Rayon Charcuterie

| |Comme entrée vous voudriez bien : |A : plus de crudités | | |B : plus de la charcuterie | | |C : de poisson (sardine, maquereau) | |

2012-2013 au Foyer Socio Educatif du Lycée Renée Bonnet. Qu'est ce que le Foyer ? , de type loi 1901, année CAP Agent Polyvalent de restauration ère 1 année CAP cuisine service Seconde BAC PRO Boulangerie Pâtisserie Seconde BAC PRO Boucherie charcuterie Seconde BAC PRO Seconde BAC PRO étude et définition des produits industriels Seconde BAC PRO Système et équipements numériques Seconde BAC PRO Electrotechnique 3ème DP 6 1 ère Le 29/06/2012 et le 02/07/2012 scolaire 2012-2013 A quoi

concernant les produits de charcuterie : • Produits de charcuterie- Matières carnées de base - Produits de charcuterie. Matières carnées de base ; • — Produits de charcuterie- Procédés de transformation Produits de charcuterie. Procédés de transformation ; • — Produits de charcuterie- Ingrédients et additifs - Produits de charcuterie. Ingrédients et additifs ; ainsi que Produits de charcuterie- Produits divisés crus : saucisserie, [Produits de charcuterie- Salaison humide : lardons

La charcuterie produite localement séduit les Marocains. Et pour cause, l'étiquette produit Halal rassure un consommateur qui en fait une exigence. Cinq opérateurs forment aujourd'hui le marché organisé de la charcuterie, dont la part du lion est détenue par Sapak. Les autres essaient d'avancer en maîtrisant la chaîne de production autant que faire se peut. ça bouge dans la filière de la charcuterie ! Tiré par l'opérateur de référence qu'est Sapak, producteur de la marque Koutoubia, le secteur

Charcuterie - Traiteur [pic] Philippe et Térésa ROUSSELET Réception, repas Lunch, mariage, Buffet Plats à emporter Plats du jour Devis gratuit sur demande |1er prix au concours du pâté de Chartres au faisan 2005

M1 Agroalimentaire Etudiants: BLIN Cédric BOUBEKEUR Kamel CHERIF Mehdi MANGBELE KAMBINGA Junior MARMUSE David MEUNIER Grégory RABAI Yahya Les produits Halal (viandes, charcuteries, produits divers) Analyse de la demande internationale. Le terme halal, définit ce qui est permis pour une personne de confession musulmane. A ne pas confondre avec le terme « dhabiha », qui est la méthode d'abattage rituel au sens strict. En 2009 -Le marché mondial des produits halal a connu une augmentation considérable

sans affecter les autres DAS. Un DAS est caractérisé aussi par des facteurs clés de succès spécifiques. Les domaines d'activité stratégiques de Fleury Michon sont au nombre de trois, (définis en fonction des produits et des marchés servis ) - la charcuterie préemballée -les produits traiteur frais - la restauration hors domicile. Choix stratégiques : Dès le début de son existence, Fleury Michon a fait le chois dune stratégie de spécialisation : l'entreprise se concentre uniquement sur les solutions

1. Nous allons analyser les 5 forces concurrentielles selon porter qui s’exerce sur l’entreprise Madrange. * Menaces et les nouveaux entrants :Le marché a été bousculé par l’arrivée des discounters sur le marché de la charcuterie. Il pratiquent des plus prix bas que la concurrence. * L’intensité de la rivalité entre les concurrents :Madrange se heurte aux leaders Fleury Michon et Herta qui détiennent entre 12 et 14% chacun, d’autres groupes tels que Jean Caby, Brocéliande, Monique Ranou et

elle se nomme la charcuterie Panis, elle se situe en France a Thiberville, 3 rue de Bernay 27230. Cette entreprise n'a pas de logo car elle n'est pas assez développer. Une patronne doit savoir vendre ses produits, argumenter et être toujours aimable avec le clients et elle doit savoir orienté les clients vers un repas chaud ou un repas froid ou autre. L'entreprise a été créée le 17 janvier 2007. Elle a pour secteur d'activité la vente. L'entreprise produit de la charcuterie artisanal. Elle

contiennent d'autres espèces animales que le boeuf. Le saucisson d'Arles se compose de maigre de boeuf, de gras de porc et comporte traditionnellement du maigre d'âne17 2-5) SAUCISSES ET SAUCISSONS SECS Les spécifications du code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viande s'appliquent. Il est en outre spécifié que : - La grosseur du hachage pour les produits tels que le saucisson sec ou "de ménage" ou la saucisse sèche doit être supérieur à 5 mm. - Ces produits étant