Rayon Ultras Frais

opportunités et menaces du marché de l’ultra-frais. OPPORTUNITÉS MENACES Politique Taux de promotion à 24% en 2010 Absence d’innovation de rupture Économique Augmentation des ventes de l’ultra frais en 2010 (3,5% en volume et 1,7% en valeur) Crise économique Sociologique Les familles avec des enfants et revenus modestes, les ouvriers et les agriculteurs sont sur-consommateurs de desserts Les Français sont les plus gros consommateurs mondiaux avec 230 pots d’ultra frais par personne à l’année Augmentation

produit ultra frais devra avoir de nombreuses qualités et compétences. Avoir une bonne connaissance des produits et des fournisseurs (savoir faire affaire avec les fournisseurs, connaitre les principes de la chaine de froid…). Le futur employé aura 9 personnes à sa charge, il devra donc avoir des qualités managériales indéniables : - Savoir gérer une équipe - Savoir former une équipe - Avoir un bon sens du relationnel et de la communication - Etre le porte parole du rayon ultra frais auprès

importante en ultra-frais (+100kg/an/habitant) Développement d’une consommation responsable Préoccupation pour l’alimentation et la santé Image du Bio: bon pour la santé et pour l’environnement Concurrence PESTEL Production du lait Bio disponible sur le marché Programme PNNS MENACES Morosité du marché en ultra frais (-2,6% en ventes volumes vs An-1) Marché ultra frais très concurrentiel (Nestlé, Yoplait, Senoble, Andros…) Segment Bio encore très faible en ultra frais (1,4% du

Marché des produits laitiers Frais Danone = 17 marques Produits laitiers Frais représentent 52% de l’activité de l’entreprise (division leader) Laits fermentés (yaourts et produits similaires, yaourt à boire) : 0 à 4% Laits emprésurés.Desserts lactés frais : mousses, laits gélifiés, liégeois, viennois, flans, crèmedessert, riz au lait, gâteau de riz, de semoule, etc... (+ Fromages frais et Crème fraîche) Structure du secteur d’activité Le secteur des produits frais produit près de 3,4 millions

Introduction : L’analyse du marché portera sur les produits frais qui sont constitué de trois catégories qui sont vendues au rayon frais. Les produits sont : les yaourts, les fromages frais et les desserts lactés frais. Les tarifs des produits ultra- frais ont tendance à augmenter et par conséquence cela joue sur le panier des français. I-Etude de la demande : A- Analyse de la demande quantitative : La fabrication de produits ultra-frais a atteint 2,5 millions de tonnes dans le marché français

Promotion Année 2009-2010 OPTIMISATION  DU  RAYON  FRAIS  LIBRE-­‐ LIBRE-­‐SERVICE   ISOARDO Jonathan             « Délaisse les grandes routes, prends les sentiers » Pythagore INTRODUCTION CHAPITRE 1 – Amélioration de l’offre commerciale. Section 1 - Bonification de l’assortiment. §1 - L’assortiment en magasin. §2 - Mise à jour du rayon snacking. §3 - Le changement de structure du rayon Ultra-Frais. §4 - La mise en place de la Tête de Gondole innovation

uniquement à partir d’ingrédients traditionnels de qualité sans aucun additif, colorant ou conservateur. C’est pour répondre aux consommateurs en quête de simplicité, de tradition et de naturalité que Bonne Maman signe une arrivée réussie sur le rayon Ultra Frais avec une gamme bien loin des produits affichant une surenchère de promesses santé et de recettes sophistiquées que l’on a vu émerger en masse ces dernières années. Puisant au cœur de l’inconscient collectif des valeurs de naturalité et de

nsommation/4e-les-yaourts.shtml » « http://www.produits-laitiers.com/elevage-marche/dossiers » « www.lsa-conso.fr »   Sommaire Bibliographie 3 Sommaire 4 I. Introduction 5 II. L’offre sur le marché français 7 a. La fabrication d’ultra-frais en 2005 : chiffres clés 7 b. La segmentation des yaourts 7 c. Les principaux acteurs 8 d. Les ventes en valeurs et volumes. 9 III. Conclusion 11 I. Introduction Le yaourt est un produit laitier que tous les français connaissent et consomment

du beurre D'une région de production à l'autre, la couleur du beurre varie de l'ivoire au jaune paille. L'intensité de la coloration augmente avec la teneur en pigments (carotène et chlorophylle) du fourrage consommé par la vache. Les fourrages frais (herbe) pâturés au printemps sont riches en pigments et donnent des beurres plus jaunes.  Les arômes du beurre La maturation de la crème par des bactéries lactiques sélectionnées se traduit par la transformation du sucre du lait, le lactose, en

L’EXISTANT [1] Le marché des baby-foods est estimé à plus de 900 millions d’euros en grande distribution (CAM au 09/03/03). Blédina (Danone) et Nestlé sont les leaders du marché de l’alimentation infantile, tous produits confondus (lait, épicerie, ultra frais, boissons,…) ; le marché laissant peu de place aux marques de distributeurs (carrefour,…), car la majorité des parents, soucieux d’offrir le meilleur à leur enfant, recherchent la sécurité et la qualité. La notoriété de la marque s’apparente à un