Les Differents Segments Clientèle Restauration

diagnostic et d’une proposition stratégique adaptée. • Principes : il s’agit de regrouper ce qui se ressemble et de séparer ce qui diffère. 7 La segmentation stratégique • En théorie : – il s’agit de découper l’entreprise en unités homogènes ie segments stratégiques = DAS = domaines d’activités (SBU en anglais). – DAS: il est constitué par des activités qui se ressemblent ie qui regroupent les mêmes clients, la même technologie, pour le même besoin et pour lesquels sont requis les mêmes FCS. – FCS:

■ 2005 : Novotel Londres Waterloo, Royaume-Uni - Réceptionniste ■ Aujourd’hui : Sofitel Amériques - USA - Regional Revenue Manager ■ Didier 1996 : Mercure Diamant, Martinique - Barman 2007 : Novotel Paris Gare de Lyon, France - Responsable Restauration ■ Aujourd’hui : Sofitel Hammamet, Tunisie - Directeur des Opérations ■ ■ 3573 - Crédit photos : P-E. Rastoin. L’organisation d’une entreprise Accor A fin de remplir plus efficacement leur mission, les équipes éducatives souhaitent

Vikings, A travers le temps), • 35 attractions (OzIris, Tonnerre de Zeus, Goudurix, Le Grand Splatch, La Trace du Hourra…), • Des spectacles (au théâtre de Poséidon avec LES DAUPHINS et OTARIES du parc…), • Espaces d’animations de réunions et de restaurations: l’Amphithéâtre (375 places), le Capitole (1500 places), le Cirque (500 places) . • Hôtel  DES TROIS HIBOUX, à quelques pas des attractions et au cœur de la forêt Gauloise. • Train et carrousel miniatures, toboggans, drakkar et embarcadères originaux

connaissance des différentes facettes du poste de réceptionniste, en ayant effectué tous les postes possibles, aussi bien le matin comme le soir. Ce stage m’a permis de développer mes connaissances sur des logiciels de réservation et de caisse, comme Tars, Hotix, Vr-crs. Au-delà d’enrichir mes connaissances techniques et théoriques en matière de réception, ce stage m’a permis de comprendre les objectifs primaires et finaux de la réception, en passant par les différents types de clientèles. Ainsi je me

montante de la restauration rapide. Nous  décrirons  d’abord  les  marchés  sur  lesquels  se  positionne  l’entreprise  Paul  puis  nous  présenterons   l’entreprise  Paul   Le marché : Nous envisagerons le marché actuel et ensuite nous indiquerons les perspectives du marché Le marché actuel : Les boulangeries Paul se développent dans un marché fortement concurrentiel ; la concurrence comprend la boulangerie, la boulangerie industrielle (BVP) et la restauration rapide Les différentes caractéristiques

les qualités principales auxquelles l’entreprise croit. Ces trois critères sont situés dans un monde idéal. C’est donc ce que voudrait l’entreprise dans le plus beau des cas. Pour illustrer chacune des étapes, nous avons choisi la chaîne de restauration Tim Hortons qui a fait ses débuts en 1964 à Hamilton en Ontario. Tim Hortons se consacre à l’environnement, la communauté, le sens de la famille et le respect de ses employés. En premier lieu, voici donc la vision, la mission et les valeurs de

taux d’occupation de plus 85 %. L’indice de fréquentation est de 1,39. Le chiffre d’affaires de 2011 HT hébergement atteint 7 200 000 € avec un revenu par chambre disponible (REVPAR) de 108,98 €. b) La restauration L’hôtel Columbus intègre deux points de vente dans le service restauration, la Brasserie et le Cocktail Bar. b1) La Brasserie La Brasserie est l’unique restaurant de l’établissement. Son nouveau chef de cuisine, Xavier BURELLE, aime marier la cuisine du Sud pleine de saveurs et

années 80, un véritable marché : - 300 parcs de loisirs en Europe, - 50 en France, - 10 grands parcs d’envergure nationale ou internationale, - Un trio de tête en France avec Disneyland Ressort Paris, le Futuroscope et le parc Astérix. - Une clientèle globale qui passe de 1 million de visiteurs en 1987 à 6 millions en 1995. Le marché des parcs de loisirs connait un réel succès et la multiplication des zones d’exploitations en fait un marché à maturité en 2011. Le Futuroscope participe aux

secteur hôtelier et qui sera répartie en deux chapitres : - Le premier chapitre qui a pour objet la description du secteur ; son organisation et fonctionnement,alors que le deuxiéme chapitre va porter sur les pratiques de l’entreprise ainsi que les différents produits offerts et leurs communication et tarification, alors que le deuxième chapitre va porter sur les résultats de l’étude de cas relative à un diagnostic interne sur la gestion de la relation client au niveau d’une entreprise hôtelière Partie

faire : à 1'aide des annexes 1, 2, 3 et 4 : 1- Présenter le compte prévisionnel de gestion pour la saison hiver 2006 en partant du document de l’annexe 4, en arrondissant a 1'euro. Justifier tous les calculs nécessaires. 2- Indiquer l’utilité des différents résultats et marges. 3- Commenter en une dizaine de lignes les marges et résultats. PARTIE B : Etude de la rentabilité de l'hôtel MARIVELLA sur l'année La rentabilité des capitaux investis a jusqu'ici été assurée par l'activité transport. Cependant