Réapprovisionnement

pendant l’après-midi afin de mettre en place la nouvelle carcasse du restaurant qui aller être applique, avec la mise en place du nouveau buffet, ce que nous aurons à faire lors des mise en place avant l’arrivée des clients les timing des réapprovisionnement et de pensées a la manière dont nous allons servir les clients, les patrons ont rapidement opter pour un type de self-service c’est-à-dire que les clients ce servirons eux même avec juste un serveur pour soulever les couvercles. Une fois tout

pour l’élaboration des produits en minimisant leur coût de détention Paramètres de la GS (1) • Q, nombre d’articles approvisionnés en une seule fois • Ss, stock de sécurité envisagé pour cet article • PC, point de commande • DR, délai de réapprovisionnement • Sm, stock moyen Sm=Ss+Q/2 PC Paramètres de la GS (2) Rupture de stock • Lorsque le stock estimé est inférieur à la demande réelle • Impossibilité de satisfaire une demande • La quantité en stock est alors nulle Consom. réelle DATE

charges - La difficulté a circulé entre les rayons lors des réapprovisionnements - Les sorties de secours peu dégagées - Les extincteurs mal agencés - Les prises électriques a découverts - Le manque de produits d’entretien pour les coupures, les blessures, etc… Identification du risque professionnel choisi: Pour mon dossier j’ai choisi la difficulté a circulé entre les rayons lors des réapprovisionnements du magasin. Car j’ai pu assister à ce genre d’accident de travail

des approvisionnements dans lequel le distributeur s’engage à transmettre en temps réel, généralement par E.D.I.* au producteur les : - sorties d’entrepôt voire de caisses - niveaux des stocks afin que celui-ci établisse une proposition de réapprovisionnement dans le respect du cahier des charges* : o proposition considérée comme ferme vendor managed inventory V.M.I. le distributeur fait confiance à son fournisseur ou prestataire sur l’échéancier de livraison. Il se contente a posteriori de vérifier

composants (stock multi-échelons) où l’interdépendance des références milite pour l’utilisation des techniques de planification par exemple : (La prévision de la demande) pour déterminer les quantités à commandes, afin de choisir la méthode de réapprovisionnement, la classification des articles stockés pour savoir sur quels articles porter d’abord son attention. 28 Chapitre II La gestion des stocks Section 1: La gestion de stock (GDS), notions de base. I -Définition de la GDS : -Pierre

pour l’élaboration des produits en minimisant leur coût de détention Paramètres de la GS (1) • Q, nombre d’articles approvisionnés en une seule fois • Ss, stock de sécurité envisagé pour cet article • PC, point de commande • DR, délai de réapprovisionnement • Sm, stock moyen Sm=Ss+Q/2 PC Paramètres de la GS (2) Rupture de stock • Lorsque le stock estimé est inférieur à la demande réelle • Impossibilité de satisfaire une demande • La quantité en stock est alors nulle Consom. réelle DATE

gestion des mouvements de marchandises (entrées et sorties) et la gestion des réapprovisionnements.   Selon l’organisation de l’entreprise, ces deux tâches peuvent être confiées à une seule personne ou à deux profils de personnels différents : le magasinier pour la gestion des mouvements d’entrée et de sortie et la tenue de l’inventaire des stocks ; le gestionnaire des stocks pour la gestion des réapprovisionnements 1)- Le magasin : La notion de magasin dans la pratique s’étend à tout

laquelle il ne faut pas descendre Stock d’alerte : c’est la quantité qui détermine le déclenchement de la commande, en fonction du délai habituel de livraison Stock minimum : c’est la quantité correspondant à la consommation pendant le délai de réapprovisionnement , donc stock minimum = stock d’alerte – stock de sécurité Stock maximum : il est fonction de l’espace de stockage disponible, mais aussi du coût que représente l’achat par avance du stock q  q  q  Consommation Stock minimum

économique de commande .......................................................... 27 Quantité économique de commande ...................................................................................................... 27 Définir le niveau de réapprovisionnement ........................................................................ 28 Quand commander? La gestion calendaire ............................................................................. 28 La gestion sur seuil.......................

prévoyant que deux préparateurs puissent travailler dans la même allée, pour qu’ils puissent se doubler ou se croiser, il faudra prévoir une largeur de l’ordre de deux mètres. Si les accès sont un peu plus fréquents et si les horaires des réapprovisionnements et de préparations sont les même, on peut envisager d’affecter l’allée uniquement aux prélèvements. L’approvisionnement des casiers se fera alors par l’allée située à l’arrière. Les équipements dévolus à ce type d’activité sont très nombreux