Revenue Management En Restauration

alimentaire agro-industriel tertiarisé (Mait). En effet, le prix moyen des aliments est constitué aujourd’hui de 20 % de matières premières agricoles, de 30 % de transformation industrielle et de 50 % de services et de marges dans les pays à haut revenu. Un modèle de production et de consommation de masse Le modèle Mait peut se caractériser par son intensification, sa spécialisation, sa globalisation et sa financiarisation. Il résulte d’un double mouvement, en apparence paradoxal : une concentration

4 IV. Sous-traitance ou contrat de partenariat 5 V. L’externalisation : Un choix stratégique 6 VI. Facility management, une nouvelle option 7 VII. Les limites de ces prestations 8 VIII. Conclusion

d’internationalisation du groupe Accor ». Ø Accor, la lettre aux actionnaires – Octobre 2003. Ø Accor, communiqué de presse – Mars 2007. Ø Dossier, diagnostic interne et externe du groupe Accor. Ø Accor, distribution, réservation, politique de place, revenue management – Avril 2002. Accor, Accor Sales Application – Avril 2002 Résumé du rapport : Accor, leader européen de l’hôtellerie, quatrième au niveau mondial avec un marché en expansion au Maroc doit non seulement maintenir sa place de

gagner adéquatement ma vie? Certaines personnes se lancent en affaires sans avoir une idée claire de la rentabilité de leur entreprise sera rentable. L’on doit prendre le temps de déterminer si se s revenus d’affaires ser ont suffisants pour justifier ses efforts et pour se fournir le revenu dont on a besoin pour vivre, et vous et l’entreprise .  Le plaisir. Prend t- on plaisir à gérer son entreprise? Cet aspect est très important, car être propriétaire d’une petite entreprise peut être

produits 6.La servuction Chapitre 2 : Les quatre particularités des services 1.L’intangibilité 2.Indivisibilité 3.Variabilité 4. Périssabilité Chapitre 3 : Les politiques de prix 1.Les politiques de prix applicables aux services 2.Le yield management 2.1.Son origine 2.2.Le principe général 2.3.La définition 3.Les avantages et risques 3.1.Les avantages 3.2.Les risques 4.L’injustice perçue 5.Illustration dans le secteur hôtelier 5.1.Définition pour le secteur hôtelier 5.2.Les critères

fonctionnement, ses modes de management, ses choix… Identifier une situation ou un problème de management et en proposer une analyse ou un diagnostic raisonné et argumenté Les sujets d’étude Les outils qui permettent la construction de ces études d’organisation . Analyse de l’organisation Decathlon; - Caractéristiques (fiche d’analyse) - Les forces et les faiblesses - Analyse et/ou diagnostic raisonné et argumenté I° Les outils La bibliographie du professeur de management Les ouvrages de base (sélection)

essentielle en hôtellerie-restauration, vous devez au minimum indiquer les prix publics (prix obligatoirement affichés) pour chaque type de chambre et suite, par saison, si possible dans un tableau. Précisez également les tarifs des menus des restaurants. Soyez vigilant sur la taxe sur la valeur ajoutée (TVA), indiquez plutôt des prix toutes taxes comprises (TTC). Vous essayerez de renseigner le prix moyen de vente, si possible par type de chambre, ainsi que le RevPar (revenu par chambre disponible)

été transmis : I. PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE Tableau : Présentation synthétique de l'entreprise NOM DE L’ENTREPRISE La Fontaine NOM ET PRÉNOM DU DIRECTEUR KY Estelle NOMBRE D D’ANNÉE D’EXPÉRIENCE 20 ans dans le secteur de la cuisine et la restauration SECTEUR, VILLE Zone 1, Ouagadougou (sis à côté de la boîte de nuit le Choco) ADRESSE 01 BP 0000 Ouaga 01 CELLULAIRE 78 XXXXXX / 70 XXXXXX E-MAIL lafontaine@yahoo.fr ACTIVITÉS MENÉES Vente de Sandwich, de Plats Africains et Européens PRINCIPAUX

d’aujourd’hui ? Plan : Introduction 1-Enjeux de la fidélisation * La motivation, une nécessitée vitale pour le salarie et pour l’entreprise * Eviter le Turnover 2-Les outils pour la mise en place de la fidélisation * Le type de management * La rémunération * La gestion des carrières * Les conditions de travail Conclusion Introduction En raison d’un marché de plus en plus concurrentiel, il est devenu nécessaire pour les entreprises de fidéliser leurs salariés.

d’étude Assistant de direction restauration prépare à l’exercice du métier d’Assistant de direction restauration Lister | | |des compétences visées par le programme de formation | | | | | |Le programme assistant direction restauration vise à :