Les Differents Segments Clientèle Restauration

Présentation du groupe - présentation des activités hôtellerie et services B/ La clientèle - la clientèle de loisirs - la clientèle affaires ( Les Forces et les Faiblesses II – Analyse externe A/ Le marché hôtelier et la demande française - évolution et tendances du marché hôtelier - le parc hôtelier et son évolution - la fréquentation hôtelière - la clientèle étrangère B/ Analyse de la concurrence - présentation des concurrents du

étude. Afin de monter un restaurant, l’instinct et l’intuition jouent un rôle important, toutefois s’y fier ne suffit pas discerner ou à attirer la clientèle. Plusieurs restaurateurs continuent à chercher des solutions uniquement à l’intérieur de leur restaurant, hors pour attirer de la clientèle il nous faut savoir les désirs de cette clientèle et comment les satisfaire. Il existe une science qui aide à la réalisation des désirs et à la satisfaction des consommateurs dans presque tous les domaines

qui a également des conséquences sur les méthodes de conception et d’importations des produits. Enfin, le marché des FastFood, sur le plan économique, est révélateur de problèmes sociétaux. C’est désormais une évidence que la clientèle se tourne vers ce type de restauration car elle est bien moins

leader européen dans l'univers de l'hôtellerie, du tourisme et est le leader mondial dans les services. Avec 3 982 hôtels en France de l'économique au très haut de gamme répartis dans 100 pays sur les cinq continents, Accor est présent sur tous les segments du marché. Le groupe ACCOR détient environ 33 marques, les principales sont : Sofitel, Pullman, Novotel, Suite hôtel, Mercure, Mgallery, Ibis, All season, Etap hôtel, Hôtel F1 et Motel 6. Aujourd’hui on compte 268 hôtels F1 en France. 2)

l’ensemble du chef-lieu. Hôtel 4 étoiles, l’hôtel Concorde emploie 43 employés et compte 54 chambres dont une suite. L’offre de service proposée est l’hébergement de luxe, la restauration gastronomique et l’organisation de séminaires. Avec un positionnement de luxe, la clientèle principalement visée est une clientèle d’affaires. L’offre est donc très ciblée, l’hôtel devant répondre à une demande exigeante. Depuis son ouverture il y a 4 ans, la stratégie commerciale de l’hôtel a énormément évoluée

m'ont permis de découvrir et d'apprécier le secteur du tourisme, et plus particulièrement celui de l'hôtellerie. Enfin, je tiens à remercier Mr Fécamp, directeur financier de l'hôtel Marriott ChampsElysées, ainsi que Mr Ribeiro, directeur de la restauration dans le même établissement, pour le temps qu'il m'ont accordé et leur aide très précieuse. 2 SOMMAIRE INTRODUCTION GÉNÉRALE ..................................................................................................... 4 CHAPITRE

durant des circuits touristiques, des événements tels que des séminaires ou des événements culturels et sportifs que l’on appelle les services autocars occasionnels. 2). Une variété de produits L’autocariste propose à sa clientèle des circuits incluant l’hébergement, la restauration ainsi que des visites et/ou des activités, le tout associé à une destination. L’autocariste réalise souvent des repérages sur place afin de choisir ses futurs prestataires. Il se réfère aussi au guide Michelin qui a une

Introduction La restauration rapide est un secteur nouveau qui a connu la plus forte croissance ces vingt dernières années. On a vu l’émergence au début des années 80 de chaînes de fastfoods ; dans les années 90, des chaines de restauration rapide à la française se multiplient (style viennoiseries, sandwicheries, saladeries). Depuis ces dernières années, les habitudes des français ont énormément changé, actuellement 18 % du budget alimentaire est consacré au repas hors foyer contre 11% il y a 30

ciblage Page a) Les critères de segmentation b) Les segments c) Le ciblage II. Positionnement Page a) Les points de similarités et différences b) La carte de positionnement c) Le positionnement Conclusion et Préconisation pour l’entreprise Page Introduction M. Gupta nous a fait part de ses objectifs. Dans un premier temps, il s'agit d'améliorer le restaurant en proposant un bel et agréable endroit à sa clientèle (nouvelle ou fidèle). En effet, il est très important de

1. Quel est le segment de marché ciblé par cette entreprise, quelles sont les attentes sur ce segment ? Club Med se situe sur l’offre de vacances dans des villages haut de gamme multiservices, répartis un peu partout dans le monde (56 en Europe-Afrique, 11 en Amérique et 9 en Asie). Aujourd’hui, la clientèle ciblée est celle de familles aisées avec des enfants, pouvant se répartir en plusieurs catégories selon leur comportement en tant que vacanciers :  Les passionnés  Les explorateurs 