Rayon Ultras Frais

LES ULTRA-FRAIS Décembre 2008 Sommaire I. L’entreprise Nestlé S.A 2 A. L’histoire du groupe 2 B. Organigramme 3 C. Les activités de Nestlé 4 D. Les résultats de l’entreprise 5 1. Performances économiques 5 2. Concurrence 6 E. Stratégie et marketing 6 1. Le logo 6 2. L’approche stratégique 6 3. La politique de marketing de Nestlé 8 a. Le marketing relationnel 8

fabricants de marques nationales, il signifie menace. Comme sur l’ensemble de l’alimentaire, son emprise va crescendo, ses ventes progressant par exemple de 14,4 % en PGC et de 12,8 % en frais libre service. Tandis que les évolutions sont respectivement limitées à 2,3 et 1,3 % respectivement en GMS. Et l’ultra-frais ne déroge pas au mouvement. Lorsque le chiffre d’affaires affiche + 1,3 % en hypers et supers (avril 2003 à mars 2004), le hard-discount peut se vanter d’un taux de progression presque

| |familiales |31,8% |+ 0,2% | Source : pannels distributeurs origine fabricants CAM juillet 2001 en valeur On voit donc que les crèmes dessert « supportent » le rayon : elles apportent le plus gros CA. B - Vue générale des acteurs Les principaux acteurs : MONT BLANC, LA LAITIERE, YABON, MDD L’offre produit des principaux acteurs Familiaux |MONT BLANC |YABON

cru | | | | | | Critères de segmentation par ordre d’importance * Nutritionnel * Gout * Image * Texture (avec ou sans pulpe) * Ingrédients * Méthode de fabrication (orange pressée) * Type de conservation ( rayon frais) * Contenant * Prix Matrice du Marché des alicaments à boire et jus d’orange nutritifs Vai- Vai Vai- Vai Santifruit Santifruit Nutritionnel BIO : Pressade BIO : Pressade Actimel Actimel

Document 4 page 89 1) Bergams est un sélectionneur et distributeur de snacking frais et ultra frais à destination des pro, il diffère de ses concurrents car lui est certifié « Bio » avec tous les cahiers des charges qui en découd : fraicheur ultra, ni additifs ni conservateurs, fabrication artisanale 2) Activités principal : Sélection d’articles de snacking, Activités de soutien : Achat et Approvisionnement des marchandises par leurs fournisseurs Bio (ici les producteurs), GRH, ... 3) Selon

ETUDE DE CAS Les deux vaches des fermiers du Bio Université de Cergy-Pontoise IUT St-Christophe DUT Techniques de Commercialisation Année universitaire 2008-2009 SOMMAIRE Problématique : Le marché de l’ultra frais étant arrivé à maturité, nous pouvons nous demander si cela ne compromet pas l’avenir des différents acteurs du secteur tel que Danone. I - Analyse externe p. 3 A] Macro-environnement p. 3 B] Offre p. 4 C] Demande p. 8 D] Conclusion

La structure : (voir organigramme) Le magasin compte 38 employés, 1 directeur de magasin qui gère le centre de profit, 4 managers (caisse, frais, DNP, boucherie) les managers gèrent un secteur du magasin et l’équipe qui le compose. Et 33 employés commerciaux et hôtesses de caisse de différents niveaux de qualification. Les employés effectuent la mise en rayon, et les commandes (selon leur niveau). Le chiffre d’affaires annuel est d’environ 10 000 000 € TTC hors essence et 15 000 000 € TTC avec essence

Le rayon ultra-frais est un rayon très vaste. Afin de distinguer les produits entre eux, nous pouvons les regrouper par famille. Santé(Activia, Danacol, …) | Allégé(de 0 à 25% de matières grasses) | Gourmandise famille(Yaourt aux fruits, | Gourmandise adulte(Riz au lait, clafouti, île flottante, …) | Yaourts nature(velouté, …) | | Tableau 1 Parmi ces familles, et autour de quelques marques indépendantes, six groupes se partagent le marché Français : Danone, Yoplait, Senoble, Lactalis/Senoble

Centre E. Leclerc de la côté des légendes et son histoire : 1958: Madame DESCHATRES ouvre le premier Centre E.LECLERC de Lesneven, rue Dugesclin (50m²) 1968: Le Centre E.LECLERC déménage Place du Générale Le flô, 280m² . En plus du textile, les rayons boucherie ainsi que Fruitss et Légumes s'ouvrent à la clientèle. L'effectif est de 5 salariés. 1972: Madame DESCHATRES décide d'implanter au Rétalaire au Folgöet un nouveau magasin de 1000m² .. 1993: Crétion de la S.A, Ets DESCHATRES. Juin

Herten et l'une d'entre elles fut choisie comme marraine de l'entreprise. Avec le miracle économique des années 50, les réfrigérateurs électriques firent leur entrée dans les foyers allemands et Herta eut l'idée de vendre les premiers produits frais sous emballage. Au fil du temps, elle se lance sur le marché international où elle est désormais disponible dans de nombreux pays tels que la France depuis 1965, la Belgique depuis 1968 ou encore le Royaume Uni depuis 1971 ... En 1986, la société