Les Differents Segments Clientèle Restauration

d’épargner une partie de l’excédent. * Analyses des risques La restauration rapide est le moteur de la croissance de la restauration commerciale. Le poids des chaînes, qui se portent mieux que les indépendants et un ticket moyen plus accessible expliquent cette situation. Cette dynamique masque néanmoins un certain nombre de difficultés susceptibles de peser sur les perspectives de croissance. Le développement de la restauration rapide a jusqu’à présent été consécutif à un effet prix et à un extension

touristique résulte d’une combinaison complexe de dimensions spatiales (géographie, économiques, culturelles,....), d’échelle temporelles d’ampleur variable (loisirs, excursions courts séjours, vacances), de processus productifs divers (hôtellerie, restauration, transports, ...) et de schémas relationnels complexes (personnels ou collectifs, marchands ou non marchands, normés ou spontanés) »1 Donc, en tenant compte de cette définition et celle retenu dans le cours de gestions de produit touristique, nous

démarche doit-être très opérationnelle. Coûts fixes Coûts variables Pour déterminer le seuil de rentabilité et ne pas vendre à perte ou à marge nulle. 1. Chiffre d’affaire du restaurant : > Lien Tableau Excel onglet 1 < Calcul de CA hebdomadaire : restauration et bar = 46 255,90 € 2. Seuil de rentabilité dégagé : > Lien Tableau Excel onglet 1 < Seuil de rentabilité en bénéfice déterminé à : Dans un deuxième temps des outils marketing permettent d’avoir une réelle stratégie à court, moyen et long terme

Préparer la prospection : La connaissance de la clientèle 1. L’entreprise à pris une discision à long terme avec deux stratégies : -Elle a axée son attention sur la fabrication de pâtes de qualités dans le respect de recettes traditionnelles -Dans un second temps, elle s’est concentrée sur la création de marque de distributeurs, le rachat d’entreprise & son ouverture à l’export. 2. Les décisions stratégiques à court terme se sont traduites par un plan de marchéage (mise en place de plusieurs politique

.................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. ................................ 14 2.1.1.2. Les repas d’affaires et de travail. ................................................................. 14 2.1.2. L’économie............................................

L’environnement. ..................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. ................................ 14 2.1.1.2. Les repas d’affaires et de travail. ................................................................. 14 2.1.2. L’économie...............................................

HÔTELLERIE TOURISME Option : hôtellerie restauration Unité d’enseignement n° 20 PROJET TUTORÉ La fidélisation de la clientèle d’affaires groupes et séminaires Christelle BREUT Année universitaire : 2006 – 2007 Sous la direction de : Yves CINOTTI UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ÉTRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Option : hôtellerie restauration Unité d’enseignement n° 20 PROJET TUTORÉ

Encadrée par : Sommaire : Introduction I : généralités sur le tourisme rural : 1. Définition du tourisme rural 2. Les différentes dénominations en rapport avec le tourisme rural II : Tourisme rural au Maroc : 1. contexte général et enjeux 2. Analyse de l’offre et de la demande en espace rural Marocain 3. Analyse SWOT III :

créer après 2005 notre groupe sait donc au secteur La restauration rapide et plus particulièrement Secteur d’activité Le marché de la restauration rapide Un marché en forte croissance, mais qui est à la gestion complexe où il faut savoir maîtriser au mieux la fréquentation et le comportement de la clientèle. Quel que soit le nom qu'on lui donne, snacking, street food, fast food, la restauration rapide se caractérise non seulement par un temps de consommation

.................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. ................................ 14 2.1.1.2. Les repas d’affaires et de travail. ................................................................. 14 2.1.2. L’économie............................................