Rayon Charcuterie Traditionnelle

Préparer les produits à la vente, les étiqueter, installer la signalétique du rayon et contrôler l’affichage régulièrement pour corriger les anomalies.  Approvisionner régulièrement son rayon et mettre en valeur les produits en fonction des ventes en suivant les règles d’implantation, dans le respect des procédures de l’entreprise.  Réaliser la rotation des produits, retirer les invendables et remettre en rayon les retours clients tout au long de la journée, après avoir contrôlé la qualité

supérieur à 5 millions de tonnes, le chocolat, produit issu du cacao, est le produit de confiserie le plus consommé. Cependant, si les quantités absorbées n’ont jusqu’ici cessé d’augmenter, les habitudes de consommation évoluent. Ainsi, les produits traditionnels (tablettes) ont laissé leur place à des produits plus élaborés, tels les barres chocolatées. Mais dans un contexte de rejet de la «junk food », ces dernières pourraient bien à leur tour être supplantées par d’autres aliments. Intéressons-nous donc

consommation de viande et la pression du fait religieux (viande halal et casher). Mais c’est un monde qui a su montrer sa capacité à rebondir, en s’adaptant : les artisans bouchers ont étoffé leur offre de spécialités et développé la présence de la charcuterie et l’activité de traiteur dans leurs boutiques. Par ailleurs, le métier s’est professionnalisé : le développement du service client et la mise en place d’une gestion rigoureuse visant l’optimisation de la rentabilité sont des éléments révélateurs

de son offre. L’offre alimentaire de Carrefour Venette se décline autour des produits de grande consommation (PGC : Liquide et Épicerie / Droguerie et Parfumerie / Drive / Produits Frais Libre-Service [PLS]) et des Produits Frais Traditionnels (PFT : Charcuterie Traiteur / Poissonnerie / Fruits et Légumes / Boulangerie / Boucherie). L’offre non alimentaire de Carrefour Venette est centrée autour de 3 univers : le Bazar, l’EPCS (Electroménager, Photo, Ciné et Son) et le Textile. Plusieurs

rapport à 2000, ce qui constitue un tassement par rapport aux années précédentes. ▪ Quelques marques de produits biologiques sur le marché français: Bjorg, La Vie Claire, Pâturage de France, Vrai !, Bio d’Armor, Jardin Biologique, Bio coop, AB, Rayons Verts… Mais aussi des marques propres telles que : Casino/Casino Bio, Monoprix Bio, Champion, Cora, Carrefour Bio… L’OFFRE INDIRECTE Les produits de santé et plus particulièrement la diététique. ▪ Quelques chiffres… ▪ 11,13 Millions

Historique 1949 : Edouard LECLERC ouvre son premier magasin à Landerneau en pratiquant la politique correspondant à « vendre beaucoup moins cher et éviter les intermédiaires ». Ses prix sont alors 30 à 65% inférieurs à ceux pratiqués dans le commerce traditionnel. 1953 : Décret de la loi Pinay contre les prix imposés, Edouard LECLERC a un champ d’action plus libre. 1959 : Ouverture du premier centre parisien. 1964 : Les centres sont désormais organisés en groupement d’achats. Le magasin de Landerneau

ses besoins en formation. ➢ Les modalités de formation du personnel : au minimum sensibilisation de chaque nouvel employé au respect des engagements de service, formations aux règles et comportements en matière d’hygiène, pour l’ensemble des rayons frais. ➢ Les dispositions d’accueil du nouvel arrivant (par exemple au moyen du tutorat) Enfin, toute formation doit donner lieu à un enregistrement. Cet enregistrement doit se faire de façon général et individuel afin que l’on puisse connaître

ces deux grands de la distribution. Les distributeurs de l’alimentation spécialisée comme les boulangeries, boucherie etc… ont eux perdu des parts de marchés, sans doute en raison de la démocratisation des points chauds et des points boucherie-charcuterie dans les super et hyper-marchés. Les autres distributeurs gardant à peu près leurs parts de marché inchangées. Les supermarchés doivent faire face à la concurrence des Hypermarchés mais aussi des Hard discounts qui se sont développés. Les hypermarchés

Aliment : comment baisser l' aw ? Les germes ont besoin d'eau disponible pour pousser. Les aliments naturels ont des aw élevés (0.98 - 0.99), qui conviennent parfaitement aux germes. Pour inhiber, faut baisser l' aw Viande, poissons Légumes Fruits Charcuterie sèche Pain frais Confitures Céréales Nouilles, épices aw aw aw aw aw aw aw aw = 0.99 = 0.99 = 0.98 = 0.85-0.95 = 0.78 = 0.75-0.80 = 0.70 = 0.30-0.50 (teneur en eau 75%) (teneur en eau 30%) On va donc chercher à diminuer l'aw des aliments pour

confiance vis-à-vis de l’achat en ligne constituent un réel obstacle au développement du commerce électronique. Dans un environnement de service traditionnel, la confiance repose notamment sur la relation interpersonnelle, relativement absente dans l’environnement électronique. Ceci constitue un handicap certain pour ce dernier, par rapport au service traditionnel. En effet, une crainte persiste : celle de perdre le contact humain (d’après M. Limayem et F. Rowe). Cette aversion en France serait d’avantage