Revenue Management En Restauration

BTS CHEFCHAOUEN Option : Management Touristique Projet de fin d’études : Création d’un restaurant international « Tous les gouts » Projet encadre par : * M.El harti Younnes Projet encadre par : * M.El harti Younnes Projet réalisé par : * El fakihi Kamal Projet réalisé par : * El fakihi Kamal Remerciement Je profite de ce rapport tout d'abord à remercier la direction générale du centre BTS Chefchaouen pour me donner cette opportunité d’évaluer

UNIVERSITÉ MONTPELLIER 1 ISEM Master « Economie et Gestion » 2008-2009 La communication entre les différents départements du NOVOTEL Casa City Center Pour l’obtention du MASTER 1 « Management Hôtellerie Tourisme » Sous la direction de Monsieur Serge GUISEPPIN Sommaire : Introduction. Contexte du stage. Partie I : la prouesse du groupe Accor au Maroc. Chapitre I : le positionnement du groupe : 1. Accor au Maroc 2. Le phénomène

Le risk management Anne Marie Fournier est la responsable du « risk management » chez PPR, elle est entouré de trois collaborateurs, travaille en étroite collaboration avec les responsables des risques et des assurances de chaque branche de PPR. Son métier : Prendre les mesures adéquate pour réduire le danger. Anne Marie Fournier à pour outil de base une carte des risques, élaborée grâce à un de leur logiciel « maison ». Grâce à cela les sociétés font remonter les risques auxquels elle sont exposés

..................................................................................... 4 Stratégie proposée .............................................................................................................................. 4 Le Yield Management .............................................................................................................................. 7 Introduction.......................................................................................................

Demande finale | Nombre de boucheries / charcuteries reste constant entre 1993 et 2007. | Moins de viande consommée, plus de poissons et plats cuisinés | Environnement politique | | Traçabilité de la viande | Environnement économique | | Part des revenus consacrés à la nourriture / viande diminue | Environnement social | La RHF s’accroit | | Environnement écologique | | Normes européennes | (1) Menace des nouveaux entrants Modèle de Porter : LUTTE CONCURRENTIELLE (2) Pouvoir de négociation

Fonds de Modernisation de la Restauration Etude économique sur le secteur de la restauration Partie I / IV Etat des lieux Février 2012 Préambule Eurogroup Consulting présente ci-après une étude sur la filière de la restauration commerciale qui apporte aux travaux déjà réalisés sur le sujet deux avancées majeures. Tout d’abord, cette étude fournit une vision complète, détaillée et neutre de la filière, sur un périmètre large, incluant ses forces, faiblesses et enjeux, sans chercher

l’hôtel. Il était question aussi de gérer le planning des réservations qu’il faut transmettre à la réception afin de la mettre à jour. -­‐ Mercredi ( 9h – 21h) : le service commercial a toutefois des liens avec le secteur food and beverage ( restauration). En effet, LAHJOUJI Rapport de sta1g0e Issam 2ème année[Tapez le texte] 2009 11 mon bureau passait les commandes du restaurant non sans vérifier les quantités par rapport au taux de remplissage de l’hôtel. Cette mission est celle du département

Les groupes de loisirs diversifiés sur le marché de l’hôtellerie Les principales métropoles sur le marché de l’hôtellerie de luxe d’affaires Les chiffres de la France  2,6 % du marché total des chambres d’hôtels    5,5 % des revenus issus des réservations de chambres Hausse de 5 % de fréquentation par rapport à 2009 Clientèle d’affaires : 66 % Les nouvelles tendances  Prêt des espaces:  Aux shows et organisations d’évènementiels  2 grandes catégories d'innovation

|BTS MANAGEMENT DES UNITES COMMERCIALES | |SESSION 2011 | |EPREUVE DE PROJET DE DEVELOPPEMENT DE L’UNITE COMMERCIALE | | CANDIDAT :

8-2-budget de caisse provisionnel 8-3-calcul du seuil de rentabilité I.Présentation de l’équipe entreprenante: Sweet | [Tapez l'adresse de la société] Plan d’affaire :Maison d’hôte Nous sommes six jeunes entrepreneurs ayant suivi une formation en management, partageant presque les mêmes valeurs mais nous avons tous la même conviction et le même rêve de travailler pour notre propre compte. Dotés d’un savoir et une vision cumulée au fil des années passées a l’école nationale de commerce et de gestion