Les Differents Segments Clientèle Restauration

Diagnostic externe 5 4. Facteurs clés de succès 6 II. Stratégie Marketing 7 1. Objectifs 7 2. Plan d’action marketing 7 III. Marketing Mix Conclusion MARKETING STRATEGIQUE 9 10 1 Introduction Crée en 1937, la grande enseigne de restauration rapide Mc Donald’s a su s’imposer comme étant LA référence dans l’esprit du consommateur. Aujourd’hui elle est en devenue un véritable symbole de la mondialisation et de la culture américaine tant sa présence dans le monde est importante. Chaque

Se concentrer sur la qualité de la servuction On peut donc à travers cette caractéristique souligner l’évolution du produit pur au service pur :  Le produit pur : Aucune servuction n’accompagne le produit. De plus en plus rares (Service clientèle). Ex : fruits, savon.  Le produit accompagné de servuctions (ordinateurs). 9 MARKETING DES SERVICES TERRES D’AMANAR  Un service accompagné de biens (voyage en première classe dans un avion)  Un service pur (baby-sitting) L’inséparabilité

services proposés 6 A) Les chambres 6 B) Restauration - Bar 6 C) Salle de réunion 6 D) Produits d’accueil 6 E) SPA 7 F) Les services connexes 7 G) Différentiation 7 H) Partenariats et coopérations possibles 8 III) Le marché, la concurrence 8 A) Analyse du macro environnement 8 B) Analyse du micro environnement parisien 8 C) Le marché 9 D) Analyse de la concurrence 9 E) Segmentation 9 F) Choix des segments 9 G) Positionnement 10 H) Ciblage 10 I)

55 scénarios/9 types de séjours Clientèle Cultur’ heureux = Court Séjour Urbain Clientèle passionnés = Se déplacent pour leur passion Clientèle Explorateurs = Découverte à partir du lieu de séjour Clientèle Amoureux = Tombés un jour amoureux d’un lieu, y reviennent Clientèle Festifs Collectifs = Se déplacent pour un événement, une manifestation Clientèle Voyageurs Clientèle Récréatifs familiaux = famille/enfants au centre du séjour Clientèle Grands espaces Clientèle Ecotouristes EXEMPLE : « Couple

augmentation du nombre de mono-ménages, individualisation des horaires de repas dans les familles, augmentation des taux d’équipement en congélo et fours micro-onde. 70% des consommateurs utilisent les différentes technologies =>> Marché très important de par sa taille. Goûts très différents d’un pays à l’autre =>> FCS : R&D  developpement rapide de la RHF dans tous les pays occidentaux. Restaurateurs tirent avantage de l’utilisation des produits, forte demande en milieu urbain. Segmentation

GAGNER PLUS MAI/JUIL 08 Bimestriel Page 1/6 RESTAURATION RAPIDE & PIZZAS Petit investissement, grosse rentabilité ! On le sait, la restauration rapide est le fer de lance de la franchise. Dans tous les pays, ce sont d'abord les grandes enseignes américaines du secteur qui ont lancé le mouvement, la première étant bien entendu Mc Donald's. Avec 2 000 points de vente en 2002, dont 300 sous enseignes, la pizza représente en France 80 % du marché de la livraison pour 405 MC de CA. Mais rassurez-vous

de pommes de terre à terre à deux types de clientèle. La cible sera les employés de bureau à midi, avec le souci d’un service rapide et soigné, et les jeunes, le soir, dans une ambiance plus festive (musique, animations). L’idée de la restauration nous est venue de notre intérêt pour le marché. En effet, nous sommes toutes en contact direct avec ce secteur. De ce fait, nous avons pu qualifier les perspectives porteuses du marché de la restauration. La combinaison de nos expériences et de

Pourquoi 7 P : Le marketing devient tout à fait différent quand il n’ya pas de produit préexistant qui peut faire l’objet d’un processus de commercialisation et de communication. La commercialisation d’un service fait appel à des variables et moyens spécifiques ce qui nous oblige à intégrer d’autres éléments essentiels opérationnels dans le plan du marchéage (marketing mix). Il s’agit : - produit - prix - promotion (communication) - placement (distribution) - paysage

TABLE DES MATIÈRES INTRODUCTION 1 MCDONALD’S : DE QUELLE MANIÈRE CE GÉANT DE RESTAURATION RAPIDE RÉUSSIT-IL À PLAIRE À LA POPULATION DU MONDE ENTIER? 2 Le Mix marketing 2 Le produit 2 Le Prix 4 La distribution 5 La communication marketing 6 Segmentation et ciblage 9 1) Les parents avec leurs enfants 10 2) Les amateurs de café 11 3) Le travailleur 11 4) Les adolescents et jeunes adultes 12 Le positionnement 12 Le repositionnement 14 La différentiation 15 CONCLUSION 17 RÉFÉRENCES

10 A. Présentation 10 B. Exemple : Kiri 11 Sources : 12 ANNEXES : JEU DISTRIBUE AUX ELEVES EN CLASSE : 12 L a stratégie se définit comme étant « L'essence de la stratégie est le choix d'accomplir ses activités d'une manière différente de celle de ses concurrents» selon Michael Porter. Michael Porter, né en 1947, professeur et figure emblématique de la célèbre Harvard Business School. Il a pour mission de former les futurs dirigeants des plus grandes entreprises du monde. Il