Ph D Une Hydrolyse Enzymatique

qui forment 4 ponts disulfures, l’existence de formes glycosylées a été clairement prouvée (Connor et Tripathe,1991). Cette protéine possède deux variantes génétiques (A et B) le B est le plus abondant dans la lait Elle est sous forme monomère au pH physiologique (salle et al, 1987) . IV. Propriétés de la α lactalbumine : * le gène de l’alpha-lactalbumine est connu sous le nom du gène LALBA, elle   présente 50% d’homologie avec la structure du lysozyme ainsi, elle possède une activité

concentration dans laquelle la relation de LambertBeer est vérifiée 8 - comprendre la notion de « gamme étalon » ou « courbe d’étalonnage » 9- savoir calculer le coefficient moléculaire e d’une substance dans les conditions expérimentales utilisées (pH, max, etc.) ; distinguer entre coefficient d’extinction moléculaire e d’un composé chimique en solution, qui est une constante, et coefficient directeur a d’une courbe d’étalonnage, qui peut varier avec l’état d’oxydation ou le vieillissement d’un

l'histidine Réalisation d'une solution tampon 4 5 Séparation de molécules par chromatographie d'exclusion sur colonne 6-9 Cinétique enzymatique Bases de cinétique enzymatique Etude de la β Galactosidase 10 – 11 11 - 13 Modèles moléculaires 14 – 17 Annexes à détacher et à inclure ans le compte rendu : Tableau cinétique enzymatique Tableau chromatographie d’exclusion -1- TP Biochimie LV 232 – Année 2009 - 2010 ANNEXE (à lire impérativement avant les TP) SPECTROMÉTRIE

protéines. Les protéines enzymatiques sont des catalyseurs, c’est-à-dire qu’en agissant à des concentrations très petites, elles augmentent la vitesse des réactions chimiques, sans en modifier le résultat. A la fin de la réaction la structure de l’enzyme se retrouve inchangée. • Une enzyme donnée est spécifique d’une réaction, c’est-à-dire qu’elle catalyse toujours la même transformation, se produisant sur les mêmes corps chimiques initiaux. • Les protéines enzymatiques sont synthétisées par des

Belgique 10. Enzymes et développement durable Définition : Les enzymes sont toutes des protéines qui ont un rôle de catalyseur. Elles sont spécifiques d'un substrat et d'une réaction. Elles ont une vitesse propre, des conditions optimales définies ( pH, température … ) et elles sont thermolabiles ( = efficacité est fonction de la chaleur ). Leurs fonctions de catalyseur leur permet, en nombre peu important, d'abaisser la barrière énergétique de certaines réactions, d'augmenter leur vitesse, sans

DME GPL Essence Gazole GNL 2 FisherTropsch Diesel Mélange 2 2 Méthanol 2 Bio-huile 1 Éthanol Synthèse 2 Gazole Estérification Pyrolyse Gazéification Raffinage 1 Biodiesel EMHV Fermentation Extraction Fermentation anaérobie Hydrolyse Pétrole brut Charbon Gaz naturel Biomasse Ligno-cellulose Liquéfaction Cultures Sucre/amidon Oléagineux Biomasse humide Biomasse Carburants fossiles 1 pour 1re génération, 2 pour 2nde génération Figure 1 – Large gamme de carburants alternatifs

total • Test de Bishop  Chélation des polyphénols avec le fer sous condition alcaline couleur rouge (DO = 600 nm)  Flavonoids réduisent Fe+3  Fe+2  Réactifs:  CMC/EDTA (CMC = améliorer transparence; EDTA = antiseptique)  Fer  Ammonium (pH 10)  Spectrophotométrie (DO= 600 nm)  Méthode simple MAIS indique la même valeur d’absorbance quelques soit l’état de dégradation de la bière D. Callemien & S. Collin, 2009 Introduction – Méthodes d’analyse et d’extraction – Les PPs

Précipitation. Eau de consommation : eau de source, eau minérale, eau de robinet. Dureté : Suivant la composition de l'eau, sa dureté est plus ou moins grande. Ce sont les ions calciums et magnésium qui sont responsables de la dureté de l'eau. PH : Le PH permet de déterminer l'acidité ou la basicité de l'eau. |------------------------|--------------------------| Acide 0 Neutre 7 Basique 14 II – ALIMENTATION Oligoéléments : Ce sont des éléments chimiques présents en petite

2 : l’activité enzymatique. I- qu’est-ce qu’une enzyme ? C’est une protéine soluble, elle augmente la vitesse des réactions biochimiques sans subir de modifications. Elle est encore fonctionnelle à la fin d’une réaction. Elle agit à concentration très faible et est toujours synthétiser par une cellule vivante. C’est donc un biocatalyseur. II- propriétés des enzymes. A- spécificité d’action. Une enzyme ne catalyse qu’un seul type de réaction : * soit une hydrolyse * soit une

grandes étapes : (Cf poly) - Dans la première étape, le glucose mais aussi les acides gras et certains acides aminés sont oxydés pour former le groupement acétyl de l’acétyl-CoA - Dans la deuxième étape, ces résidus acétyl sont oxydés par voie enzymatique en gaz carbonique dans le cycle de l’acide citrique. L’énergie libérée par ces oxydations est conservée dans des transporteurs d’électrons sous leur forme réduite : NADH et FADH₂ - Dans la troisième étape, ces transporteurs réduits sont eux même