Pestel Sauce

2010/2011 Introduction Le secteur des sauces constitue prés de la moitié du marché des condiments, le reste regroupant les huiles, vinaigre, sel, poivre, etc.… Ce secteur des sauces regroupe notamment: - les sauces froides: sauce salade, mayonnaise,… - les sauces chaudes: sauce tomate 2 Sommaire • • • • • • Analyse de la demande Structure du marché Analyse des acteurs du secteur Les innovations Matrice de Porter Menaces et opportunités • FCS: Facteurs clés du succès • Comportements du consommateurs

mayonnaise allégée 4 0 Salade verte avec vinaigrette allégée 12 2 1 pomme 21 0 REPAS 3 16h environ     1 sandwish au poulet 38 24 1 petit pain complet 14,5 2,5 1 orange 16 1,5 REPAS 4 20h environ     100 g de pâtes cuites 40 6,6 100 g de sauce pour pâtes 22 2,5 115 g de bleuf haché 5 % 0 28 100 g de petit pois 22 8 REPAS 5 22h environ     100 g de fromage blanc allégé 8 31 1 fruit 36 1 1 gâteau 36 3 MARDI   GLUCIDES (g) PROTÉINES (g) REPAS 1     2 gâteau 79 5 50 g de

20 mn cuisson 15 mn(la lotte au court bouillon) + 45 mn à four moyen th 5 1 kg de lotte 4 oeufs, sel, poivre, muscade 1 petite bte de concentré de tomates décors 4 oeufs durs, 1 laitue, 1 citron, persil, olives noires une douzaine de crevettes sauce 1/4 de litre de mayo, câpres, cornichons, herbes faites pôcher la lotte dans un court bouillon 15 mn battez les oeufs, le sel, poivre, muscade et concentré de tomates ajoutez la lotte cuite détaillée en cubes, puis faites cuire au bain marie, dans

à l'eau bouillante salée ou à la vapeur et égouttez-les. 2. Enroulez alors chaque asperge dans une tranche de jambon cru et disposez-les dans des cuillères apéritives. Préparez alors la sauce. 3. Mélangez le miel, le jus de citron, l'huile, le sel et les baies roses légèrement écrasées. 4. Versez cette sauce sur les roulés d'asperges juste avant de servir. Filets de sole panés Quantité 4 Personne(s) Préparation 30 min Cuisson 25 min Ingrédients 4 filets de sole (de 250 g chacun) 250 g de

gombo, etc.…. Au centre l’igname et le taro sou principalement consommes sous forme de pate et de bouillie le riz le plantain le manioc et la patate sont aussiconsommes comme sauce d’accon pansement : la graine de palmier, aubergine, le gnangnan le apki, etc.… Au sud nous avons le riz l’igname le mais, la patate comme sauce on a : L’arachide, le gombo, etc.…II- LE RÔLE DE QUELQUE ALIMENT COMPOSÉ DANS L’ORGANISME HUMAIN 1) Rôle des aliments plastiques ou aliments de construction Ce sont des aliments

expression pure et éclatante du fruit. NOTES DE DÉGUSTATION Oeil: Or pâle Nez: Un grand cru raffiné. Le fruité délicat et soyeux s’équilibre avec une belle fraîcheur. Bouche: Bonne profondeur des arômes et longue finale. ACCORDS METS & VINS Poissons en sauce hollandaise, salade de homard, fromages de chèvre affinés. NOTES DE LA RÉCOLTE Alors que le millésime s’annonçait précoce à la faveur d’un printemps très chaud, l’été modéré s’est conclu par des vendanges mi-septembre, le temps d’obtenir une belle

brocolis..Produits céréaliers 150 g soit environ 6 à 7 cuillères à soupe rases OU 2 tranches de pain de pain Blé, pâtes, riz, pommes de terre, lentilles, flageolets, haricots blancs Protéines (même en sauce) 1 portion (1/3 de l’ass.) Steack haché sauce au poivre, escalope à la crème, cuisse de poulet rôti, filet de poisson Si repas en extérieur : 1 kebab avec frites OU 1 chesse burger petite frites limiter les sauces à un sachet. Coca ZERO ou eau Boissons A volonté Eau

Le fugitif retrouvé Bien mélanger la sauce de soja avec une c à s de bouillon de poule et la fécule. Laver le poireau et le couper en tronçons de 5 mm de largeur. Faire chauffer 1 c a s d’huile avec le sel dans une grande poêle, ajouter le poireau et le faire revenir 5 mn en remuant. Le sortir de la poêle. Cliquez pour agrandir !2Verser le reste d’huile, le chauffer, émincer le blanc de poulet rôti et le faire revenir 2 mn en remuant. Le sortir et l’ajouter au poireau. Cliquez pour agrandir

que la graisse s'écoule puis les mettre sur du papier absorbant. Les tremper dans le sirop chaud. Cornets à la Béchamel  Ingrédients: - une bonne sauce béchamel - 200 g de champignons - 100 g de gruyère - 10 feuilles de brick coupé en deux - 5 c à s d’huile Préparation: Préparez votre sauce béchamel (il faut qu’elle soit un peu épaisse pour qu’elle ne coule pas du cornet), mettre les champignons rissolés et le gruyère râpé. Mien mélanger et réserver. Prendre une

d’habitude, je prefere faire ma propre sauce tomate mais aujourd’hui, pour aller plus vite, j’ai melanger de la puree de tomate avec de l’eau, du poivre et un peu de sauce piquante - et bien evidemment y a pas de pizza sans le fromage Cuisson : 20 min a 180° Idee pr la pate : moi la pate je la fais avec de la farine,un peu de semoule fine, du beurre un oeuf de la levure et que du lait pas d'eau ------------------------------------------------- Sauce : mettre du coulis de tomate avc concentré