Ph D Une Hydrolyse Enzymatique

CLASSIFICATION DES ENZYMES 2.1. Oxydo-réductases – EC1 2.2. Transférases – EC2 2.3. Hydrolases – EC3 2.4. Lyases – EC4 2.5. Isomérases – EC5 2.6. Ligases (ou synthétases) – EC6 CH 2OH O OH + R β D Galactose OH 3/22 3. CINETIQUE DES REACTIONS ENZYMATIQUES A UN SUBSTRAT MODELE DE MICHAELIS 3.1. Généralités 3.1.1. Influence de la concentration en enzyme v v2 v1 E1 E2 [E] Concentrations 3.1.2. Influence de la concentration en substrat a) Variation de [S], [P] et [ES] au cours du temps S P ES

lentes que l’on doit avoir recours à un catalyseur pour les accélérer et ainsi, pouvoir les mesurer. On donne le nom de « réaction enzymatique » à ces réactions, dont le processus est accéléré par une enzyme. Or, cette expérience enzymologique étudie l’effet que peut avoir la concentration d’enzyme sur la vitesse de la réaction. De plus, on tente d’élucider l’effet du pH sur la réaction ainsi que l’effet de la concentration du substrat. Pour ce faire, on s’appuie sur les équations et les graphiques

l’action des enzymes contenues dans les suc digestifs. le siège de l’absorption est l’intestin grêle. 1.2 Une réaction d’hydrolyse est une réaction à l’issue de laquelle une liaison covalente est rompue par l’action d’une molécule d’eau. Exemple : hydrolyse d’une protéine en peptides, du glycogène en maltose, d’un triglycéride en acides gras 1.3 On repère trois motifs glucose Connaissances et capacités Exploiter des ressources documentaires pour identifier les organes de l’appareil digestif Barème

motiline: augmentation * cholecystokininephosphokinase La sécrétion gastrique.. le suc gastrique est un liquide limpide, à PH: 1-3 le débit de sécrétion est de 80ml/h. Il contient essentiellement des électrolytes et des enzymes. 1-Les électrolytes HCL++++: cellules pariétales du fundus rôle: stérilisation+++ Na, Cl, K, Mg. 2-Mucus:rôle de protection 3-Enzymes: pepsine: hydrolyse des protides lipase. 4-autres:facteur intrinsèque Régulation de la sécrétion (1) • 1-nerveuse: – le nerf vague ++(

structure de la chaine polypetidique Hydrolyse acide ménagée pas utilisable de façon pratique (saufAsp-Pro) liaisons Asp-Pro clivées spécifiquement par acide formique (24 à 96h) Trp détruit Hydrolyse acide Arg, Cys, Ser, Tyr décomposés Trp PAS détruit + problématique que hydrolyse acide Analyse extrémité Nterm : DNFB : Réactif de Sanger ( utilisable 1 seule fois) marquage (DNP-peptide) Hydrolyse (DNP-aminoacide) → jaune Reste du peptide totalement hydrolysé Chlorure de Dabsyl Chlorure

• grandeur mesurée : l’absorbance de la solution notée ………………. • unité de la grandeur utilisé : ………………………………. Loi de Beer-Lambert : ………………………………………………………….. ATTENTION aux unités : Une transformation est-elle totale ?  PH Le pH est défini par : pH = ………………………………………. et ……………………. = …………………..  TAUX D’AVANCEMENT Lorsque la composition du mélange réactionnel n’évolue plus la transformation est dans son état final. L’avancement est alors xf. - Si la transformation est totale :

de substitution nucléophile par engagement du réactif dans une ou plusieurs liaisons hydrogène (rendant ainsi le doublet moins disponible pour une attaque sur un électrophile). Ces considérations sont très importantes dans le cas des réactions enzymatiques qui, même si les enzymes sont dans un milieu aqueux, donc protique, se déroulent en général au sein de poches hydrophobes de ces proteines. Dans l’environnement du site actif, la solvatation de ces espèces nucléophiles peut être très faible et

réaction avait fait penser que la formule semi-développée du saccharose était C12(H2O)11, d'où le nom d’hydrate de carbone, terme aujourd'hui désuet. Sommaire * 1 Propriétés * 1.1 Structure * 1.2 Propriétés chimiques * 1.2.1 Hydrolyse * 1.3 Propriétés physiques * 1.4 Propriétés édulcorantes * 2 Utilisations en agro-alimentaire * 2.1 Physico-chimie * 2.2 Granulométrie * 3 Notes et références * 4 Voir aussi * 4.1 Articles connexes * 4.2 Liens

étudier la teneur en cholestérol chez des êtres à jeun, on ne tiendra pas compte du cholestérol transporté dans ces chylomicrons. On négligera la quantité de cholestérol apporté par les VLDL car la quantité transportée est très faible. Les VLDL sont hydrolysés par une lipoprotéine lipase qui entraine la libération des triglycérides et du glycérol dans le sang. Cette dégradation des VLDL conduit à la formation de IDL puis de LDL caractérisés par l’apo B. Les LDL amènent le cholestérol du foie vers les

reconstituer artificiellement, par adjonction d’une substance chimique, le gel protéique du vivant très hydraté (75% à 95% d’eau). Il faut rendre les molécules de l’échantillon insolubles dans l’eau (réticulation), et ainsi bloquer les systèmes enzymatiques pour éviter toute modification structurelle ultérieure de l’échantillon. L’échelle très fine à laquelle se font les observations en ME impose de conserver, sans modification, les structures correspondant à l’état vivant. Conditions indispensables: