence scandinave, l'entreprise est d'origine américaine. Elle fut créée en 1960 par un petit artisan glacier, Reuben Mattus, dans le quartier du Bronx à New York. Celui-ci en partant d’une pure invention

chronologiques: – – – – – Tendance. Saisonnalité. Cycle. Aléatoire. Décomposition • La qualité des prévisions : Mesures des erreurs de prévision (MAD, MSE, MFE, MAPE). • Modèles pour séries stationnaires : – Moyenne mobile simple (SMA). – Moyenne mobile simple pondérée. – Lissage exponentiel simple. 4 Plan • Modèles pour séries avec tendances : – Régression linéaire. – Lissage exponentiel double (Holt). – Moyenne mobile double. • Modèles pour séries avec saisonnalité : – – – – Longueur du cycle.

|7,1 kg / foyer en 2004 en France (baisse de 25% par rapport à 2000) | |Traditions culinaires qui intègrent peu les glaces |7 achats annuels par foyer | | |Vente en saison : 72% du CA annuel | |II) L’OFFRE

Consommation essentiellement estivale  surtout quand l’été est chaud • 7,1 kg / foyer en 2004 en France (baisse  de 25% par rapport à 2000) • Achats d’impulsion • 7 achats annuels par foyer • Traditions culinaires qui intègrent peu  les glaces • Vente en saison : 72% du CA annuel II) L’OFFRE A) Qualitative B) Quantitative • Accent mis sur la gourmandise, le bien­ • Chiffre d’affaires 2003 : 1 073  être et la santé millions d’euro (en progression de  16% par rapport à 2000) • Rationalisation de l’assortiment