Rayon Confiserie Carrefour

Introduction : En 2002, les Français ont consommé 3,76 kg de confiseries par personne, soit 1,8% de plus qu’en 2001. Depuis près de cinq siècles, les confiseurs développent leur savoir-faire pour le plaisir des petits et des grands. Un savoir-faire fortement ancré dans une tradition qui se perpétue et s’enrichit de génération en génération au gré des hommes et des talents. Le marché de la confiserie est en perpétuelle évolution grâce aux innovations radicales, ainsi qu’aux tendances de consommation

d’abord sur le prix. Pour cela, ils ont développé considérablement leur gamme premier prix, ont créé des rayons hard discount dans l’hypermarché lui-même ou encore ont lancé le concept d’« hyperdiscount » comme Casino (un croisement de l’hypermarché et du hard discount). Cela dans le but de contrer l’essor du hard discount. Pour ce qui est des rayons hard discount, les hypermarchés ont installé des rayons entiers à moins d’un euro sans grandes marques. On y trouve des étiquettes de couleurs vives, des mises

notamment celle du groupe Cémoi qui est le seul à maîtriser toute la filière de production de la fève de cacao jusqu’à la tablette. Les confiseries : elles représentent 45% de la production française. Ce sont l’ensemble des produits fabriqués à base de chocolat en association avec d’autres ingrédients (liqueurs, fruits secs,..). Plus de la moitié des ventes de confiseries chocolatées est réalisée de façon saisonnière (notamment pour Pâques et les fêtes de fin d’années). Cette catégorie regroupe les bouchées

..................................................................................................... 6 III. L’ENVIRONNEMENT DE FERRERO .....................................................................7 A) LE MARCHÉ DU CHOCOLAT ET DE LA CONFISERIE ...................................................................... 7 B) LA CONCURRENCE ..................................................................................................................................... 9 C) LES DOMAINES D’ACTIVITÉ

comprend donc un grand nombre de PME. Ainsi, des entreprises telles que Nestlé, Cadbury ou encore Lindt dominent largement ce marché. En une dizaine d’année, la production a augmenté de 20% se répartissant de la façon suivante * 138 000 tonnes de confiserie chocolat  * 107 000 tonnes de tablettes  * 42 000 tonnes de pâtes à tartiner et autres produits  * 37 000 tonnes de cacao en poudre sucré 97 % des français consomment du chocolat au moins une fois par semaine ce qui correspond à peu

.......................................................................................................... 7 III. L’ENVIRONNEMENT DE FERRERO ............................................................... 8 A) LE MARCHÉ DU CHOCOLAT ET DE LA CONFISERIE ...................................................................... 8 B) LA CONCURRENCE ................................................................................................................................... 10 C) LES DOMAINES D’ACTIVITE

exemple, dans les galeries marchandes ou les centres commerciaux). B- Organisation du magasin. Chez Carrefour, on ne parle pas de rayon mais d'univers. (Par exemple, les couches bébé qui se trouvaient au rayon DPH sont désormais regroupées en un seul et même lieu l’univers bébé). Dans chaque hypermarché du groupe Carrefour sont implantés 4 zones prioritaires : le snacking (biscuits, confiserie), la cave à vin, la parfumerie et la parapharmacie, le traiteur. Chaque zone possèdera sa propre identité

Le troisième niveau est celui de la restauration et du non alimentaire de Carrefour. B- Organisation du magasin. Chez Carrefour, on ne parle pas de rayon mais d'univers. (Par exemple, les couches bébé qui se trouvaient au rayon DPH sont désormais regroupées en un seul et même lieu l’univers bébé). Dans chaque hypermarché du groupe Carrefour sont implantés 4 zones prioritaires : le snacking (biscuits, confiserie), la cave à vin, la parfumerie et la parapharmacie, le traiteur. Chaque zone

en comptait 1 680 au début du mois. Le mouvement pourrait s'accélérer car les centres E. Leclerc en ont fait un axe de développement, obligeant toute la grande distribution à suivre à marche forcée. Intermarché en ouvre quatre par semaine. Même Carrefour, en retard sur ce terrain, met les bouchées doubles. Tout le monde veut en être car, même si les drive ne représentent que 2,6 % du chiffre d'affaires total, ils ont valu à Leclerc 23 % de sa croissance. C'est en effet l'outil idéal pour accroître

la pratique de la pâtisserie depuis la Renaissance. En effet, l'apparition du sucre de canne permet de remplacer le miel. Cette alternative donne naissance à de nouveaux produits comme la pâte d'amande, les macarons, la meringue et le sucre. La confiserie commence à prendre forme mais le métier de pâtissier demeure encore très élitiste. Ils ne travaillent que pour de riches seigneurs. Leur rôle consiste à impressionner les convives lors de fastueuses réceptions. Ils doivent exprimer la puissance