Rayon Charcuterie

Dans ce rapport de stage vous aller découvrir l’entreprise et également mon travail réaliser durant les 4 semaines de stage dans le cadre du bac professionnel MEI. PRESENTATION DE L’ENTREPRISE L’entreprise se nomme MIDI CHARCUTERIE GIL TRAITEUR, elle se situe dans le parc d’activité au Mees. L’entreprise est une S.A.S (Société a Actions Simplifiées) Son effectif hors saison et d’une cinquantaine d’employés, en saison (mai, juin, juillet, aout) l’effectif double de volume

Un Juif pour l'exemple Contexte: Les événements se déroulent à Payerne, ville natale de l’auteur et capitale helvétique de la charcuterie, au printemps 1942. A l’époque, il a 8 ans et son père dirige l’école de la petite bourgade. En cette même année, l’Allemagne nazie est à son apogée. Hitler domine l’Europe. A l’Ouest, seule l’Angleterre lui résiste, à l’Est, ses armées ne se sont pas encore embourbées en Russie. Elles avancent. La bataille de Stalingrad ne commencera que quelques mois plus

Comminges et la Lomagne . La race gasconne a été retrouvée en 1980, depuis un programme de conservation a été mis en place . - Evolution de la race Depuis 1992, une filière se met en place dans les Hautes Pyrénées pour produire et valoriser une charcuterie sèche «haut de gamme>>. Cette filière regroupe une quarantaine d’éleveurs, des salaisoniers et des charcutiers artisanaux. La fabrication de la salaison se fait dans les Hautes Pyrénées. Une démarche «Qualité» est engagée pour l’obtention d’une

rendement, marmitte chauffe direct,bain marie Sauteuses Pianocoup de feu Fours Local rangement matériel de cuisine Plonge batterie Plonge vaisselle Salle de cuisine froide Salles de stockage : Boucherie Patisserie Salle de conservation de charcuterie Salle de légumerie Salle de conservation de pate … Salles de services : Pizzeria Snack Restaurant traditionnel Service dessert Annexe n° 3 : ANNEXE N°4 ANNEXE N°5 Annexe n°6 Annexe n°7 Annexe n °8 annexe n

FLEURY MICHON L'histoire de l'entreprise commence à Benet, dans le Sud- Vendée, avec Félix Fleury, négociant en porcs qui installe des bureaux à Paris. Son fils aîné qui se nomme aussi Félix crée d'abord une charcuterie-traiteur à la Roche-sur-Yon en 1885, un charcutier-traiteur, inscrivant sa devise sur sa devanture : « Il faut faire les choses comme il faut »10. Félix Fleury s'associe en 1905 à Lucien Michon, son beau-frère également charcutier, et les deux déposent ensemble les premiers statuts

de terre et avec de la bière. Une image terroir qui plaît aux consommateurs Un mets très apprécié et un prix de « Saveur de l’Année » qui est une réussite pour la PME Domaine Picard (voir dossier de presse). Cette entreprise spécialisée dans la charcuterie de qualité emploie une cinquantaine de salariés dont douze bouchers. Née après guerre à Talmas, l’entreprise s’est installée en 1997 au lieu dit la Montignette à l’entrée nord de Villers Bocage (Somme). Depuis les années 60, elle développe des recettes

Gestion courante d’un rayon I – Analyse synthétique II – Objectifs * Accueillir * Bonne attractivité et bonne ambiance / côté esthétique des linéaires * Lisibilité du rayon * Créer du trafic * Pas de rupture de stock III – Contraintes * La Démarque inconnue * Equipement tel qu’un MSI, * Pas d’employés de libre-service * Trajet de 3-4 min entre réserve et rayons * Clients et enfants qui déballent les produits, les abimes et enlèvent les cimaises

, pas toujours disponible qui souvent ne répondent pas de façons précises | | |aux questions des clients , ils n’ont pas une connaisance totale du rayon . (pas de base | |Acceuil , disponibilité des vendeurs , nombres |de donnée , d’ordinateurs au rayon vidéo) | |de vendeurs, conseil |

entre diamètre et rayon. Fais une figure avec un diamètre et un rayon. Recopie puis complète les phrases suivantes : L • L , C et F sont les ... du triangle ... • Les côtés du triangle sont ... • [CF ] est le ... .... au sommet L • F est le ... ... au côté [CL] C 5/ Sans mesurer, reproduis sur ta copie le triangle LCF . Exercice 2 (2 points) Place trois points A , B et C non alignés. Trace le cercle de centre A et passant par B . Trace ensuite le cercle de centre C et de rayon [ AC ] . Trace enfin

ANALYSE SYNTHETIQUE DE LA MISSION I/ Mission de gestion courante du rayon automobile bricolage CONTEXTE : Gestion courante du rayon auto/brico en vue de maintenir et d’accroître les ventes journalières. Principe de base du bon fonctionnement d’une UC DEGRE D’AUTONOMIE : Travail effectué seul ou avec l’aide d’un membre de l’équipe ou du logiciel FIGES. Je disposais d’un libre accès aux différents outils OBJECTIFS : Quantitatifs : -Augmenter le trafic des clients dans une optique d’accroissement