Les Differents Segments Clientèle Restauration

modernisation. B/ Les cibles La clientèle Ibis est divisée en deux : * Ibis vise en semaine, les professionnels (commerciaux, VRP, cadres qui se déplacent fréquemment...) = la clientèle d'entreprise * et le week-end, une clientèle loisirs de particuliers (également en période de vacances) Les segments marketing exploités par Ibis sont la clientèle affaires et la clientèle loisirs. Une politique commerciale adaptée a été mise en place pour chacune de ces clientèles en vue de les fidéliser.

part de restauration : un enjeu de rentabilité fort est de faire diner le groupe de congressites dans l’hotel alors que leur souhait va plutôt etre de partir à la découverte de la ville, seuls ou invités par un sponsor important. Bien évidemment des postes annexes comme le bar, le telephone et la TV à la demande pourront etre intégrés. En terme de yield management, le cout de déplacement est essentiel à intégrer. Cela consiste à évaluer l’impact qu’aura le volume de chambres sur la clientèle haute

UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ÉTRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Licence professionnelle Hôtellerie restauration PROJET TUTORÉ La concurrence dans l’hôtellerie de luxe Aurélie MANAUX Année universitaire : 2007 – 2008 Sous la direction de : Éric OLMÉDO Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche

(400000 chambres) dans 90 pays (sous les enseignes sofitel, novtel, mercure, suitehotel, coralia, Thalassa, ibis, etaphotel, formule 1, et motel 6 et red roof inns aux États-Unis), les agences de voyages (carlson wagonlit travel et frantour), la restauration et les casinos. ➢ les services aux entreprises et aux collectivités publiques : 12 millions de personnes, dans 31 pays, utilisent chaque jour une gamme étendue de prestations (tickets et cartes restaurant et alimentation, assistance a la personne

concurrence concerne la rivalité entre les entreprises qui opèrent sur un marché et satisfont les mêmes besoins des consommateurs. Afin de se maintenir ou de croitre sur son secteur l’entreprise doit se soucier autant de sa concurrence que de sa clientèle .en effet, une entreprise devrait toujours comparer son produit, prix, mode de distribution et de communication à son plus proche concurrent. C’est le seul moyen d’identifier ses avantages et désavantages concurrentiels et de préparer les attaques

courants sociaux, appartenance a un milieu social. Appliquée à l’hôtellerie cette définition conduit a segmenté le marché en fonction de la motivation du client. Cette motivation va justifier la durée de séjour, la dépense, le type de service ou des produits consommés. Le chiffre d’affaire de l’hôtel est donc déterminé par la combinaison des différents segments du client. Chaque segment peut donc être comparé à un vecteur, la résultante de l’ensemble de vecteurs déterminant le chiffre d’affaire

l’achat et la consommation du produit. I. Le produit sous forme de forfait : Ça génère des revenus dans d’autres départements. Cependant, ça demande une meilleure organisation afin de calculer le prix des packages. J. On achète une image parfois différente de la réalité (une chambre à 50m de la mer mais l’établissement ne précise pas qu’il y a une autoroute qui sépare la chambre de la mer.) La franchise est un contrat qui relie un franchisé et un franchiseur. Le franchiseur fournit le nom de marque

du Groupe ACCOR MAROC est d’être à la tête d’une aventure tout à la fois humaine et entrepreneuriale. Culture d’Entreprise et « Esprit ACCOR » dans les IBIS La dispersion à travers le Maroc des 1700 collaborateurs ACCOR sur 23 sites dans différentes villes est un défi pour la diffusion de la culture et de l’image du Groupe. Par ailleurs, un des facteurs du développement rapide de ACCOR et de ses succès à l’international a été sans nul doute la délocalisation des processus décisionnels et

2010 & étude de fonctions rémunérations Hôtellerie Restauration et Tourisme SoMMAIrE InTroduCTIon A / LES MÉTIErS dE L’HÔTELLErIE 1 - Responsable des Ventes / Responsable Grands Comptes 2 - Yield / Revenue Manager 4 - Chef de Réception 3 - Directeur Commercial & Marketing / Directeur des Ventes 5 - Gouvernant Général page 7 page 8 page 10 page 12 page 13 page 14 page 15 page 16 page 19 page 20 page 21 page 22 page 23 page 24 page 25 page 26 page 27 page 28 page 29 page 30 page 31 page

touristiques (PDRT) et d’améliorer des destinations existantes, à savoir Tanger, Marrakech, Rabat, Fès, Meknès, Casablanca et Ouarzazate. Ces PDRT fixent des objectifs pour chaque destination touristique en termes de nuitées, d’arrivées, de capacité, de clientèle à cibler, etc. Le Maroc s’est appuyé sur les richesses et les potentialités de chacune des régions ciblées pour développer ces plans. La combinaison des produits authentiques (villes impériales, ksour et kasbahs, etc.) et la diversité des potentiels