Pestel Sauce

dans les huiles d'olives Italiennes de grande qualité, dorées et fruitées, vertes et puissantes, chacune avec ses particularités. « L’appettito vien mangiando » L’appétit vient en mangeant LES PLATS Pasta Con le Sarde (pâtes aux sardines, sauce aigre-douce) Bottargua (poutargue de thon) Arancini (boulettes de riz farcies et panées) Caponata (légumes confits dans l'huile d'olive) Cannoli (pâte sucrée fourrée de Ricota, amande et fruits confits) N'oublions pas le Vin de MARSALA, le TAORMINE

Maxi : 11,49 $ La Philly __________________ Rég. : 10,99 $ | Maxi : 13,49 $ Steak, champignons, oignons caramélisés, fromage cheddar et sauce au poivre. La 3B _________________ Poulet, bacon, oignons caramélisés et fromage suisse. Les ailes de poulet __________________________ 1 lb : 10,99 $ | 2 lb : 19,50 $ Choix de sauce : BBQ et miel | douce | piquante | sauce au curry d’ananas | ail et miel. Rég. : 10,99 $ | Maxi : 13,49 $ Les maxi frites ________________________________________________ 5

politique marketing : Heinz Vs Amora Quelle cible ? Quel positionnement ? Quel Mix-Marketing ? HEINZ AMORA 7 7 7 7 7 10 Stratégie Marketing d’Amora (1960-2000) Stratégie Marketing d’Heinz (2000-aujourd’hui) Le déréférencement de P’tits Heinz sauce tomate goût Pizza Heinz accroît ses ventes sur un marché américain saturé Principales différences entre le marché français et américain du Ketchup Différence de marché L’offre produit 12 13 14 15 16 16 17 Nouveau concept produit 20 KETCHO

avait dans les réserves qu'un poulet, des écrevisses, des tomates, des œufs et un peu d'huile. L'empereur se régala et le plat fut baptisé poulet Marengo. De nos jours la recette s''est simplifiée pour devenir un poulet sauté puis mijoté dans une sauce à la tomate et au vin blanc. Début 2013, dans le classement gastronomique mondial: Huit restaurants français dans le Top 50 des meilleurs restaurants au monde TOP 25 DE LA MEILLEURE GASTRONOMIE MONDIAL: 1 : France2 : Maroc3 : Italie4 : Japon5

(prescripteurs d’achat) et la mère (acheteur) * Une gamme plus large (moutarde, cornichons, mayonnaise ) donc la marque est plus exposée dans les rayons | * Image trop enfantines qui rebute les personnes sans enfants * Absence de segment « sauce variétés » |

| |betterave 甜菜( 甜, sucré, doux; 菜 légumes verts) | |beurre    黄油 (黄, jaune) (beurre de cacahuète 花生酱. 酱, sauce de soja fermentée, pate, purée) | |beefsteak 牛排(排, tranche, côtelette) | |bière     啤酒( 生啤酒, bière pression; - 无酒精啤酒, bière

4 1,06 Martell VS 70 17,7 4 1,01 Remy Martin XO 70 84 4 4,8 Utilisation au restaurant : Réalisation de flambages de viandes : Rognons Beaugé, steak au poivre, magret au poivre Réalisation de sauces froides : Sauce cocktail Réalisation de desserts en salle : Pêches flambées, abricots flambés, crêpes flambées ou Suzette.. 

 Sommaire : Introduction Partie 1 : Présentation du grand hotel Tazi Marrakech 1- Presentation de l’hotel : *fiche technique *organigramme 2- Geolocalisation de l’hotel : *tourisme a Marrakech : *contexte touristique : Partie II : Services et taches effectués : 1-les services visités au grand hotel tazi : *RESTAURATION *CUISINE *RECEPTION *DEPARTEMENT COMPTABLITE : 2-les taches effectues : LES MISSIONS DU POSTE OCCUPÉ   *mise en place  *cuisine *check in / check out

fabrication ou de préparation hautement hygiéniques. On peut citer : les entrées cuisinées froides à base de poissons, crustacés, les plats en assemblage pour poisson, volaille, viande, les plats cuisinés avec sauce base viande, volaille et poisson, les plats cuisinés exotiques avec sauce, les pâtes fraîches cuisinées fourrées…. Leur conditionnement peut faire appel : - à une atmosphère ordinaire : la durée de conservation est alors de 6 jours - à une atmosphère modifiée : l'air, est remplacé

APPELLATION : Steak sauce au poivre Nbre de cvts : 4 DESCRIPTIF : Steak grillé servit avec une sauce au poivre Accompagné d’un gratin de brocoli TECHNIQUES PRINCIPALES MISES EN OEUVRE : -Réalisation d’une sauce au poivre -Cuisson d’une viande suivant demande PHASES ESSENTIELLES DE PROGRESSION DENREES Quantité utilisée par phase essentielle VALEUR A)Cuisson de la viande -Mettez un peu d'huile salée et dans une autre la mignonnette de poivre blanc. -Passez chaque steak dans