Les Differents Segments Clientèle Restauration

| | | | |Domine le segment court courrier US |Aucun vol international | |Avantage sur les coûts |Pas de siège segmenté | |Création d’un nouveau trafic, substitut de l’automobile. |Pas de relais de vente avec agences de

Mercure, Adagio, Pullman, Thalassa, Lenôtre et Sofitel) qui sont organisées en 4 catégories (standardisées, non standardisées, longs séjours et expertises associées) et en 5 segments (très économique, économique, milieu de gamme, haut de gamme et luxe). Cette organisation est plutôt complexe, avec au moins deux à trois marques par segment, les consommateurs se retrouvent avec un choix important d’hôtel, mais qui se différencie entre eux seulement par le prix. Cependant, la logique de marché n’est plus d’offrir

offensives marketing des industriels. La relance, au moins sur le plan concurrentiel, semble assurée avec le retour de Findus du côté du surgelé. De même, l’arrivée de Zapetti (Raynal et Roquelaure) dans le rayon conserve donnera un nouvel élan au segment. Enfin, véritable locomotive du marché, le rayon frais parviendra-t-il à conserver son dynamisme à moyen terme ? Horizon 2005 PC frais PC appertisés PC surgelés Prévisions 2004 PC frais PC appertisés PC surgelés Les chiffres clés (*) PC

Supérieur Hôtellerie – Restauration Option A : Mercatique et gestion hôtelière Études et réalisations techniques Épreuve écrite : 2 h 30 Coef. 1 |Parties |Durée |Coefficient | |Hébergement et communication professionnelle |1 heure 30 minutes |0,5 | |Restauration et connaissance des boissons

MARKETING SOMMAIRE INTRODUCTION p3 Les raisons du lancement p4 Les risques du lancement p7 La clientèle visée p8 Stratégie de marketing p9 ANALYSE INTERNE p10 Force et faiblesse de l’entreprise p10 Evolution du chiffre d’affaire et du résultat net p11 Diagnostic marketing p12 Perspective d’évolution du produit………………………………………………………………….. p12 INTRODUCTION Dans le cadre d'un projet

Le marché : approche générale LES OBJECTIFS • Définir la notion de marché et montrer son importance dans la démarche mercatique. • Indiquer les composantes du marché (offre, demande, environnement). • Présenter les différents types de marchés. • Analyser les caractéristiques quantitatives et qualitatives d’un marché. • L’environnement : préciser les composantes de l’environnement. • Montrer l’impact de l’environnement en termes de contraintes et d’opportunités. Chapitre 4 Historiquement, le

|façon à tous les clients (rapport indirect) | |Adaptation plus rapide à la couverture du marché |Difficulté à trouver de bons distributeurs surtout pour des produits| |Bonne connaissance de la clientèle par le distributeur |très innovateurs sur le plan technique ou commercial | |Il peut y avoir une délégation de la logistique |Concerne l’animation du réseau |

I) Analyse de Marché 1- L'Offre Caractéristique des produits et services pour la restauration rapide : > Un service presque instantané > Un Chiffre d'affaire élevé > Un produit a faible coût > Des choix de menu de plus en plus diversifié et standardisé > Des article de qualité constante > Des méthode ou système pouvant être mis en place par une main d4oeurvre qualifié ou semi qualifié > Des ventes au comptoir, une nourriture et des boissons pouvant être consommé sur place ou a emporter

constat : « Vite, Bien et Pas Trop Cher ». La restauration a donc de beaux jours devant elle, surtout que le nombre de repas pris hors du domicile (RHF) augmente fortement. Surtout pour les cadres actifs et les étudiants qui privilégie un lieu proche du travail pour ne pas perdre trop de temps. B) Le secteur d’activité : la restauration rapide en France  Analyse des données 2007 à 2008 : |Consommation des ménages en services de restauration |33,9 milliards d’€

millions de clients actuels - Objectifs : augmenter le nombre de ses clients et avoir une entreprise, une marque plus « désirable » et « attractive ». Proposition de solutions alternatives : - Renforcer le leadership dans les services de restauration - Accélérer le développement des activités de Facilities Management - S’imposer comme leader mondial dans les chèques de services. Evaluation et choix : - Modification de l’identité du groupe - Formation des personnels - Amélioration de