Les Differents Segments Clientèle Restauration

Sommaire : I/ Stratégie générale de Innocent 2011/2012 II/ Stratégie marketing 2011 de Innocent Ciblage du segment de marché de l’offre Ciblage des segments de clientèle Positionnement Objectif Stratégique Marketing III/ Les composantes du marketing mix L’offre produits/services Le positionnement prix/tarifs Les circuits de vente La communication IV/ SWOT Bilan stratégique Forces/faiblesses Opportunités/menaces V/ Scénarios stratégique de la marque en 2012/2014/2014 Stratégie 2012

Présentation d Elior 4.5 Présentation de Compass Group PARTIE 2 : L’OFFRE ET LA COMMERCIALISATION 1. Nature et segmentation de l’offre…………………………………………….....8 2. L’organisation de la distribution………………………………………………..9 2.1 Restauration 2.2 Distribution automatique 2.3 Traiteur 2.4 Vente au détail / boutiques et magasins de proximité 2.5 Sport et loisirs 2.6 Schéma Fournisseur/ Produit 3. Les prix de vente………………………………………………………………..

nuitées étrangères, et les freins mis aux projets de développements... Mais chacune des deux industries fait face également à des difficultés plus structurelles, qui se sont accentuées avec la crise récente. Ainsi, à des degrés et selon des contextes différents, la problématique de rénovation et de repositionnement concerne nombre de filières du tourisme, en Espagne comme en France. L’étude à caractère économique commandée par la DGCIS, au bénéfice des professions et institutions françaises du secteur

l'ensemble des producteurs et des transformateurs de lait de chèvre pour définir les orientations stratégiques communes. 2. La consommation La répartition en France dans les différents modes de consommation est la suivante : * 81% pour la consommation des ménages (68000 tonnes) * 10% pour la restauration hors foyer (8400 tonnes) * 9% pour les industries agro-alimentaires (7600 tonnes) Le profil type client : principalement des seniors de classes sociales plutôt élevées (moyenne

aboutissant à une augmentation de la demande et du besoin des consommateurs en matière d’alimentation saine. Danone répondant depuis toujours à ce besoin du marché, l’entreprise a dans cette optique développée depuis 2001, une activité au sein du segment biologique du marché des produits laitiers frais, en s’alliant au groupe Stonyfield Farm aux Etats-Unis. Action qui se concrétise en Europe puis en France en 2006, avec la création de Stonyfield Europe et de la marque « Les Deux Vaches » pour le marché

. . . . . 22 5.9. Le ciblage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 5.10.8. Les besoins et les segments du marché . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 5.10.9. La segmentation de la clientèle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 V) STRATEGIE COMMERCIALE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [ 25 - 33 ]

******* BTS Hôtellerie – Restauration Option Art Culinaire Conduite et Présentation de L’étude Technique Novotel Atria Nîmes Centre Session 2014 Remerciements Je souhaiterais remercier tout d’abord le Directeur, Mr CERDA , sans qui je n’aurais pas pu faire ce stage. Ensuite Mr Sébastien Gaston le Chef de Cuisine et Mme Céline Lesne Chef de réception qui ont su être là tout au long de mon stage et répondre à toutes mes questions. Un grand merci aux personnes

durant le stage ……………………………………………………………………..12 .………………………………………………………………………… 13 VI.Conclusion : …………………………………………………………………………………………………14 [pic] Comme nous suivant nos études à l’INSTITUT SPECIALISE DE TECHNOLOGIE APPLIQUE D’HOTELLERIE ET RESTAURATION de Casablanca en option technique en cuisine, et grâce a sa méthode de formation alterne, tous étudiant et tenu a effectue un stage au sein d’une entreprise travaillant dans notre domaine de l’art culinaire et comme tous stagiaire j’ai passé 2

ANALYSE COMMERCIALE STRUCTUREE ET ACTUELLE DE L’UC 1ère partie A Analyse de l'unité commerciale dans le contexte de son réseau 1. McDonald's: un réseau ■ La plus grande chaîne de restauration rapide du monde. ■ Créé le 15 mai 1940 en Californie par Richard et Maurice McDonald’s. ■ Plus de 31 600 restaurants dans le monde. ■ Son Chiffre d’Affaires en 2009 s’élevait à 3,6 milliard d’euros hors taxe avec un chiffre d’affaires qui a augmenté de 8,5% en 2008. ■ En France le premier restaurant

..... 17 Le recensement des nouveaux besoins .................................................................. 18 La segmentation du marché ................................................................................... 19 Le ciblage de la clientèle ........................................................................................ 21 Le positionnement de l’établissement .................................................................... 22 Produit et prix ............................