Segments De Clientèle Restauration

faillite : ne pas du tout écouter le client ou trop l’écouter. Excluez les non-adeptes Elargir base de clientèle → dilution de valeur (perd en aspérités + érode le potentiel de rêve auprès des élites) Croissance → croître cible réelle (celle qui partage valeurs avec force) → Pénétration de nouveaux pays, pas de nouveaux segments de clientèle (BMW achète deux autre marques qui définissent un segment (MINI et Rolls Royce) pour croître) Ne répondez pas systématiquement à la demande en hausse Ferrari

la restauration rapide 3 I1 Présentation 3 I2 McDonald’s contre Quick : présentations des firmes 3 McDonald’s 3 La stratégie globale en quelques mots 4 La mission 4 Quick 4 La stratégie globale en quelques mots 5 La mission 5 II. Plan marketing 6 II1 Marketing stratégique 6 Marché et segmentation 6 Concurrence 6 Environnement 6 L’offre de service 7 Matrice du « Restaurhamburger » 8 La map de concurrence en France (restauration rapide)

donc aux viennoiseries. • L’enseigne « La Brioche Dorée » est présente sur le marché français depuis 1976. Son ancienneté est donc une force et lui donne une certaine notoriété. • « La brioche dorée » est présentée comme leader de la restauration rapide de tradition française. • Sa politique de développement fait de cette marque une marque ambitieuse sur le marché national. En effet, elle souhaite axer son expansion en implantant des restaurants ne partenariat et en franchise. •

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II - LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER TOURISME - HOTELLERIE - ALIMENTATION Parcours « Management en Hôtellerie et Restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Le concept d’ « After Work » dans la région toulousaine Présenté par : Loris NICOLAOU Année universitaire : 2011 - 2012 Sous la direction de : Christian LABORDE Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation

Corse. Segment actuellement très porteur de la demande mondiale, la croisière connaît un développement fulgurant sur le littoral azuréen. Le total des croisiéristes accueillis a tout simplement été multiplié par 4 entre 91 et 2001, dépassant en 2002 les 450 000 croisiéristes. Côte d'Azur est synonyme de luxe et de prestige. Ces valeurs reste vrai dans la réalité, même si la destination s'est ouverte largement à d'autres segments de clientèles. Une douzaine de palaces accueillent une clientèle particulièrement

de restauration collective SODEXHO ALLIANCE illustre ces différentes options et l’attraction que représente pour les entreprises les nouveaux marchés et positionnements évitant les concurrences frontales (Kim & Mauborgne, 2004). SODEXHO amplifie son mouvement de diversification « Spécialisé et reconnu pour son activité de restauration collective, le groupe français veut devenir « l’expert » mondial des services qui améliorent la vie » … « Principalement connu pour son activité de restauration collective

patienter aussi longtemps pour manger ? Cette envie de passer moins de temps dans sa cuisine ou dans les restaurants a fait naitre l’une des plus grandes révolutions de la restauration : « le fast-food». En effet, ce dernier connait de nos jours un succès fulgurant. En 2008, 34,1 milliards d’Euro ont était dépensés dans la restauration rapide. Plusieurs entreprises sont actuellement présentes dans ce secteur, parmi elles nous pouvons citer burger King. Burger King occupe actuellement la deuxième place

Définition, secteur, marché, acteurs, spécificités II. Segmentation dans l’industrie touristique, ciblage, positionnement Produits & services touristiques III. Stratégie marketing Marketing relationnel (relation entre organisations touristiques et leurs clientèles) IV. Politique de tarification différenciée Fixation du prix « optimal » : Revenue Management vs Yield Management V. Distribution des produits/services touristiques Les réseaux de distribution 1 Marketing du tourisme – Eric SOLIVERES I

aboutissant à une augmentation de la demande et du besoin des consommateurs en matière d’alimentation saine. Danone répondant depuis toujours à ce besoin du marché, l’entreprise a dans cette optique développée depuis 2001, une activité au sein du segment biologique du marché des produits laitiers frais, en s’alliant au groupe Stonyfield Farm aux Etats-Unis. Action qui se concrétise en Europe puis en France en 2006, avec la création de Stonyfield Europe et de la marque « Les Deux Vaches » pour le marché

 La restauration haut de gamme Etudes Nationale et Internationale Année 2008/2009 TABLE DES MATIERES I.Etudes nationales et internationales 6 FRANCE - 6 Présentation du marché : 6 L’environnement : 7 Présentation de l’offre : 8 Présentation de la demande : 9 Présentation des entreprises leader : 9 ALAIN DUCASSE : 9 LE MEURICE 13 PIERRE GAGNAIRE 16 ROYAUME UNI - 19 Présentation du marché : 19 L’environnement : 19 Présentation de l’offre : 20