Analyse Ratios Hotel

Sommaire Partie I Présentation de la Société Hôtel Régent Petite France Partie II Bilans Fonctionnels des années 2005 et 2006 Partie III Les Soldes Intermédiaires de Gestion Partie IV Les Ratios Partie V Conclusion après analyses Partie VI Annexes –Liasse Fiscale et normes sectorielles p.2 p.3 p.5 p.7 p.11 p.12 Partie I Présentation de la Société Hôtel Régent Petite France L’Hôtel Régent Petit France est un hôtel 4 étoiles luxe, situé en plein cœur du quartier historique

Analyse du secteur du tourisme en Égypte PDF Format Format PDF | | | | |[pic] | | | |

journalier III- LE TABLEAU DE BORD : 3-1- Définition 3-2- Utilités 3-3- Principes de mise en place 3-4- Exemple de tableau de bord IV- AUTRES DOCUMENTS RECAPITULATIFS CHAPITRE V- LES INDICATEURS D ACTIVITE I- L ANALYSE DE L ACTIVITE PAR LA METHODE DES RATIOS : 1-1- Définition 1-2- L analyse de l activité Hébergement II- EXEMPLE DE CALCUL PARTIE III- TRAVAUX PRATIQUES IMPUTATION DES VENTES IMPUTATION DES RECETTES VERIFICATION DES ELEMENTS DE LA FACTURATION Etablissement des documents

F&B………………………………………………………………… .24 103 – Place du département F&B dans l’organigramme hôtelier………………………………… 24 104 – organigramme du département…………………………………………………………… .25 105 – Le contrôle des ventes “ food “…………………………………………………………… 26 106 – Les analyses et calcul des écarts selon les ventes réelles………………………………… .34 107- Le contrôle des ventes “ beverage “………………………………………………………… .44 201- Le F&B Manager : Profil de poste………………………………………………………… 49 202- Le F&B Manager : Ses responsabilités……………………………………………………

2MHR EPEH – Thème 01 : Dynamique et démarche entrepreneuriale 1 CAS 02 - Hôtel des Sables Cas d’une reprise, réflexion sur les étapes de la démarche entrepreneuriale L’hôtel des Sables est situé dans la commune de Wimereux sur la Côte d’Opale. C’est un établissement indépendant détenu par le couple Guidel qui l’exploite depuis 35 ans dans le cadre d’une SARL. Monsieur et madame Guidel souhaitent prendre leur retraite et cherchent donc à transmettre l’activité à une personne de confiance

OBJECTIS 1-Définition et rôle du contrôle de gestion Le contrôleur de gestion participe à la définition des prévisions budgétaires et des objectifs financiers de l'entreprise et de ses départements. Il veille à leur respect au cours de l'année, analyse les écarts et propose des mesures correctives. La phrase contrôle de gestion se compose de deux mots « contrôle » et « gestion », ces deux mots se complètent et forment un processus de management : * Contrôle : a pour but d’assurer que le résultat

rang mondial au classement des groupements hôteliers établi par MKG Hospitality, le Groupe ACCOR s’est et continue de s’imposer comme un acteur clé dans l’industrie hôtelière mondiale. Sa représentation aux quatre coins du monde matérialisé par des hotels comme MGallery London Leicester Square Royaume-Uni, Novotel Singapore On Stevens Singapour, Jo&Joe Hossegor France, Rixos Premium Dubai Emirats Arabes Unis pour ne citer que ceux-ci. Cette notoriété, elle l’affirme fièrement eu égard son déploiement

tablissémént « La béllé Saison » ést un hotél-réstaurant situé� a� Léucaté-villagé dans lé dé�partémént dé l'Audé. Il comprénd é�galémént uné boutiqué commércialisant dés produits dé la ré�gion. Il ést ouvért durant 8 mois dé l'anné�é, disposé dé 12 chambrés ét d'uné capacité� pour lé réstaurant dé 30 placés, avéc 2 sérvicés par jour. Lé dirigéant nous démandé d'é� tablir uné analysé dé la pérformancé é�conomiqué dé son é� tablissémént. En prémiér liéu, nous allons analysér lé CA dé l'é� tablissémént «

les audits et les ratios 2. Les fiches d’observations, les rapports d’appréciations et les analyses budgétaires 3. Les sondages et les analyse hiérarchiques VI. Les types d’indicateurs de performances 1. Indicateurs financiers 2. Indicateurs statistique Chapitre III : La performance logistique dans l’hôtellerie : Chapitre IV : Mesure de la performance de la chaine logistique à travers deux études de cas : Section I : la performance logistique : cas d’un hôtel 5 étoiles Section

entre le tome et le système. ← Le tome : est une machine magnétique par laquelle le client règle ses consommations. ← Le système : Nous édite tous les éléments consommés (prélèvement). ← Rapport journalier : C’est une analyse ou état qui représente les statistiques, le chiffre d’affaire et les modes de règlement des mêmes périodes de chaque point de vente. F- Département Ressources Humaines : ✓ Rôle et fonction : Le responsable personnel est chargé