Rayon Charcuterie Traditionnelle

de stage Assistant chef de rayon Auchan Okabé 03/12/2010 Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne Master 2 Commerce International Hay Olivier Sommaire Introduction 1 I – Présentation de l’entreprise. 2 A. Historique du groupe Auchan. 2 B. Les principaux cœurs de métier du groupe Auchan. 4 C. Auchan OKABE : Au cœur d’une nouvelle expansion. 6 II – Le stage d’assistant chef de rayon Image/Nomade.

des GMS pèseront également sur les marges de la filière. Laquelle ne pourra pas non plus compter sur la consommation alimentaire dont la croissance annuelle moyenne ne dépassera pas 1% en volume d’ici 2012, selon Xerfi. Boucheries-charcuteries : 400 M€ en charcuterie - traiteur Boulangeries-pâtisseries : Epiceries fines : 1 Md€ en confiserie / chocolaterie La distribution automatique, vitrine incontournable 1,3 Md€ de chiffre d’affaires Magasins bio : 2 Md€ de chiffre d’affaires Sur la dizaine

d’autres secteurs économiques, est en effet soumise aux aléas de la conjoncture économiques, aux soubresauts du niveau de vie des consommateurs, aux évolutions de la réglementation. Si le commerce de détail au Maroc est resté pendant longtemps traditionnel et statique, en assiste ces dernières années à un changement de son visage, du fait de l’introduction de nouvelle forme de distribution de masse et l’implantation à un rythme croissant des grandes surfaces. Cette évolution varie considérablement

Contexte commercial II. Le système d'information mercatique A. Gestion du magasin B. Les outils du magasin III. Missions Missions concernant la relation client:  mise en avant des avantages cartes  mise en rayons des produits régionaux  participer à un inventaire  réagencement d'un rayon  passer une commande Missions concernant le management de l'unité commerciale  réalisation d'un planning  intégration d'un nouvel employé Année 2009/2011 Partie I : Présentation de l’Unité Commerciale

également appelé «  Magasin spécialisé ». Par exemple : Les boulangeries, Drogueries, Epiceries, Cordonneries […] 1. Son organisation autour de plusieurs formats * La supérette La supérette est un point de vente au détail, en libre service traditionnel, sur un seul niveau ; par exemple 8 à Huit ou Shopi. La supérette est généralement située en centre ville, dans les bourgs et dans les zones résidentielles. Elle se caractérise par sa surface, entre 120 et 400 m² puis par son assortiment réduit

également pour le poisson, - on achète plutôt la viande (boeuf, porc, charcuterie…) et le pain chez les commerçants et artisans, et la volaille et les oeufs sont les produits les plus achetés à la ferme. Carrefour, pionner en la matière, commercialise environ 250 produits sous sa marque et 404 autres références. Bien moins que les boutiques spécialisées qui comptent finalement jusqu’à 3000 références. Plus sollicités pour leurs rayons épicerie et traiteur, elles privilégient les producteurs locaux

- Pour les biscuits sucrés on considère La chocolaterie et la confiserie de sucre. La biscotterie, la biscuiterie et la pâtisserie de conservation. Mais également les laitages et autres yaourt à boire. - Pour les biscuits salés on considère la charcuterie, les légumes et fruits secs, les arachides, les chips de pomme de terre. Marché support : Il rassemble tous les points de ventes et distributeurs qui permettent la commercialisation des produits. Il est donc composé des acteurs de la grande distribution

l’impact des approvisionnements ? Question 2 : À l’aide de l’annexe 1, résolvez le problème commercial suivant : Bio Center est un point de vente distribuant en libre service des produits issus de l’agriculture biologique. Vous êtes responsable du rayon Epicerie. Votre directeur vous a chargé d’étudier les conditions d’approvisionnement de certains produits notamment celui de la boîte de céréales « Chocobio »  Etablissez le cadencier d’approvisionnement de ce produit sur la période juillet, août

.................................................... 8 Les tâches dans la grande distribution .. 8 L'acheteur............................................................. 8 Le chef du département..................................... 8 Le chef des rayons .............................................. 9 Vendeurs .............................................................. 9 L'employé commercial ..................................... 10 Le caissier: ................................................

consommateur est pour sa part surtout présente dans les départements côtiers, où elle est source de conflits entre les deux professions. De son côté, le consommateur distingue nettement trois types de lieux d’achat possibles pour du poisson frais : le rayon marée des GMS, les magasins de quartier et les marchés (couverts ou de plein air). Magasins et marchés bénéficient en commun d’une forte image de fraîcheur associée au « marché aux poissons », tandis que l’image de la GMS se structure autour de la